Kruiderijen zijn een integraal onderdeel van elke keuken.Maar ze worden vooral gewaardeerd in het Oosten. We kunnen zeggen dat alle beroemde en zo geliefde kruiden daar vandaan kwamen. Veel mensen houden van pittige smaakmakers, dus vandaag gaat het erom hoe je verschillende kruidenmengsels kunt bereiden die het beste passen bij de smaakvoorkeuren van pittige liefhebbers.
Oosterse smaakmakers 
Naast het feit dat er een traditionele specerij isvan gedroogde chilipepers, op basis daarvan kun je veel verschillende pittige voedseladditieven koken. De oorsprong van de recepten is divers: beginnend vanaf de zuidelijke grenzen van Rusland en eindigend met het verre India.
Pittige oosterse smaak "Lutenitsa"
Om het voor te bereiden heb je nodig:
Technologie van voorbereiding
Pittige oosterse kruiden zijn gemiddeldmate van ernst. Schil eerst de aubergine en selderij. Snijd in cirkels. Verwijder het septum en de zaden van de peper. Bak aubergine, selderij, paprika en knoflook in de oven. Schil hete pepers en snijd ze in stukjes (werk met handschoenen). Verwijder de dunne schil die na het bakken wordt gevonden. Meng in de blender de aubergine, selderij, paprika en chili en knoflook. Zout. Doe over in een pan en kook gedurende 10 minuten nadat het mengsel is gekookt. Pittige oosterse kruiden zijn klaar. Je kunt het gewoon met brood eten of bij vleesgerechten serveren. Je kunt de kruiden ook koken met azijn en suiker voor een langere opslag en het mengsel in potten doen.
Pittige oosterse paprika-specerij 
Deze Ossetische versie is gemaakt van jongs af aangroene peulen van hete rode peper. Het heeft geen extra ingrediënten nodig. Het is alleen nodig om de peulen een minuut te blancheren met jonge scheuten (zonder stengels) en dan goed met je hand uit te knijpen zodat overtollig vocht weg is. Vouw in een pan, giet water (koud) en kook 5 minuten na het koken van kruiden. Giet het hete water af, spoel de scheuten opnieuw af, knijp er een beetje uit en druk, zoals zou moeten worden gezouten, stevig in een glazen bak. Houd blikjes gesloten in de koelkast. Ze serveren kruiden voor vlees en giet het eerder met zure room of katyk.
Brandend geurig mengsel "Baharat" 
Dit mengsel van kruiden en specerijen wordt gebruikt inveel landen in Noord-Afrika en de Perzische Golf als smaakmaker voor groenten en vlees. Een algemeen geaccepteerd kookrecept bestaat niet, maar hier is een geschatte lijst van componenten die in baharat aanwezig moeten zijn: zwart en piment, nootmuskaat, koriander, komijn, kaneel, kruidnagel, hete en niet-scherpsmakende pepers, kardemom. Soms worden gemalen rozenknoppen toegevoegd. Zwarte peper (bahar) is het belangrijkste en vereiste onderdeel. Voordat het mengsel aan het gerecht wordt toegevoegd, moet het in plantaardige olie worden gebakken. Meestal worden gerechten met deze smaakmaker bereid van lamsvlees, kweepeer, vis.
Andere pittige oosterse kruiden
De namen van oosterse kruiden zijn onduidelijk voornormaal persoon. Chutney (chutney), Harissa (harissa), Thais mengsel (Thais poeder), Berber, Vindaloo (vindaloo), Jaikap (jangkap), Nioi (m "oi), Sambal (sambal) - dit is een klein onderdeel van smaakmakers, die erg populair zijn en komen veel voor in Aziatische landen, ze bevatten allemaal chili (peper) en worden beschouwd als zeer pittig van smaak.
