Zoals je weet bevat licht verteerbare proteïnein karpervlees is het gemakkelijker te verteren door het menselijk lichaam dan kip of rundvlees, en in termen van het gehalte aan aminozuren is het niet minderwaardig aan hen. Maar in de karper zijn er veel verzadigde vetzuren die het cholesterolgehalte verhogen, dus je moet het niet in te grote hoeveelheden gebruiken.
Het goede aan karpervlees is het zwavelgehalte,een dergelijk actief micro-element dat het lichaam helpt bij de bestrijding van schadelijke bacteriën, die ook verantwoordelijk zijn voor het noodzakelijke niveau van bloedstolling, helpt het gezonde uiterlijk van haar, huid en nagels te behouden. Daarnaast bevat de karper veel vetten, eiwitten, vitaminen, fosfor, kalium en andere stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Een andere karper is handig omdat hij gemakkelijk toegankelijk is.in bijna elke supermarkt en in elk seizoen, en je kunt veel verschillende gerechten van karpervlees bereiden. En hoe kook je het oor van de karper? Overweeg enkele recepten.
Oor van karper. Hongaars recept
Kook de bouillon van karperstaarten en -koppen.Snij het karpervlees in stukjes, zout en wrijf het met een mengsel van knoflook en boter. Bak eerst de ui in de pan (voor twee middelgrote karpers - twee grote bollen), kruid de paprika pittig (alleen), als alle ingrediënten gebakken zijn, voeg je vijf of zes gesneden tomaten en vier of vijf plakjes verse paprika, laurier toe en zwarte pepererwten. Laat deze massa vervolgens koken en voeg de vis toe, kook ongeveer vijftien minuten en voeg de smaak van wijn of Riesling (witte tafelwijn) toe.
Magisch karperoor
Bereid één kilogram karper, één ui,twee gekookte dooiers, twee eetlepels tarwebloem, twee en een halve liter water, een theelepel gemalen paprika, een lepel plantaardige olie om te frituren, een laurierblad, een beetje gemalen zwarte peper en zout.
Maak de karper schoon en spoel hem af. Snijd de filet in porties.
Doe je hoofd, vinnen en staart in een pan, voeg ui en kruiden toe, giet koud water erop en laat 30-40 minuten koken.
Bak nu de stukjes karperfilet, voorgebakken in bloem.
Zeef de gekookte bouillon, doe het bereide karpervlees erin en breng aan de kook.
Alles, het oor van de karper is klaar. Zet het vuur uit, voeg gepureerde dooiers toe aan de voorbereide bouillon, giet het op borden en leg gehakte groenten op elk bord.
Karper en andere vissoep met paprika
Neem voor dit heerlijke gerecht 100 gram karper, sterlet, snoekbaars, meerval, drie tomaten, twee zoete paprika's, een liter visbouillon, een beetje rode peper en zout.
Doe de vis, gehakte tomaten en Bulgaarse peper in een gekookte bouillon, snijd ze in gelijke stukken, peper, zout en laat ze vier tot vijf minuten koken.
Karperoor met bonen
Je hebt een kilo karper nodig, twee literwater, aardappelen en bonen (1: 3), twee theelepels knoflooksaus, een - twee theelepels nootmuskaat, drie laurierblaadjes, tien olijven, een beetje gedroogde kruiden en zout.
Kook water in een pan. Reinig en spoel de karper grondig, maar laat je hoofd zodat het oor rijk is. Snijd de vis in middelgrote stukken.
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes.Doe bonen en aardappelen in een pan met kokend water, peper naar smaak en zout. Voeg nu de knoflooksaus, olijven, laurierblaadjes en nootmuskaat toe aan de pan. U kunt desgewenst ook marinade van olijven toevoegen.
En voeg daarna de karper toe en kook ongeveer twintig minuten op middelhoog vuur. Voeg gedroogde dille en peterselie toe om de smaak van de soep nog smakelijker te maken.
Nou, dat is alles. Het gerecht is klaar.
