Kersenjam voor de winter is een universeel product,wat goed is als smakelijk dessert en als aanvulling op hete thee of gebak. Je kunt het met of zonder zaden koken. In de eerste versie is het dessert alleen geschikt om gewoon op te eten, maar zonder de pitjes kan het al voor de taart worden gebruikt.
Jam maken volgens het klassieke recept
In deze versie blijven kersen ontpit,langdurig doordrenkt en zijn bijzonder smakelijk. Je hebt drie kilo bessen nodig en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker, een halve liter water. Sorteer en spoel de kersen, kook de siroop uit water en suiker. Breng hiervoor het water aan de kook, voeg dan kristalsuiker toe en kook gedurende een minuut. Je kunt bessen schenken met de bereide siroop. Laat de kersenjam twaalf uur staan om het bessensap te laten intrekken, zet de pan op middelhoog vuur en breng opnieuw aan de kook. Haal na vijf minuten weer van het vuur en laat dezelfde tijd als voorheen staan. Kook opnieuw. Gebruik altijd een lepel om schuim voorzichtig te verwijderen tijdens het koken. Koel en kook de jam voor de derde keer, laat hem ongeveer tien minuten op het vuur staan en doe hem dan in de potten. Leg ze ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen.
Ontpit optie
Als je van zelfgemaakt gebak houdt, kun je een voorraad inslaankersenjam, die eraan kan worden toegevoegd. Dit betekent dat je de botten moet verwijderen. Ook wordt voor dit recept geen water gebruikt. Je hebt een kilo bessen en een beetje meer suiker nodig - ongeveer een kilo en tweehonderd gram. Spoel de kersen grondig af en schil ze, doe ze in een geëmailleerde kom en besprenkel ze met suiker. Laat het sap lopen. Roer de toekomstige jam als de suiker is opgelost. Zet de kom op het vuur en kook, af en toe roerend. Na het koken een half uur van het vuur halen. Kook opnieuw en verwijder opnieuw gedurende twee keer een half uur. Giet daarna in de potten en schroef ze stevig vast met metalen deksels. Knoeien met het schillen van bessen is natuurlijk geen gemakkelijke taak, maar dergelijke kersenjam is erg handig voor cakes en taarten.
Niet alle huisvrouwen hebben tijd om lang te koken. Bovendien maken veel mensen zich zorgen over het nut van producten. Een snelle kersenjam is ideaal voor deze gelegenheden en vereist niet veel inspanning van uw kant. Neem een kilo bessen en een pond suiker. Spoel de kersen grondig af; schillen is optioneel. Bedek met suiker en laat even staan. Giet het resulterende sap af, kook op het fornuis om siroop te verkrijgen. Doe de bessen erin en kook ze tien minuten op het vuur, doe ze dan onmiddellijk over in voorgesteriliseerde potten, rol ze op.
