Varkenslende geheel gebakkende oven is meer een feestelijk gerecht dan elke dag. In sommige gevallen kan het echter alleen voor een familiediner worden bereid, om het dieet op de een of andere manier te diversifiëren en de tafel te versieren met spectaculair eten. En je kunt het koken volgens een van de volgende recepten.
Omdat zoetzure appels prima zijnkan worden gecombineerd met elk vlees (inclusief varkensvlees), dit specifieke gerecht blijkt erg smakelijk, sappig en aromatisch te zijn. Toegegeven, vanwege het feit dat het niet in stukjes wordt bereid, maar in porties, lijdt het effect van serveren een beetje. Het kan dus eerder worden aanbevolen voor een familiediner. Voor 4 porties heb je ongeveer 800 g vlees met bot (4 plakjes lendenen), 2 platte eetlepels suiker (bij voorkeur bruin), zout (0,5 theelepel), kruiden (mosterdpoeder, kaneel, gemalen kruidnagel en zwarte peper) nodig snuf elk, een kleine ui, 2 middelgrote appels, een onvolledig glas appelsap en een beetje olijfolie.
Eerst moet je hete olijfolie gebruikenFruit de ui in halve ringen tot ze gaar zijn. Vervolgens neemt u het op een bord en worden stukjes vlees in dezelfde olie tot een korst gebakken. Nadat ze zijn ingewreven met zout en gevouwen in een vuurvaste vorm, bestrooid met gemalen peper en uien. Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes en leg ze op de uien.
Varkenshaas: recept in de oven. Feestelijke optie
Deze (schijnbaar vrij eenvoudige) optieDoor vlees te koken, kun je eigenlijk een echt culinair meesterwerk creëren dat je niet zal schamen om als hoofdgerecht op de feesttafel te dienen. Het duurt alleen erg lang om te koken, maar meestal wordt het vlees aan zichzelf overgelaten.
Neem om te beginnen de volgende producten:varkenslende - 1 kg, ui - 200 g, knoflook - 2 teentjes, zout - 1 theelepel, kruiden (kruidnagel, pimenterwten, gemalen koriander, laurier), een beetje suiker en 5 g salpeter.
Om het vlees sappig te maken, zou het zo moeten zijnvan tevoren marineren (enkele weken voor de vakantie). De gewassen lendenen moeten worden gedroogd met een handdoek en ingewreven met een mengsel van kruiden. Het wordt bereid door ze te mengen en te vermalen in een vijzel (als het afwezig is, kunt u een blender gebruiken), waarbij voedselnitraat wordt toegevoegd. Het vlees wordt ingewreven met de helft van de resulterende massa en twee dagen onderdrukt. Na de toegewezen tijd te hebben doorstaan, wordt de lende eruit gehaald en met drie liter heet water gegoten, waarin het resterende kruidenmengsel wordt gegoten. Na afkoeling wordt het vlees samen met de pekel 10-14 dagen op een koude plaats bewaard, waarbij het regelmatig wordt omgedraaid.
Als de varkenslende eindelijk gemarineerd is,je moet doorgaan naar de laatste fase van koken - bakken. Dit gebeurt gedurende 2 uur in een niet erg hete oven (niet meer dan 180 graden), waarbij periodiek het sap wordt gegoten dat opvalt. Bij het serveren wordt de lende in dunne plakjes gesneden. Het past goed bij zuurkool en andere augurken.
