Elk land heeft zijn eigen staatsburgerdessert: in Italië - tiramisu, in Amerika - cheesecake, in het VK - pudding. In Oostenrijk is zo'n lekkernij een strudel. In Wenen of Salzburg wordt het in elk café geserveerd met vanille-ijs of chocoladesiroop voor thee of latte. We zullen u vertellen over wat strudel is, wat de geschiedenis is van het uiterlijk van dit dessert en welke soorten vulling worden gebruikt bij de bereiding in ons artikel. Hier bieden we ook een recept voor Duitse strudel met vlees en zuurkool.
Elke toerist die naar Oostenrijk komt, is de eerstemoet strudel proeven. Zelfs in het kleinste Oostenrijkse stadje wordt dit dessert zo heerlijk bereid als in geen ander duurste restaurant in Parijs of Londen. De geur van kaneel, appels en vanille vult de straten van de stad vanaf de ochtend, om de inwoners te plezieren met een vers gebakken lekkernij voor het ontbijt. Iedereen hier weet wat een strudel is.
Voor het eerst werd een rolletje met een zoete vulling bereidaan het einde van de 17e eeuw, en het recept voor deze strudel wordt nog steeds bewaard in een kookboek uit 1696. De naam van het gerecht is uit het Duits vertaald als "trechter", "draaikolk". De sappige appel- of kersenvulling wordt in een dun, bijna transparant getrokken deeg gewikkeld en enkele minuten in de oven gebakken. De afgewerkte rol wordt ingevet met boter en bestrooid met poedersuiker.
Strudel is vooral populair in het Duitslanden. Hier wordt het niet alleen bereid met een traditionele zoete vulling, maar ook met aardappelen, vlees, zuurkool en lever. Strudel is ook populair in Israël, Hongarije en Tsjechië.
Een echte strudel wordt gemaakt van een heel dun uitgerekt deeg. De vulling wordt traditioneel gebruikt met appelvulling met toevoeging van rozijnen en noten.
Om de Weense strudel te bereiden, wordt aanbevolen om de stapsgewijze instructies te volgen:
Deze strudel kan letterlijk worden bereideen half uur natuurlijk, als er kant-en-klaar bladerdeeg en kersen in de koelkast liggen. Ondanks het feit dat zo'n dessert veel gemakkelijker wordt bereid dan het origineel, heeft dit op geen enkele manier invloed op de smaak.
Kersenstrudel van kant-en-klaar bladerdeeg wordt in de volgende volgorde bereid:
En dit is niet langer een toetje, maar een compleet gerecht datkan bijvoorbeeld worden geserveerd voor de lunch op zondag. Het maakt gebruik van gehakt, groenten en aromatische kruiden om een stevige en gezonde bladerdeegstrudel te maken.
Een stapsgewijs recept voor koken is als volgt:
Makkelijk te bereiden broodje kan op worden geserveerddiner of lunch. Strudel met vlees en aardappelen wordt gemaakt van voorgekookte aardappelen en gebakken gehakt. De vulling kan van tevoren worden bereid en een half uur voor het avondeten eenvoudig in bladerdeeg wikkelen en naar de oven sturen.
Stap voor stap koken:
In Duitsland wordt strudel een beetje anders bereid dan we gewend zijn. Dit zijn kleine rolletjes gekookt in een dikwandige gestoomde pan.
Strudels in het Duits worden in de volgende volgorde bereid:
Om zo'n rol te maken heb je nodigminimale tijd- en materiaalkosten. Lavash-strudel wordt bereid met een vulling van rijpe pruimen, dus het is erg sappig. Ander fruit zoals appels of kersen kunnen desgewenst worden gebruikt.
Om de vulling in een pan te bereiden, breng aankokende suiker (180 g) en azijn (3 eetlepels). Nadat de suiker is opgelost, worden pruimen (500 g) en kaneel (1 theelepel) in stukjes gesneden aan de siroop toegevoegd. De massa wordt uit het vuur gehaald en gekoeld.
Op dit moment wordt suiker (75 g) geslagen met eieren (2stukjes) tot een weelderige massa. Dunne lavash wordt op een bakplaat uitgespreid en ingesmeerd met een eimengsel. De vulling wordt van bovenaf verdeeld. Daarna wordt de lavash opgerold. Lavashstrudel wordt 25 minuten gekookt op 180 ° C. Koud geserveerd en in porties gesneden.
Wij bieden er nog een variant van heerlijke vulling voor aantraditionele Oostenrijkse gebakjes. Iedereen weet wat een strudel is en dat hij volgens het originele recept gemaakt is van uitgerekt deeg. Maar als u niet genoeg vrije tijd heeft, kunt u kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken.
Om de vulling voor te bereiden, wordt het wit van 4 eieren losgekloptmet suiker (75 g) tot een sterk schuim. Bittere chocolade (100 g) wordt verwarmd in een waterbad en vervolgens opgeklopt met een mixer met boter (175 g) Geleidelijk worden de dooiers (4 st.) Toegevoegd en ingeslagen. Vervolgens worden de eiwitten in de chocolade-crèmemassa gebracht en gecombineerd met de fijngemaakte amandelen.
Het deeg wordt tot een dunne laag uitgerold. Aan een rand van het deeg wordt de vulling in een strook gelegd, waarna de laag wordt opgerold. Strudel wordt 30 minuten gebakken op 200 ° C.
Fijne wrongelstrudel is een uitstekende optie voor een gezond ontbijt voor kinderen en volwassenen. Het bakken kost niet veel tijd dankzij het gebruik van kant-en-klaar bladerdeeg in het recept.
Allereerst wordt de vulling bereid uit cottage cheese.(600 g), suiker (160 g), voorgeweekte en gedroogde rozijnen (50 g) en eieren (2 st.). Het bladerdeeg wordt tot een dunne laag uitgerold en de vulling wordt er bovenop verdeeld. Hierna moet het deeg worden opgerold, waarbij de randen naar binnen worden gedraaid. Om een goudbruine korst te krijgen, wordt de rol ingesmeerd met een ei.
Strudel van kant-en-klaar bladerdeeg wordt maximaal 30 minuten in de oven gebakken bij een temperatuur van 200 ° C. Na 15-20 minuten kan het in porties worden gesneden en geserveerd.
