De Kaukasische nationale keuken is al lang beroemdzijn pittige pikante gerechten. Tegen de achtergrond van al deze diversiteit valt het Georgische kipgerecht op. Chkmeruli wordt bereid volgens verschillende recepten. De meest interessante zullen in het artikel van vandaag worden gepresenteerd.
Het is vermeldenswaard dat dit recept blijkteen ongelooflijk lekker gerecht dat veel sneller wordt gegeten dan gekookt. De aanwezigheid van grote hoeveelheden knoflook en chilipepers geeft het een pittige scherpte. Om een echte chkmeruli-kip te krijgen, gaat u van tevoren naar de dichtstbijzijnde winkel en slaat u alle benodigde producten in. Deze keer heb je nodig:
Om je kip chkmeruli te makenhet hele gezin vond het lekker, zout en gemalen zwarte peper moeten aan de bovenstaande lijst worden toegevoegd. De hoeveelheid van deze componenten hangt grotendeels af van de persoonlijke smaakvoorkeuren van uw dierbaren.
Voorgewassen en gedroogd karkasde kip wordt langs de borst gesneden en platgedrukt, stevig aangedrukt met de handpalmen van het snijvlak. Voor meer effect wordt de kip lichtjes geslagen met een platte keukenhamer. De op deze manier bereide vogel wordt aan alle kanten ingewreven met zout en peper en vervolgens in een grote hete koekenpan met een dikke bodem geplaatst, ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
De kip, liggend met zijn rug naar beneden, wordt onderdrukt en op middelhoog vuur gebakken, waarbij hij ervoor zorgt dat hij niet verbrandt. Na ongeveer tien minuten wordt het karkas naar de andere kant gedraaid en blijft het koken.
Gepelde knoflook wordt naar de vijzel gestuurd en een beetjegehakte koriander. Ze worden allemaal grondig gemalen tot een papperige massa is verkregen. Daarna wordt daar citroensap toegevoegd en grondig gemengd. Voeg desgewenst een beetje hete peper toe aan de afgewerkte saus.
De aan alle kanten gebakken kip wordt eruit gehaaldpannen en in porties gesneden. Melk, gehakte koriander, knoflookmassa, gemalen peper en boter worden met het resterende vet naar de gerechten gestuurd. Meng alles goed. Stukjes kip worden met de resulterende saus in een pan uitgespreid, afgedekt met een deksel, aan de kook gebracht en onmiddellijk van het vuur gehaald. Na een kwartier wordt de kant-en-klare chkmeruli in het Georgisch aan tafel geserveerd. Omdat de knoflook in de saus het niet verdraagt om goed in de koelkast te staan, is het raadzaam om het gerecht direct op te eten, zonder het voor later te laten staan.
Dit recept verschilt van het vorige in een set ingrediënten. Om ervoor te zorgen dat u tijdens het kookproces geen tijd hoeft te verspillen aan het zoeken naar ontbrekende producten, controleert u vooraf of uw keuken beschikt over:
Om chkmeruli te maken, het recept waarvoorgepresenteerd in het artikel van vandaag, daarnaast moet je ervoor zorgen dat je vijftig gram boter en koriandergroenten bij de hand hebt. Eventueel kan deze laatste worden vervangen door basilicum. Wat room betreft, hun vetgehalte moet minstens 22% zijn.
Het eerste dat u moet doen, is kip. Het wordt gewassen, gedroogd met papieren handdoeken, zorgvuldig langs het borstbeen gesneden. Om het karkas plat te maken, klopt u het lichtjes met een keukenhamer. Daarna wordt de vogel een uur lang uitgegoten met een oplossing bereid uit een kwart glas zout en een liter drinkwater. Na deze tijd wordt het karkas verwijderd, onder de kraan gewassen en gedroogd met papieren handdoeken. Vervolgens wordt het ingewreven met gemalen paprika en zwarte peper en naar een koekenpan gestuurd met bakpapier en ingevet met gesmolten boter.
Het is belangrijk dat de toekomstige Georgische kip isverpletterd door de pers. Het wordt aan beide kanten goudbruin gebakken en uit de pan gehaald. Gehakte knoflook wordt naar de resterende olie gestuurd en na een paar minuten room. Meng alles goed en breng aan de kook. Daarna wordt de in stukjes gesneden kip in een koekenpan gedaan en tien minuten onder het deksel gestoofd. Om de goudbruine korst niet te bederven, spreidt u de kip met het vel naar boven.
Serveer kant-en-klare chkmeruli, waarvan het recept hierboven een beetje wordt besproken, met vers brood of lavash. Garneer indien gewenst met gehakte koriander of basilicum.
Om een heerlijk en aromatisch Georgisch gerecht te bereiden, moet je geduld hebben en alle nodige ingrediënten hebben. Deze keer zou je arsenaal het volgende moeten bevatten:
Om je zacht te maken, smeltend in je mondkip in Georgische stijl, het karkas wordt gewassen, gedroogd met papieren handdoeken, langs de borst gesneden en platgedrukt. Het op deze manier bereide gevogelte wordt ingewreven met zout en kruiden en in een ovenschaal gelegd. Van bovenaf wordt het met twee eetlepels gesmolten boter gegoten en naar de oven gestuurd, verwarmd tot tweehonderd graden.
Na ongeveer een half uur wordt de vorm uit de oven gehaald enBedek de inhoud royaal met voorgesneden knoflook. Daarna wordt de vogel opnieuw in de oven geplaatst, wordt de temperatuur verlaagd tot honderdtachtig graden en wacht nog eens vijftien minuten. Kant-en-klare chkmeruli, waarvan het recept net hierboven wordt gepresenteerd, is versierd met gehakte kruiden en op tafel geserveerd.
Het gerecht bereid volgens dit recept kan zijnserveren voor lunch of diner. Het kan niet alleen van gevogelte worden gemaakt, maar ook van in de winkel gekocht gevogelte. Zorg ervoor dat u alle benodigde producten in huis hebt voordat u met het proces begint. Om ervoor te zorgen dat het hele gezin van de chkmeruli-kip houdt die je in knoflooksaus hebt gekookt, moet je een vogel van twee kilo inslaan. Naast het hoofdingrediënt heb je nodig:
Als aanvullende componenten zullen er zijngebruikte knoflook, zout, nootmuskaat, koriander en peterselie. Dankzij de aanwezigheid van deze kruiden krijgen chkmeruli in het Georgisch een speciale smaak en aroma.
Het voorgewassen kippenkarkas wordt gesnedenlangs het borstbeen en lichtjes geslagen. De op deze manier bereide vogel wordt ingewreven met zout, koriander, adjika en nootmuskaat. Daarna wordt het in een hete koekenpan geplaatst, ingevet met een mengsel van groente en boter. Bovenop is een pers geplaatst en wordt de kip van alle kanten gebakken.
Terwijl ze aan het koken is, kun je de saus doen. Om dit te doen, worden gehakte knoflook, gehakte koriander, zout en melk naar een kom gevuld met zure room gestuurd. Alles goed mengen en apart zetten.
De gebakken kip wordt overgebracht naar een vuurvasteschotels, giet de saus en stuur naar de oven. Chkmeruli wordt voorbereid, waarvan het recept iets hoger kan worden bekeken, bij een temperatuur van honderdzeventig graden gedurende een uur.
