Gegrilde worstjes: een recept om thuis te koken

Sappige, delicate, ongelooflijk smakelijke worstjesgrill - een sterke eetlust ontwaakt uit slechts één vermelding van hen. En het is niet nodig om naar de dichtstbijzijnde winkel te rennen en te wachten op mooi weer om ze te bakken. Dankzij de recepten die in ons artikel zijn verzameld, kunnen heerlijke worstjes om te grillen thuis worden bereid. Je kunt ze in de pan bakken, in de oven bakken en zelfs in de magnetron, en ze blijken niet minder lekker en sappig te zijn dan op de brandstapel.

Gegrilde worstjes: huisrecept

Een van de gemakkelijkste kookrecepten.heerlijke worstjes. Zelfs iemand die geen vleesmolen met een speciaal mondstuk heeft, kan ze maken. Het is voldoende om de bijgesneden rand van de plastic fles te nemen en de schaal over de nek te trekken, die vervolgens zorgvuldig moet worden gevuld met gehakt.

Zelfgemaakte gegrilde worstjes worden als volgt bereid:

1. Allereerst worden de darmen van het varken gedrenkt in koud water met toevoeging van azijn en frisdrank.
2. Van een varkensnek en schouderstuk in een vleesmolenvulling is klaar. Er worden uien aan toegevoegd (2 stuks), 10 minuten geweekt in kokend water, knoflook (2 teentjes) geperst door een pers, zout en peper (elk 1 theelepel), een tijmtakje en een theelepel cognac.
3. Bereid gehakt wordt gevuld met bereid lef. Tijdens het vulproces wordt elke 15 cm van de darm geligeerd met een draad.
4. Kant-en-klare worstjes op vier plaatsen worden geprikt met een tandenstoker en 20 seconden ondergedompeld in kokend water. Hierna kan het product worden gebakken op een grill of in een pan.

Neurenberg worstjes in een pan

Om traditioneel Neurenberg te probereneen gerecht, is het niet nodig om naar Duitsland te gaan. Lekkere en sappige gegrilde worstjes maak je gemakkelijk in je eigen keuken en bak ze vervolgens in een gewone koekenpan.

Stapsgewijze bereiding van worsten bestaat uit het volgende:

1. Het bereiden van een heerlijke snack begint met het hakken van het vlees in een vleesmolen. Voor worstjes uit Neurenberg heeft u 150 g runderschouder en 850 g varkensnek nodig.
2. Gezouten water (aan100 ml water 4 tl. Zout), zwarte peper (½ tl.), Citroensap (2 el. Eetlepels) en kruiden naar smaak (gemalen gember, nootmuskaat, kardemom, koriander).
3. Op de vleesmolen is een speciaal mondstuk geïnstalleerd,waarop schapendarmen worden getrokken (diameter 22-24 mm). Geleidelijk worden ze gevuld met vlees en worden kleine dunne worstjes gevormd (elk 20-25 g, 9 cm lang).
4. Kant-en-klare worsten worden 10-15 minuten in heet water (70 ° C) verwarmd. Daarna moeten ze worden gedroogd en op een grillpan worden gelegd die is ingevet met plantaardige olie.
5. Worstjes worden aan beide kanten goudbruin gebakken.

In Duitsland worden Neurenbergse worsten traditioneel geserveerd met zuurkool en aardappelsalade in een tijd van 6-10 stuks en vrijwel direct gegeten.

München worsten in de bouillon

Worsten uit München zijn traditioneelontbijt van een inwoner van Beieren. Ze worden uiterlijk om 12.00 uur aan tafel geserveerd met verse krakeling, bestrooid met zout, zoete mosterd en licht ongefilterd bier. Traditioneel worden witte worstjes samen met de bouillon geserveerd, waar ze gekookt zijn, of liever verhit tot een bepaalde temperatuur. Hierdoor blijven ze ongelooflijk sappig van binnen.

Worst uit München kan worden bereidhuis voorwaarden. Om ze echter sappig te maken, is het noodzakelijk om de temperatuur van de vulling in de worsten zelf te regelen, en hiervoor heb je een thermometer met een metalen sonde nodig.

Stap voor stap voorbereiding:

1. Varkensschouder (1 kg) wordt gehakt in een vleesmolen door een rooster met een gatdiameter van 3-4 mm.
2. Kant-en-klaar vlees wordt 1 uur in de vriezer gekoeld of tot een temperatuur van -1 ° C binnenin.
3. Aan het gekoelde gehakt wordt een kant-en-klare kruidenmix voor witte worstjes uit München toegevoegd. Het bevat meestal gedroogde peterselie, zwarte peper, nootmuskaat, citroenschil, koriander.
4. De vulling wordt overgebracht naar een blender en er worden er 100 toegevoegdml koud water. Daarna wordt de hele massa gemalen tot de temperatuur in het vlees 10 ° C is. Het is belangrijk dat u deze toestand duidelijk observeert. Anders zijn de worsten droog.
5. Met behulp van een speciaal opzetstuk voor een vleesmolen wordt de vulling in de varkensdarmen gestoken (circa 2 m diameter 32-34 mm). Vervolgens worden worsten zelf gevormd met een lengte van 12-15 cm en een gewicht van 80-90 g.
6. Afgewerkte worstjes worden ondergedompeld in heet water (75-80 ° С) en opgewarmd totdat de temperatuur in de producten 70 ° С bereikt.
7. Worsten worden warm geserveerd, rechtstreeks uit de bouillon.

Ovens om te grillen in de oven

Op elk geschikt moment, zonder zich aan te passengrillen van de natuur, je kunt worstjes in de oven koken. De producten zelf worden thuis bereid uit varkensvlees, kalkoen, kip en ander gehakt, dat de gereinigde darmen vult.

Een stapsgewijs recept voor het bereiden van worstjes om te grillen in de oven is om de volgende stappen uit te voeren:

1. De oven warmt op tot 225 graden.
2. In een ovenschaal gemengd snijden4 delen Krimui (3 stuks) En evenveel grote tomaten. Voeg naar smaak zout en peper toe, tijm, kruiden. De vorm met groenten gaat 15 minuten naar de oven.
3. Het temperatuurregime wordt verlaagd tot 175 graden. Gegrilde worstjes worden bovenop gebakken groenten geplaatst (vooraf doorboord met een vork), waarna het formulier opnieuw 30 minuten naar de oven wordt gestuurd.
4. De afgewerkte schaal wordt op een bord gelegd en met mosterd op tafel geserveerd.

Mals gegrilde kalkoen en kippenworsten

Voor de bereiding van malse en sappige worstjes vankalkoenen en kip hebben bijna dezelfde ingrediënten nodig als in eerdere recepten. De technologie van het vullen van de schaal met vlees verschilt ook niet veel van het traditionele recept.

Om te beginnen, kalkoen- en kipfilets (elk 300 g)met een mes in stukjes gehakt. Vervolgens worden zout (1 theelepel), peper, fijngehakte knoflook (1 kruidnagel), rozemarijn en andere kruiden naar smaak aan het gehakt toegevoegd. Met behulp van een vleesmolen of trechter met wijde hals wordt de gereinigde darm gevuld met bereid vlees. Kant-en-klare worsten worden op welke manier dan ook gebakken of 10 minuten direct in een pan gekookt.

Zelfgemaakte worstjes bereiden in de magnetron

Heerlijke gegrilde worstjes kunnen niet worden gekooktalleen op de grill, pan of in de oven, maar ook in de magnetron. Hiervoor heb je een speciale grill op hoge poten nodig. In veel moderne modellen zit het al in het magnetronpakket. Als dit niet het geval is, kan de grill apart worden gekocht.

Bereid gegrilde worstjes, gekooktvolgens een van de bovenstaande recepten worden ze op de grill gelegd, waarna de magnetrondeur sluit en de "Grill" -stand wordt ingesteld. De kooktijd is 10 minuten. Om de magnetron niet te bevlekken, moet u een bord onder het rooster vervangen.