In Azië werd aubergine veel eerder erkend dan inEuropa. Daarom zijn er veel gerechten, waarbij de blauwe de hoofdviool spelen. Ze worden gebakken, gestoofd, gebakken en kaviaar gemaakt, gezouten, gefermenteerd, enz. Vandaag duiken we in de geheimen van de Koreaanse keuken. Het heeft één bijzonderheid: de producten worden onderworpen aan een zeer korte warmtebehandeling. Ze zijn erg dun gesneden zodat ze niet drassig blijven. Laten we eens kijken hoe de blauwe in het Koreaans worden gemaakt. Hier is een selectie van de beste recepten.
Product voorbereiding
Deze aanbevelingen zijn niet alleen van toepassing op voedselAziatische keuken, maar ook voor alle auberginegerechten. Deze bes bevat een speciale stof - solanine. Als het niet uit de vrucht wordt verwijderd, zal het hele gerecht erg bitter smaken en gewoon oneetbaar worden. Daarom moet je eerst de aubergines snijden (zoals het Koreaanse blauwblauwe recept aanbeveelt), bestrooi ze met zout en laat ze 15-30 minuten intrekken. Spoel de stukjes vervolgens af onder stromend water om zowel de bitterheid als het overtollige zout te verwijderen. Laten we nu beginnen met het daadwerkelijke koken.
Heh aubergine
Острая закуска из мяса и рыбы под таким названием is bij velen al bekend, maar heb je het geprobeerd met blauwe? Snijd de jonge aubergine in dunne reepjes, zout en spoel af. Voor die een half uur, terwijl de kleine blauwe bitter worden, de wortels en paprika's op dezelfde manier hakken en de in halve ringen gesneden ui toevoegen. Bestrooi het groentemengsel met dezelfde hoeveelheid suiker en zout (een incomplete lepel), onthoud met je handen en laat ook 30 minuten intrekken. Laat het sap na een half uur uitlekken en bedek de groenten met twee soeplepels Koreaanse wortelkruiden. Spoel de blauwe af en gooi ze in kokend water. Kook niet meer dan twee minuten. Gooi weg in een vergiet en knijp zachtjes met je handen. Combineer de rest van de groenten met de aubergine, voeg 3-4 gehakte teentjes knoflook toe en een lepel sojasaus. Verwarm in een koekenpan een half glas zonnebloemolie tot een waas verschijnt, vul deze met blauw in het Koreaans. Voeg twee eetlepels appelazijn toe, roer en laat drie uur staan.
Koreaanse blauwe salade
Snij twee middelgrote aubergines in de lengte door en bak ze inoven tot half gekookt. Ze moeten zacht worden, maar mogen hun elasticiteit niet verliezen. Vervolgens snijden we de blauwe in kleinere stukjes en doen ze in een slakom. Voeg 3-4 fijngehakte teentjes knoflook toe en een gehakte bos groene uien. Giet citroensap en drie eetlepels sojasaus. Kruid met een snufje hete rode peper en bestrooi met sesamzaadjes.
Een andere pittige salade komt bij ons als we de blauwe in het Koreaans toevoegen paprika, wortelen, knoflook, verse kruidendille of peterselie. Probeer een mengsel van paprika, koriander en sesamzaad voor kruiden toe te voegen. En de dressing in dit recept is honing, sojasaus en een druppel azijn.
Blauw met wortelen in Koreaans "In de kracht van de draak"
Een klein kopje kool en 2 wortels, hakkendunne noedels, bestrooi met zout en suiker, laat het sap uitlekken. Breng op smaak met azijn, knoflook en kruiden. Bak de voorbereide aubergines (in blokjes gesneden) in plantaardige olie. Koel ze af en voeg ze toe aan kool en wortels. Deze snack is vooral lekker op de tweede dag.
