Nee, waarschijnlijk een restaurant of een café, op het menuwie zou geen salade hebben van verse tomaten en komkommers met olijven en zachte kaas (meestal brynza), die de naam "Griekse salade" draagt. Maar ver van zo'n salade zal het recht hebben om zo genoemd te worden, en om preciezer te zijn, dan zonder olijfolie, regan en feta, geen salade van tomaat en komkommer kan Grieks worden genoemd!
Om eerlijk te zeggen, in Griekenland niet te bezoekenIk had een kans, maar er zijn ook een gast van de etnische Grieken die regelmatig naar hun familie te bezoeken in Griekenland, en haalde de huidige Griekse olijfolie, dat ik eens en probeer deze salade, die ongewoon lekker leek, en ik realiseerde me dat alles wat die eerder nam voor een Griekse salade - het was gewoon monsterlijk surrogaat.
In het algemeen is het concept "Griekse salade" als zodanignee, in Griekenland zelf wordt het "choriatiki-salade" genoemd, wat een rustieke (of boeren) salade betekent, en is echt een alledaags gerecht in elke familie, hoewel eenvoudig, hoewel welvarend.
Dus hoe een Griekse salade te bereiden?
Een echte Griekse salade vereist verse rijpetomaten en komkommers, paarse uien, zwarte olijven, feta (dit is de zachtste gezouten schapenkaas, niet de kaas, die wordt verkocht in kaas pekel, en geen andere!) en olijfolie van goede kwaliteit. Er is nog een sappige rode en gele paprika toegevoegd. Vooral het is noodzakelijk om te zeggen dat olijfolie hier een rol speelt, niet alleen als bijtanken, maar als een onmisbaar ingrediënt - anders zal het alles zijn, maar niet dezelfde salade choriati. En natuurlijk, specerijen en greens - de Grieken zijn dol op geurige specerijen en dragen bij aan hun beroemde salade oregano (regan) en basilicum.
А знаете ли вы, что пряность орегано - это всем we de gewone oregano kennen, die niet alleen goed groeit in de Middellandse Zee, maar ook op onze breedtegraden? Bewaar het dus al begin juni - niet alleen als medicinale plant, maar ook als een uitstekende smaakmaker, die de smaak van veel gerechten verrijkt met zijn aroma.
Laten we dus proberen een Griekse salade te koken, gezien het bovenstaande.
Neem 4 rijpe rode tomaten, 2 komkommers,olijven ongeveer 12 stuks (gebaseerd op 3-4 stuks per portie), 200 gram feta (een bord van 1,5 cm dik), paarse sla (ook wel rood genoemd), paprika - een rode en een gele, olijfolie (als je Grieks vindt, maar niet Spaans, het is over het algemeen chic), oregano en basilicum (door een flinke snufje).
Groenten (tomaten en komkommers) in een Griekse salade gesnedenin grote blokjes, 1,5 centimeter, en uien en paprika's in halve ringen (we nemen een ruime kom of slakom). Als de ui erg bitter is, giet dan kokend water om de smaak te verzachten, maar in de regel zijn saladesoorten van uien niet "slecht", eerder zoetig.
Далее добавляем маслины целиком (берем без zaad). Maar als je voor jezelf kookt, kun je het met een bot nemen, omdat de zaden van olijven erg handig zijn, je kunt een paar stukjes zonder schade doorslikken - ze zijn veilig in de maag verteerd.
Schud het allemaal, maar als je daar bang voor benthet is niet mogelijk om het voorzichtig te schudden, het dan letterlijk in twee of drie bewegingen te mengen en het hele feta-bord op de groenten te leggen - deze zoute kaas is zo zacht dat hij in willekeurige stukjes breekt en zichzelf vermengt met andere groenten, zodra je de salade op borden begint te leggen, en laat het hele bord staan en bestrooi alles met aromatische kruiden. Het blijft alleen om onze Griekse salade te kruiden met heerlijke olijfolie!
De Grieken eten hun beroemde salade met geroosterd witbrood en dopen het in de resulterende kaas- en groentesaus. De smaak na de salade is een beetje ongebruikelijk doordrenkt!
Het was een recept voor "gewone" salade, die opde beschikbaarheid van producten kan in ieder geval elke dag worden gedaan en hij zal zich niet vervelen. Maar voor de feesttafel kun je dit recept een beetje verrijken en een Griekse salade met zalm maken. Om dit te doen, snijd de gezouten zalm in kleine stukjes (het duurt nogal wat) en voeg toe aan de salade - de combinatie is uitstekend en het succes van dit gerecht op de feesttafel is gegarandeerd! Je kunt decoreren met grote gescheurde bladeren van groene salade.
Kook met plezier, bon appetit!
