Gekookte gecondenseerde melk is een van de favoriete lekkernijen,sinds de kindertijd bekend bij iedereen. Maar het gekochte product is aanzienlijk anders van smaak en kwaliteit in vergelijking met thuis. Velen vragen zich daarom af hoe ze thuis kunnen koken en hoeveel gecondenseerde melk in een bank op tijd moet worden gekookt. Om deze vraag te beantwoorden, moet u eerst beslissen welke gecondenseerde melk u moet kiezen en waar u op moet letten bij het kopen, en dan kunt u opties en bereidingsmethoden en -methoden overwegen bij het koken.
In het midden van XIX werd gecondenseerde melk verkregeneeuwse Amerikaan Gail Borden, die jarenlang manieren heeft uitgevonden om de houdbaarheid van verschillende voedingsmiddelen te verlengen. Hierdoor kreeg het product wereldwijde bekendheid. De uitvinder werd beroemd en naar hem werd een Amerikaanse stad in de staat Texas vernoemd.
In Rusland, de productie van gecondenseerde melk (of,met andere woorden, gecondenseerde melk) begon voor het eerst in 1881 in een fabriek in Orenburg. Paradoxaal genoeg klinkt er geen vraag naar gecondenseerde melk, dus ging de plant failliet. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het populair vanwege de opslagcapaciteit op lange termijn. Als strategisch product werd het gebruikt voor de behoeften van het leger, maar ook voor pool- en Centraal-Aziatische expedities. De gecondenseerde melk werd handig verpakt in ijzeren blikjes met een wit en blauw label, wat nog steeds actueel is.
In de Sovjettijd werd gecondenseerde melk strikt geproduceerdvolgens de standaardspecificatie van de staat. In dit opzicht was de kwaliteit erg hoog en was de samenstelling beperkt tot alleen melk en suiker. Momenteel wordt gecondenseerde melk geproduceerd door verschillende technologieën, dus de smaak en kwaliteit laten soms te wensen over.
Voordat u gecondenseerde melk kiest, moet u op enkele functies letten.
De samenstelling van gecondenseerde melk van hoge kwaliteit moet omvattenvolgende componenten: koemelk, suiker en room. Dit komt enerzijds door veiligheidseisen met betrekking tot de aanwezigheid van voedseladditieven in sommige organismen die door sommige organismen niet worden geaccepteerd, en anderzijds door het onvermogen om de reactie van deze additieven op actieve thermische effecten op lange termijn te voorspellen. Met een grote hoeveelheid chemie in de samenstelling kan bij het koken in plaats van de bekende gekookte gecondenseerde melk een onbegrijpelijke peeling worden verkregen.
Het is erg belangrijk om naar de naam van gecondenseerde melk te kijken.De bank moet een van de twee varianten van de naam aangeven: "Gecondenseerde melk met suiker" of "Volle gecondenseerde melk met suiker". Als gecondenseerde melk een andere naam heeft, dan is dit een imitatie.
De bank moet de markering "GOST" dragen.Door GOST gecertificeerde producten bevatten voornamelijk dierlijke componenten. Als de bank is gemarkeerd met "TU", bevat de samenstelling palmolie, waardoor gecondenseerde melk niet kan verdikken. Wat gecondenseerde melk betreft, is GOST R 53436-2009 momenteel van kracht.
Bij het bestuderen van markeringen moet er rekening mee worden gehouden dat de letter "M" en het cijfer 76 na de eerste twee tekens ervoor moeten staan.
U moet weten dat de maximale houdbaarheid van gecondenseerde melk zonder toevoegingen twaalf maanden is.
Wanneer u een pot kiest, moet u controleren of deze iszelfs vormen zonder kneuzingen en chips. Een vervormd blikje heeft meer kans om bacteriën en ziektekiemen binnen te krijgen. Als er immers geen andere opties zijn, kook het dan in een andere bak.
Bij het bestuderen van de samenstelling moet je er op letten dat melkvet in de samenstelling van gecondenseerde melk minimaal 8 procent is. Vervolgens wordt de massa tijdens het koken bruin, met een dichte en stroperige consistentie.
Controleer voor het kokende kwaliteit van de gecondenseerde melk zelf. Open hiervoor de pot en meng de inhoud. Als de consistentie uniform is, zonder afdichtingen en klonten, zonder delaminatie en gemakkelijk van een lepel glijdt, kan deze veilig worden gekookt.
Er zijn verschillende manieren om gecondenseerde melk thuis in een pot te koken. De meest voorkomende hiervan zijn de volgende:
Koken op de bank.Verwijder hiervoor het etiket uit het blik en plaats het in de pan. Giet daar dan water zodat het blik er volledig mee bedekt is. Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook. Daarna, verminder de stroom en laat ongeveer twee tot twee en een half uur. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de vloeistof niet volledig kookt en periodiek toevoegen. Dek de pan af is niet nodig.
Het probleem met koken op deze manier iszodat het blik kan exploderen en splatter alles rond. Om enorme vervuiling tijdens de explosie te voorkomen, moet je de pot met iets zwaars bedekken. Hoewel het risico bestaat dat hetzelfde object bij een explosie iemand kan verwonden die in de buurt staat.
Waterbad.Deze methode is langer, maar veilig. Je moet de pot openen en de inhoud in een glazen bak met dikke muren gieten. Vervolgens moet de container met gecondenseerde melk op een pot met water worden gezet om een waterbad te krijgen. Kook gecondenseerde melk vier tot vijf uur.
Gecondenseerde melk in een snelkookpan.Om dit te doen, moet je de pot in een snelkookpan doen, nadat je het label eruit hebt gehaald. Giet er dan water in. Zet de snelkookpan op het fornuis en zet het maximale vermogen aan. Een kwartier nadat het water kookt, kan de kachel worden uitgeschakeld.
Gecondenseerde melk in de magnetron.U moet de pot openen en de inhoud in een speciaal gerecht gieten dat is ontworpen voor gebruik in de magnetron. Zet het condensreservoir vijftien tot twintig minuten in de gemiddelde stand.
De vraag lijkt simpel, maar vereist nog steedskennis van bepaalde nuances. Om te bepalen hoe lang het duurt om een blikje gecondenseerde melk te koken, moet u op twee punten letten: welk percentage vet het heeft en welke consistentie het nodig heeft. Experts verzekeren dat het onrealistisch is om het in minder dan een uur op de gewenste consistentie te lassen. Bedenk hoe lang het duurt om welk resultaat te krijgen.
Beantwoording van de vraag hoeveel gecondenseerde melk moet worden gekooktde pot tot hij bruin is, moet gezegd worden dat om dikke, strekkende en dichte lekkernijen zoals toffee te krijgen, gecondenseerde melk minstens 4-4,5 uur kookt. Na zo'n lange warmtebehandeling in gekoelde vorm wordt het vast. Meestal wordt dergelijke gecondenseerde melk gebruikt als vulling voor trekjes, maar ook als hoofdingrediënt bij de bereiding van zelfgemaakt gebak en snoep.
Om een schaduw koffie met melk te krijgeneen zachtere consistentie van gecondenseerde melk in een pot moet worden gekookt van twee en een half tot drie uur. Dan zal de massa gemakkelijk uit een lepel weglopen, langzaam uitharden, maar de mobiliteit behouden wanneer afgekoeld. Gecondenseerde melk met deze consistentie is perfect als vulling voor taart, toppings voor wafels, enz.
Om een gecondenseerde gecondenseerde melk te krijgen met een lichte karamelsmaak en een vleugje dat gemakkelijk uit elkaar valt in warm water, moet je het anderhalf uur koken.
Over het algemeen kun je gecondenseerde melk in een pot kokentien minuten in een snelkookpan, maar meestal houden ze geen rekening met de tijd die nodig is om af te koelen. Voordat u de pot uittrekt, moet u tenslotte wachten tot het water is afgekoeld. Omdat het deksel van de snelkookpan gesloten blijft, wordt de kooktijd verlengd tot een uur.
De meest gebruikelijke manier sinds de kindertijdgekookte gecondenseerde melk eten - eten met een lepel, terwijl het heerlijk is om de zoetheid van koffie of thee te drinken. Gekookte gecondenseerde melk heeft echter veel meer gebruiksmogelijkheden. Zo kan een karamel-delicatesse worden gebruikt bij de bereiding van desserts, sommige worden hieronder beschreven.
Bijvoorbeeld de beroemde "noten" - producten vanzanddeeg, waarvan de helften gevuld en vastgemaakt zijn met gekookte gecondenseerde melk. Of wafelrollen, die na het bakken worden gevuld met gecondenseerde melk en gedraaid. U kunt ook zelfgemaakte "Twix" maken. Bak hiervoor de zandkoek en verdeel deze in stokjes. Elk van hen moet worden gegoten met gecondenseerde melk en chocoladesuikerglazuur. Koel de voorbereide stokken. Het zal een geweldige vervanging zijn voor een winkeltraktatie. Gekookte gecondenseerde melk kan zelfs deel uitmaken van complexe desserts als mousse, crème brulee als cake. Het kan ook een van de componenten van de impregnering of crème zijn, of een onafhankelijk ingrediënt. Zo maak je bijvoorbeeld caramel cheesecakes. Om dit te doen, meng je gewoon de kwark en het meel met gekookte gecondenseerde melk en bak je zoals gewoonlijk. Het wordt ongelooflijk lekker!
Instant snoepjes zijn onder meer"Koude" taarten. Hun koken kost niet veel tijd en ze hoeven niet te worden gebakken. Meng hiervoor gekookte gecondenseerde melk met noten en gemalen koekjes. Gevormde taarten moeten enkele uren in de koelkast worden bewaard. De traktatie is klaar.
In feite zijn culinaire meesterwerken voorbereidmet gekookte gecondenseerde melk, grote variatie! Dit zijn cakes en vlagebakjes en de beroemde buizen. Het belangrijkste is om je fantasie aan te wakkeren, en je favoriete product kan overal worden toegepast!
Gekookte gecondenseerde melk - onvergelijkbaardelicatesse! Fans van zo'n lekkernij moeten onthouden dat het kiezen van een kwaliteitsproduct het belangrijkste is om thuis gekookte gecondenseerde melk te maken. De tweede en niet minder belangrijke factor is de juiste voorbereiding. En als het resultaat precies is wat nodig was, kunt u uw maaltijd beginnen.
