Honing is sinds de oudheid een belangrijk product opman's bureau. Het werd gebruikt om een verscheidenheid aan producten te bereiden en werd ook veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Er was bijna geen ziekte voor de behandeling waarvan onze voorouders geen honing zouden gebruiken. En al lang weten mensen hoe ze mede kunnen maken. Toch zal niet iedereen zich voorstellen wat het is. Mead is een alcoholische drank die rechtstreeks is gemaakt van honing. De basis is in de regel water, maar de toevoegingen zijn zeer divers. Tegenwoordig koken ze het helaas niet zo vaak en geven ze de voorkeur aan eenvoudigere soorten alcoholische dranken. Het probleem is ook dat bepaalde kosten verband houden met de aankoop van het belangrijkste ingrediënt: honing, omdat het veel kost. Maar vroeger zat hij altijd aan de feesttafel en het was moeilijk om iets lekkerers te vinden dan mede.
Opgemerkt moet worden dat het allereerste receptDe mede was ingewikkeld en de technologie voor het maken van de drank strekte zich vele jaren uit. Daarna begonnen ze mede te bereiden volgens een vereenvoudigd en versneld schema, dat in onze tijd wordt gebruikt. Mede kan dus al geprobeerd worden na 1-2 maanden fermentatie. Als je niet weet hoe je mede kunt koken, lees dan dit artikel tot het einde. Natuurlijk kun je niet opscheppen over het originele recept, door de jaren heen vergaten ze het, maar er waren veel andere goede opties om dit drankje te maken. Trouwens, de mede die je in de winkel kunt kopen, is niet te vergelijken met de smaak van het drankje dat je thuis bereidt.
Mead Recept N1
Ingrediënten: 2 l water, 300 g honing, 5 g hopbellen, een snufje nootmuskaat en kaneel, 1 theelepel broodgist.
Koken:kook water in een geëmailleerde pan, voeg honing toe, meng goed. Kook 5 minuten, verwijder het schuim en zorg ervoor dat de honing niet verbrandt. Als het schuim niet meer opvalt, voeg dan hopbellen, kaneel en nootmuskaat toe. Goed roeren en van het vuur halen. Sluit de pan stevig. Verdun de gist in een beetje zoet water. Wacht tot de bubbels verschijnen. Na het afkoelen van de oplossing tot 40-500С (niet meer, anders sterft de gist), giet je de benaderde gist uit, sluit je het deksel en zet je de gisting op een temperatuur van 250С. De fermentatie duurt ongeveer 5 dagen, waarna er schuim op het oppervlak ontstaat. De gisting stopt wanneer het schuim verdwijnt. We gieten de drank in plastic flessen (filteren door kaasdoek), sluiten de deksels stevig en zetten in de koelkast. De drank is binnen 5-6 dagen klaar om te drinken.
Mead N2 Recept
Voor dit mede-recept is geen gist nodig. Maar de smaak van de drank zelf wordt hier niet slechter op.
Ingrediënten: 2 kg natuurlijke honing, 1 liter drinkwater, 4 kg rijpe kersen.
Koken:meng honing en water in een pan, zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook. Vervolgens zetten we het vuur lager en koken we nog 15 minuten, terwijl we constant roeren en de film verwijderen. Klaar siroop moet worden gekoeld. Verwijder de zaden van de gewassen kers, vul hem met een fles en vul hem met koude siroop. We bedekken de keel met een vochtige handdoek en leggen op een warme plaats om de gisting te beginnen. Wanneer de gisting begint, verzegelen we de nek met dezelfde handdoek en bewaren we deze ongeveer 3 maanden op een koele plaats.
Mead Recept N3
Ingrediënten: 5,5 kg honing, 1 citroen, 19 liter water, gist.
Koken:meng honing met 6 liter water en citroensap. Breng al roerend aan de kook en verwijder het schuim. Koel, voeg het resterende water en de gist toe. We zetten het op een warme plek voor fermentatie. Voeg na ongeveer een maand een verse portie gist toe en doe een tweede gisting. Na nog een maand wordt de drank gefilterd en gebotteld, en vergeet niet de deksels te sluiten. We zetten de flessen op een koele plaats en bewaren de drank 5-6 maanden.
