Om magere yoghurt te maken, zou je dat moeten doenkoop verse of gepasteuriseerde melk met een minimaal vetgehalte. Het is vermeldenswaard dat er tegenwoordig veel opties zijn om zo'n traktatie te maken. Het is gemaakt met behulp van een yoghurtmaker, magnetron, slowcooker en andere apparaten. Maar in dit artikel hebben we besloten om de gemakkelijkste en snelste manier te overwegen waarop zelfs een beginnende kok het kan gebruiken.
Данный вопрос сегодня не так актуален, как decennia geleden. Voor de aankoop van zo'n lekker en zoet product hoef je alleen maar naar de winkel te gaan. Maar niet alle yoghurt die in supermarkten wordt verkocht, is goed voor ons lichaam. Daarom bereiden sommige huisvrouwen thuis nog steeds zo'n traktatie voor.
Laten we eens kijken welke producten u moet kopen om zelf magere yoghurt te maken:
Zelfgemaakte vetvrije yoghurt wordt in drie fasen gedaan.Eerst moet je de basis voorbereiden. Hiervoor moet gepasteuriseerde melk in een metalen bak worden gegoten en geleidelijk worden verwarmd tot een temperatuur van 45 ° C. Als u een vers drankje gebruikt, is het raadzaam om het eerst aan de kook te brengen, de film te verwijderen en pas daarna af te koelen tot de bovenstaande cijfers. Dit moet in koud water worden gedaan, de bodem van de pan erin laten zakken en de inhoud voorzichtig roeren. Het is ook raadzaam om ¼ kopje magere melkpoeder aan zo'n drankje toe te voegen. Het maakt yoghurt dikker, smakelijker en voedzamer.
Terwijl de gekookte melk afkoelt, fermenteermoet worden opgewarmd tot kamertemperatuur. Hiervoor hoeft het alleen uit de koelkast te worden gehaald en enkele uren binnenshuis te worden bewaard. Vervolgens moet warme, niet-vette yoghurt of droge gevriesdroogde bacteriën in een fles in de melk worden gedaan en grondig worden gemengd (u kunt een mixer gebruiken).
Na de basis voor de toekomstige goodieszal volledig klaar zijn, het moet in een pot van drie liter worden gegoten en losjes worden gesloten met een glazen deksel. Vervolgens moet de container met het mengsel worden omwikkeld met een katoenen deken en in de buurt van een warmtebron worden geplaatst. In de winter kan bijvoorbeeld een pot melkmassa in de buurt van de batterij worden geplaatst of in een gewone thermoskan worden gevuld. Het belangrijkste hier is om te onthouden dat natuurlijke magere yoghurt moet worden gerijpt bij een temperatuur van niet hoger dan 50 en niet lager dan 30 ° C.
Na 4-7 uur zou je moeten ontvangeneen product waarvan de consistentie lijkt op een custard, maar alleen met een kaasgeur en een kleine hoeveelheid groenachtige of geelachtige vloeistof op het oppervlak. Dit is precies de massa die we nodig hebben. Het is vermeldenswaard dat hoe langer de vetvrije yoghurt warm blijft en rijpt, hoe dikker en smakelijker hij wordt. Tijdens het maken van een dergelijk product is het uiterst belangrijk om de container niet met het melkmengsel te verplaatsen, omdat dit de snelheid van de verdikking aanzienlijk vermindert.
Nadat de yoghurt dikker wordt en volledig isklaar, moet het direct in een glazen pot in de koelkast worden geplaatst, waar het maximaal twee weken kan worden bewaard. Het wordt aanbevolen om zo'n drankje aan tafel te serveren, samen met kristalsuiker en bessen. Voeg desgewenst een paar lepels vloeibare honing toe aan deze lekkernij, evenals een snufje kaneel.
Als je wat moet gebruikende hoeveelheid zelfgemaakte yoghurt als gisting, dan is het raadzaam om dit de eerste 5-8 dagen te doen, terwijl de melkzuurbacteriën levensvatbaar zijn. Bovendien moet de wei die op het oppervlak van het product wordt gevormd, dat een groenachtig gele tint heeft, onmiddellijk worden afgevoerd of gebruikt voor het kneden van deeg, het bereiden van salades, enz.
Typisch in veel yoghurts die worden verkochtsupermarkten, fabrikanten voegen verschillende verdikkingsmiddelen toe (zetmeel, pectine, gelatine, enz.). Daarom moet je niet verrast zijn en je tevergeefs zorgen maken als het zuivelproduct dat je hebt gekookt waterig blijkt te zijn.
