Paddestoelen mengelmoes kan worden bereid uit verschillendesoorten champignons, met verse of zuurkool. Champignons voor het koken gebruik gezouten, vers, ingelegd en gedroogd. Boletus, honingzwammen, boter, russula, witte en boletuspaddestoelen zijn zeer geschikt voor mengelmoes, u kunt ook verse of ingemaakte champignons gebruiken.
Paddestoelen mengelmoes met verse kool
Dit gerecht is zonder vlees bereid, dus het kangebruikt voor vegetarische en magere tafel. De basis van de mengelmoes is een champignonbouillon gemaakt van gedroogde of verse champignons. Om dit gerecht te bereiden heb je 200 gr nodig. champignons, 0,6 kg verse witte kool, plantaardige olie, een kleine wortel en ui, 2 rijpe tomaten, laurier, tomatenpuree.
Pel de champignons grondig en kook ze gedurende een uur.Fruit fijngehakte uien en wortelen in een pan, voeg dan tomatensap of tomatenpuree en gepelde, gehakte tomaten toe. Tomaten zijn gemakkelijk te schillen door ze kruiselings te snijden en enkele seconden in kokend water te laten zakken.
Stoof de groenten enkele minuten, dan moet je fijngehakte verse kool toevoegen. Alle groenten zijn gemengd, gezouten, gekruid
peper en voeg dan champignonbouillon toe.Paddenstoelen-mengelmoes moet ongeveer 40 minuten worden gestoofd, waarna er gesneden champignons aan worden toegevoegd. Voeg enkele minuten voor het koken een paar laurierblaadjes toe aan het gerecht. Nadat het vuur is gedoofd, moet de paddestoel-mengelmoes goed worden toegediend, ongeveer een half uur. Serveer een gerecht met zure room en verse kruiden.
Paddestoelen mengelmoes met zuurkool
Meestal wordt dit gerecht in de winter bereid met behulp vanzelfgemaakte groenten. Neem 200 gr om de mengelmoes voor te bereiden. gezouten of gedroogde champignons (bij voorkeur wit), 80 gr. wortelen, peterseliewortel, 140 gr. uien, een half glas tomatensap of 100 g. tomatenpuree, 2 grote augurken, 0,6 kg
zuurkool, zout, suiker en peper.
Предварительно подготовленные грибы отваривают, dan achterover leunen in een vergiet en koel. Vervolgens worden ze in kleine plakjes gesneden en gebakken in plantaardige olie. Zuurkool wordt in een pan of grote pan gedaan, voeg champignonbouillon, zout, suiker, tomatenpuree en stoofpot gedurende een uur toe. Bak in een aparte pan peterseliewortel, uien en wortels, snijd ze in dunne reepjes. Vervolgens worden ingemaakte diamanten, ingemaakte komkommers, eerder gepeld van de zaden, aan het mengsel van groenten toegevoegd. Gebakken groenten en champignons worden aan de kool toegevoegd. De mengelmoes van champignons moet nog 15 minuten koken. Bij het serveren kunt u het gerecht met boter gieten, bestrooien met peterselie en gemalen crackers.
Oogsten van een mengelmoes voor de winter
Je kunt een mengelmoes koken in het midden van de paddestoelseizoen, en open potten met een heerlijke snack in de koude winter. Om een mengelmoes voor de winter voor te bereiden, 1,3 kg verse champignons (boter, boletus, boletus), 1,3 kg verse witte kool, 350 g elk. uien, wortelen en tomaat. Ze nemen ook 120 gr. geraffineerde plantaardige olie, 160 ml 6% azijn, 70 gr. grof zout en 50 gr. suiker.
Грибы и овощи моют и тщательно чистят.Groenten worden in dunne cirkels gesneden, witte kool fijngehakt en champignons worden in kleine plakjes gesneden. Alle ingrediënten worden in een grote geëmailleerde pan gedaan en onder voortdurend roeren 40 minuten sudderen. Voeg vervolgens suiker, zout, zwarte peper, azijn toe, meng goed en stoof nog 20 minuten. Van specerijen
kruidnagel, tijm en laurierblaadjes kunnen ook worden gebruikt.
De afgewerkte mengelmoes wordt overgebracht in glazen potten, eerder gesteriliseerd, opgerold met gelakte blikken deksels
en afronden. Banken moeten geleidelijk afkoelen totdat ze volledig zijn afgekoeld. winkel
lege plekken zijn het beste op een koele plaats.
