Smakelijk en zacht borststuk in uienschil

Свиная грудинка в луковой шелухе, может стать een uitstekend alternatief voor winkelworst en industrieel gerookt borststuk of balyk. Het voorbereidingsproces is vrij eenvoudig en vereist geen speciale vaardigheden of aanpassingen. En het resultaat zal zeker gewaardeerd worden door familieleden. Inderdaad, het gekookte borststuk in uienschil is erg lekker, sappig, zacht, ziet er smakelijk uit en heeft een licht aroma van gerookt vlees. Zonder de geur van uienschillen.

De bereiding van elk gerecht begint bij de aankoopproducten. De juiste borst is de helft van het succes van uw gerecht. Hier zijn enkele tips, waarna de kans op het kopen van een product van lage kwaliteit aanzienlijk zal afnemen.

1. Let bij het kopen van buikspek op de markt op de aanwezigheid van een speciaal laboratoriumkeurmerk.
2. Zorg er indien mogelijk voorruik het stuk dat u koopt - de aanwezigheid van geuren die niet inherent zijn aan vlees, duidt op versheid en opslagomstandigheden. Als dit niet mogelijk is (je koopt borst in een supermarkt), kijk dan goed naar de vervaldatum - de vervaldatum verzegeld met andere informatie, afgeveegd, geplakt op een stevig etiket, geeft hoogstwaarschijnlijk aan dat het product niet vers is en een poging om het voor de koper te verbergen.
3. Als het reuzel op de borst een grijsachtige of gelige tint heeft gekregen, betekent dit dat het niet meer helemaal vers is.
4. Wanneer je op een stuk drukt, moet het bijna onmiddellijk zijn oorspronkelijke vorm herstellen, als dit niet gebeurt, is de borst muf.
5. De schil moet dun zijn, het is goed als het een licht strogeur heeft.
6. De bovenste laag vlees moet donkerroze zijn en de middelste moet lichtroze zijn.

Nadat je buikspek hebt gekozen, kun je beginnen met koken.

Borststukrecept in uienschillen

We hebben nodig: buikspek (800-1000gr.), zout (100-120 gr.), een paar teentjes knoflook, een liter water, uienschil (van 6-8 uien). Specerijen: zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, gemalen zwarte en rode paprika, kruidnagel en andere kruiden die favoriet zijn in uw gezin. Indien gewenst kunnen enkele druppels vloeibare rook worden toegevoegd.

Приготовление.Spoel de schil grondig af met koud water, knijp erin. We doen het in een pan en vullen het met een liter water. Voeg zout toe, meng peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes en zet in brand. We wassen de borst, nadat het water met de schil kookt, zet het daar. Het hele oppervlak van de borst moet bedekt zijn met water, als er niet genoeg water is, kun je wat meer kokend water toevoegen of een kleinere pan nemen.

Проварить 25-30 минут на небольшом огне.Haal vervolgens de pan van het vuur en laat het borststuk een nacht of 10-12 uur in deze pekel staan. Nadat het heeft gestaan, haal het uit de pekel en rasp met kant-en-klare kruiden: gemalen zwarte en rode peper, geplette knoflook. U kunt ook een kant-en-klare set kruiden gebruiken voor reuzel of borst. Na het wrijven moet het borststuk in folie worden gewikkeld en gedurende hoeveel uur worden gekoeld om te stollen (het is mogelijk voor een dag).

Volgens hetzelfde recept kun je spek maken in uienschillen, maar je moet het iets minder koken; of varkenspoot - het vereist daarom een ​​langere warmtebehandeling.

Borststuk in uienschillen, gaarvolgens dit recept zal het een uitstekend aperitief zijn op een feesttafel en ook gemakkelijk worst op een ochtendsandwich vervangen. En nog belangrijker: het is een natuurlijk, milieuvriendelijk product dat zo gemakkelijk te bereiden is. En het recept zelf, dankzij een lange lijst van verschillende kruiden, laat de huisvrouwen ruimte voor experimenten. Na het koken kan het borststuk in uienvellen elke keer worden ingewreven met verschillende kruiden - hierdoor smaakt het elke keer een beetje anders.