Vlees ratjetoe - een soep waarvan het recept vereistaandacht en zorgvuldige naleving van aanbevelingen. Neem het liever niet als u tijd wilt besparen. Soep “Solyanka-vleesteam” (het recept en de naam kwamen uit de Sovjet-keuken) vereist niet alleen toewijding, maar ook een zekere mate van enthousiasme en liefde voor koken. Laten we proberen het opnieuw te maken in uw keuken.
Het duurt maximaal 5 uur om te koken.Om ervoor te zorgen dat de mengelmoes van vlees (soep, waarvan het recept in verschillende fasen kan worden verdeeld) de perfecte smaak krijgt, moet deze ongeveer een dag blijven staan. Het aantal producten is gebaseerd op een pan van drie liter. Was de staart van het kalf onder een stroom water met een borstel, snijd in segmenten. Je kunt dit product vervangen door een stukje kalfsvlees (bijvoorbeeld een botje van de borst). Geniet in koud water. Neem een stukje kalftong en leg deze na het wassen tegen de staart. Nu moet je een nier nemen, deze knippen en, terwijl je koud water giet, een tijdje weggaan. Tap na een paar uur het water af.
Язык и хвост отварить в отдельных кастрюлях, de eerste bouillon direct na het koken aftappen. De vloeistof waarin de staart wordt gekookt, wordt de belangrijkste bouillon voor het gerecht. Afkooksel van de tong kan worden afgetapt. Nu is het erg belangrijk om de nier goed te bereiden, omdat dit het ingrediënt is waarmee de mengelmoes van vlees (soep, waarvan het recept strikt moet worden gecontroleerd) de nodige smaak krijgt. Maar dit slachtafval moet zorgvuldig worden bereid, anders wordt het voedsel hopeloos bedorven. Water waarin de nier twee uur heeft gelegen, moet worden afgetapt. Snijd het slachtafval in vier delen, verwijder de urinegangen erin. Nogmaals, giet koud water, na een half uur, in nog kleinere stukjes gesneden. Spoel opnieuw en laat nog een tijdje weken. B' olie. Laat het water weglopen. Kook opnieuw, maar dit keer met laurier en peper. Kook 20 minuten, giet het water af - het is niet nodig. Koel de afgewerkte stukjes van de nieren af op een bord. Je hebt het meest tijdrovende deel van koken doorstaan! Al gauw heb je een heerlijke mengelmoes van vlees klaar.
Fruit de ui, snijd ze in blokjes.Voeg wortels toe, bak ze samen. Rol de nieren door een mengsel van bloem en geraspte koriander. Leg gefrituurde wortels en uien, 10 minuten bruin. Haal de staart uit de bouillon, maak hem schoon van vlees. Doe het vruchtvlees in de gebakken nier. Doe het ook met de tong. Kook vier aardappelen in een bouillon. Vleesmix is een soep, waarvan het recept ervan uitgaat dat alle producten in ongeveer gelijke stukken worden gesneden, het is raadzaam om de aardappelen alleen in aardappelpuree te pletten. Het is handig om het onmiddellijk in de bouillon te koken en het vervolgens, zonder het te verwijderen, fijn te malen. Voeg aan de bestaande vleesproducten een klein stukje ham, gekookt gekookt varkensvlees, een paar worstjes toe (bij voorkeur gerookt). Rasp 4 gepekelde komkommers en evenveel gepekelde tomaten op een grove rasp. Zet het uit. Doe alles in de bouillon, doe de olijven, kappertjes, gehakte knoflook op dezelfde plek. Giet na het koken dille en giet 2 eetlepels wodka. Dring aan op een dag. Solyanka is klaar!
