De recepten voor zouten zijn behoorlijk divers.Ze suggereren het gebruik van gewoon zout, pekel en andere kruiden. Echter, gezouten varkensborst vereist een aparte aanpak, omdat het vleeslagen bevat. Het feit is dat het kookproces zelf meestal geen warmtebehandeling vereist. Tegelijkertijd tolereert reuzel, waarin verschillende parasieten vanwege de dichtheid niet in te sluiten zijn, dit goed verdragen, maar bij vlees kan dit proces geen schadelijke elementen doden. Daarom is speciale verwerking vereist, zelfs wanneer producten worden gekocht bij vertrouwde leveranciers.
De varkensbuik verdient speciale aandacht,gezouten in pekel. Met deze methode is het vlees zacht en mals, maar zonder warmtebehandeling is het nog steeds harder dan gekookt vet en volgens experts onveilig. Daarom wordt aanbevolen om een speciaal recept te gebruiken, dat uit twee fasen bestaat, wat zowel zouten als koken inhoudt, maar met een speciale methode.
De ingrediënten
Om de gerechten klaar te maken, heeft u nodig:
- varkensborst - 2 kg;
- zout;
- zwarte peper;
- knoflook;
- kruiden.
Voedselbereiding en zouten
Op gezouten varkensborst, waarvan het receptgaat om koken, het bleek lekker en sappig, je moet de juiste producten kiezen. Het vlees moet vers zijn, gemakkelijk de huid bijhouden en meerdere grote vleeslagen hebben.
Spoel en veeg het grondig af.een papieren handdoek. Vervolgens wordt de borst in vierkante stukjes gesneden met een zijde van 5-7 cm, daarna gezouten, peper en kruiden toegevoegd. Het is in dit mengsel dat gezouten varkensborst overdag wordt gepekeld. Het recept beperkt de hoeveelheid zout en kruiden niet, omdat het vlees ze zoveel absorbeert als nodig is, maar hun gebrek kan de smaak beïnvloeden.
Koken
Nadat het varkensvlees is gepekeld, is hetmoet voorbereid zijn voor warmtebehandeling. Hiervoor is elk individueel stuk verpakt in verschillende pakketten die strak zijn vastgebonden met een draad. Dit is hoe gezouten varkensborst, waarvan het recept koken inhoudt, in water wordt bereid. Tegelijkertijd zal het hoogstwaarschijnlijk gebakken worden en een heerlijk aroma behouden.
Alle pakketten moeten in een grote pan worden gevouwenen vul met water. Zet vervolgens de borden op het vuur en breng alles aan de kook. Daarna wordt de kachel verlaagd en wordt het vlees twee uur gekookt. Gezouten varkensborst is zo goed gebakken en van hoge kwaliteit. In dit geval vereist het recept geen toevoeging van kruiden of zout aan het water, omdat het vlees in de zak zit en geen contact heeft met de vloeistof.
Nadat de kooktijd is verstreken,het vuur gaat uit en het vlees mag direct in de pan afkoelen. Vervolgens halen ze het eruit en halen het uit de pakketten. Tegelijkertijd suggereren sommige recepten een rol stukjes paprika, maar dit gerecht is niet vereist. Desgewenst kunt u er een paar teentjes knoflook bovenop doen en in deze vorm het borststuk in de koelkast plaatsen, waar het voor gebruik zal zijn.
