Natuurlijk lang voordat de invloed werd ontdektverkouden voor de stofwisseling, zochten mensen naar methoden om producten te redden van bederf. Als gevolg hiervan werd stoofpot in Frankrijk, op verzoek van Napoleon Bonaparte, in de 19e eeuw in Frankrijk uitgevonden als een unieke methode voor de langdurige opslag van vlees in Frankrijk. De auteur van technologie, banketbakker NF Upper, de vorst zelf reikte de Benefactor of Humanity-prijs uit. Vanwege het gebrek aan transportbandproductie, werd de stoofpot met eigen handen gemaakt en was het een vlees dat direct in de container werd gesteriliseerd en er onmiddellijk in werd gerold.
Dergelijke Franse conserven werden inglazen potten, en pas iets later in Engeland begon het gebruik van blikken containers. Verder verspreidde de bereiding van stoofpot zich in Amerika en vervolgens in het tsaristische Rusland om de honger in het leger te bestrijden. Om te beginnen werd dit product getest op gevangenen in gevangenissen in St. Petersburg en vervolgens op studenten, waarna de artsen concludeerden dat het geschikt was om soldaten en gewone burgers te voeden. Ze begonnen rundvleesstoofpot te koken. Zo verscheen later de traditionele stoofpot.
Home recept
En tegenwoordig dit ingeblikte productverschilt in relatieve goedkoopheid en populariteit bij het koken in huishoudens. Natuurlijk is de kwaliteit van de tsarist, en nog meer van het Sovjettijdperk, merkbaar verslechterd. Daarom is zelfgemaakte stoofpot populair geworden, die onafhankelijk kan worden voorbereid op de winter voor het hele gezin en voor degenen die graag gaan jagen en vissen. De meest economische manier om het te koken is van kip, omdat grote hoeveelheden vlees nodig zijn om in grote hoeveelheden te oogsten.
Doe-het-zelf stoofpot wordt uitsluitend bereid uitentrecote, en daarom, als je hele kippenkarkassen hebt gekocht, moet je ze schillen en in porties snijden. Vervolgens moet u de filets royaal zouten, peper naar smaak en ongeveer een uur laten marineren. Gedurende deze tijd heb je gewoon tijd om de blikjes te wassen en te drogen voor het inblikken. Om de zelfgemaakte kipstoofpot steriel te maken en lang in je voorraadkast te bewaren, moet je hem in de oven koken. Om dit te doen, moet op de bodem van elke pot verschillende gedroogde laurierblaadjes en 10-12 erwten piment worden gegooid. Leg de ingelegde filet erop en vul de containers met ongeveer 2/3. Dek af met een stuk folie in plaats van het deksel, draai de bakjes op een bakplaat en zet ze in een koude oven.
Warmtebehandeling
Om veiligheidsredenen is het verboden de deur te openen.terwijl de stoofpot zich aan het voorbereiden is (je moet dit culinaire meesterwerk zelf maken, strikt volgens de regels!). Dus zetten we de thermometer op 150 graden en na een uur verhogen we naar 180. Na nog eens 60 minuten kan de oven worden uitgeschakeld en geopend, zodat de blikken koel zijn en eruit kunnen worden getrokken. Onmiddellijk na verwijdering moeten ze worden gesloten met gesteriliseerde deksels en, omgedraaid, worden opgeborgen voor opslag. Omdat de stoofpot zelf al een absoluut kant-en-klaar product is, moet het als laatste aan de gerechten worden toegevoegd, alleen zodat het vlees de tijd heeft om op te warmen. En als je soep op basis kookt, om een rijke bouillon te krijgen, is het integendeel beter om het kookproces ermee te starten.
