Lang geleden graasden ze hoog in de bergen van Abchaziëtalrijke kuddes herders. En elk voorjaar, voor een lange wandeling, gaven de eigenaren van de schapen ze zout. De dieren aten het op, waardoor hun eetlust en dorst toenamen. En ze groeiden steeds sneller per kilogram kilogram. De eigenaren waren blij, maar vreesden dat de herders zout zouden stelen. Maar zo goedkoop is het niet! De welvarende eigenaren van de kudde besloten hete peper bij de kristallen te mengen, zodat het ontmoedigend was. Maar sluwe herders begonnen daar verschillende aromatische kruiden en specerijen toe te voegen, en daarna gebruikten ze het mengsel graag als een heerlijke smaakmaker voor verschillende gerechten.
Dit is de legende over adjika. Of het echt zo was of niet - niemand weet het zeker. Maar in ieder geval zeggen sommige experts dat het dankzij de herders was dat adjika van tomaat en knoflook op onze tafel verscheen, het recept waarvoor we je hieronder zullen vertellen. Waarschijnlijk weet alleen iemand die ver van de culinaire kunsten verwijderd is, niet hoe hij het vandaag moet koken. Elke huisvrouw heeft minstens één eenvoudig recept voor adjika van tomaat en knoflook in haar notitieboekje. Ik zou willen opmerken dat de hoofdrol in adjika wordt gespeeld door peper, hoewel in vertaling uit Abchazisch het woord "zout" betekent, en in het Turks "pittig, pittig".
Traditionele adjika zegt nee tegen tomaten,wortelen, appels. En als je nog geen echt heet mengsel hebt geprobeerd, wat voldoende is om alleen kruimels aan de punt van een mes toe te voegen, maak dan een kans met het volgende recept. Neem 5 kilo hete paprikapoeder, verdeel het op een donkere plaats op een handdoek en houd het 3 dagen vast. Gedurende deze tijd zullen de vruchten een beetje uitdrogen. De koriander moet worden vermalen tot een glas poeder. Voordat u begint met het mengen van de ingrediënten, is het aan te raden om uw handen af te vegen met plantaardige olie en er stevige rubberen handschoenen bovenop te doen.
Paprika's moeten worden gesneden, gepeldingewanden en spoelen. Bereid de knoflook voor, 500 gram is genoeg voor de aangegeven verhoudingen. De belangrijkste componenten zijn klaar voor de verdere procedure. Haal de paprika's samen met de knoflook door een vleesmolen, meng dan met de koriander en scrol nog twee keer. Meng de resulterende massa grondig met zout en doe in voorbereide potten.
We moeten hulde brengen aan de "nieuwe" saus. Er zijn veel waardige opties voor elke smaak, zoet, pittig, met mierikswortel of appels. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om gember en selderij toe te voegen. Ze zeggen dat deze samenstelling bijdraagt aan het proces van overtollig gewicht verliezen.
Tomaten met knoflook voor de winter, adjika zijn uitstekende gerechten die veel huisvrouwen bereiden volgens verschillende recepten. Laten we eens kijken naar een interessante kookmethode.
De resulterende saus kan lang worden gemaaktopslag of met een korte gebruiksperiode. Nu zullen we kijken naar het recept voor rauwe adjika gemaakt van tomaten en knoflook. Voor 3 liter uitlaat moet u een boodschappentas inslaan. In de lijst:
• tomaten - 3 kg;
• knoflook - 250-300 g;
• 3-4 medium hete pepers;
• rode paprika - 1 kg;
• kristalsuiker - een eetlepel;
• grof zout - drie eetlepels;
• azijn 9 procent - vijf eetlepels.
Adjika van tomaat en knoflook: een recept
Spoel en verwijder overtollige groenten. Het kunnen zwarte stippen, staarten, zaden (in peper) zijn. Snij de vruchten van de tomaten in vieren en doe ze in een diepe kom. Laat een uur de overtollige vloeistof weglopen. De volgende stap is om de componenten door een vleesmolen of rasp te halen. Vervolgens moet u de scherpe groenten en fruit samen scrollen. Ten slotte blijven alleen hete pepers over. Er moet een aparte container voor zijn, zodat je ze naar smaak kunt toevoegen aan de massa. We mengen alles met een niet-metalen spatel en voegen suiker, azijn en zout toe. We verpakken de afgewerkte adjika in gesteriliseerde gerechten, sluiten af met deksels en bewaren in de koelkast.
Laten we nog een paar geheimen bekijken. Het wordt scherp en zuur als je geraspte mierikswortelwortel toevoegt, je kunt geen zuur gebruiken. Bovendien heeft dit ingrediënt antiseptische eigenschappen.
Tomaten, knoflook zijn de twee belangrijkste ingrediënten van de snack. Maar om lange tijd grote hoeveelheden saus te maken, heb je meer groenten nodig, die je overigens beter kunt koken.
Hoe wordt adjika gemaakt van tomaat, wortelen enknoflook? Het recept is vrij eenvoudig. Aan dit gerecht worden ook appels toegevoegd. Daardoor wordt adjika meer als groentekaviaar, maar is het ook erg lekker en populair bij fijnproevers. Koop een kilo paprika's en wortels, een tomaat heeft 2,5 kg nodig en 6-7 middelgrote vruchten zijn voldoende voor hete pepers. Vergeet appels niet, er zijn er een kilo van. Blader door deze vruchten, samen met de rest van de groenten en kook de resulterende massa ongeveer een uur op middelhoog vuur. Laat iets afkoelen en voeg dan pas geperste knoflook (200 g), een glas zonnebloemolie, azijn, suiker en zout toe. Vervolgens moet de massa grondig worden geroerd met een lepel, bij voorkeur een houten lepel, en in een verwerkte container worden gedaan.
Doe de massa in een pot voor een betere conserveringproduct, kunt u een beetje plantaardige olie toevoegen. En als er geen hete peper in de peulen in uw huishouden zit, vervang deze dan door gemalen in de volgende verhoudingen: 1 peul - 1 theelepel.
Zelfgemaakte saus is voor velen een geweldige aanvullinggerechten: gelei vlees, gelei vlees, vlees, inclusief de traditionele kebab van kip, varkensvlees of lamsvlees. Het is vooral prettig om in de winter een pot met een geurige massa te openen. De geur zal de herinneringen aan het zonnige seizoen opwekken.
Laten we eens kijken naar het recept voor adjika-tomaat,mierikswortel en knoflook. Het stimuleert de eetlust goed en wordt lang bewaard. Van de consumptie van een kilo tomaat zijn 200 gram geschilde wortel, een paar paprika's en 1-3 peulen nodig. Knoflook is voldoende voor 250 gram.
Ten eerste moeten de tomaten worden behandeld met kokend water,verdeel in verschillende vrij grote delen. Daarna moet u de rest van de componenten schoonmaken. Hak de mierikswortelwortel in ringen en snijd de kruidnagels in plakjes, in een halve teen. Paprika moet ook worden gebroeid, van de bovenste film worden bevrijd en de zaden erin, in kleine stukjes gehakt. Haal de gemengde groenten minstens twee keer door een vleesmolen en meng dan met kruiden: in gelijke delen, een eetlepel zout, zeker suiker, je kunt dezelfde hoeveelheid curry- of suneli-hop van de markt toevoegen en dan plantaardige olie en azijn toevoegen.
Als de adjika van tomaat en knoflook klaar is,het recept dat we je vertelden, moet je doorgaan met de draai. Nu zijn er twee versies van bekend. De eerste is een waterbad, dat moet worden onderworpen aan de resulterende massa en dan onmiddellijk moet worden opgerold. De tweede is om het groentemengsel in potten met losjes gesloten deksels te doen, twee dagen in de koelkast te bewaren zodat overtollige lucht naar buiten komt. Het kan dan stevig worden verpakt voor langdurige opslag.
Experimentliefhebbers gebruiken moedig andere groenten bij de bereiding van hete saus. Bijvoorbeeld courgette.
Voor de voorbereiding is het vereist:
Nu weet je hoe adjika wordt voorbereidknoflook, tomaten, we hebben u een recept gegeven zonder te koken. We hebben ook gekeken naar nog meer goede kookmethodes. Ik zou willen opmerken dat adjika van tomaat en knoflook, het recept waarvan we je vertelden, goed is voor het lichaam. Scherpte geeft energie, stimuleert en vernieuwt kracht. De vitaminesamenstelling helpt bij het versterken van het immuunsysteem. Maar u moet op contra-indicaties letten. Laat u niet meeslepen door de saus als u de diagnose maagzweren of gastritis heeft, om uw lichaam niet te beschadigen.
