Hoe Auberginesalades Koken

Veel aubergines die uit India naar ons toekwamenten onrechte als groente beschouwd. In feite is hij een bes. Ja, zelfs een - van de ploeg nachtschade. Maar in tegenstelling tot de kleine zwarte vruchten van een giftige plant, is aubergine buitengewoon gezond en smakelijk. Daarom werd hij in ons land liefkozend "blauw" genoemd. De aubergine nam echter nog steeds iets van zijn gevaarlijke familielid. Het is solanine, de stof die de rauwe bes zijn bittere smaak geeft. Daarom auberginesalades nooit gemaakt met vers vlees zoals knapperige groentesnacks. Meestal wordt deze pseudogroente geroosterd.

Fruit selectie

In tegenstelling tot kaviaar, gebakken en andere voorgerechten, auberginesalades bereid uit licht onrijpe bessen. De blauwe moeten stevig en klein zijn, met een gladde, glanzende huid. Zelfs als ze zacht smaken en niet bitter smaken, geloof het dan niet: solanine zal zeker verschijnen als je niet één kleine, eenvoudige procedure uitvoert. Snijd de vruchten in "ringen" (je kunt de blauwe ook van de schil pellen, maar in sommige recepten is dit niet nodig). Leg de ronde stukjes in een bakje en bestrooi met zout. Laat ze een uur zo staan.

Verdere voorbereiding van het basisproduct

Na deze tijd is de releasevocht en spoel de wasmachines af onder stromend koud water. Daarom hebben we de bittere substantie verwijderd en kunt u doorgaan met het eigenlijke koken. Auberginesalades bevatten meestal gebakkenblauw. Ze worden grondig gedept met een theedoek zodat ze niet in een koekenpan spetteren en worden uitgesmeerd in hete plantaardige olie. Bak ze goudbruin. Als we de procedure van zouten, spoelen en drogen verwaarlozen, absorberen aubergines alle olie en worden ze te vet en smaakloos.

Welke voedingsmiddelen worden toegevoegd aan auberginesalades

Omdat de blauwe in gebakken aan het gerecht worden toegevoegdvorm, dan worden de meeste andere ingrediënten ook onderworpen aan een soort culinaire verwerking: beitsen, koken, zouten of roken. Houd je fantasie niet tegen, want in salades met deze bes past alles. Voeg augurken of kappertjes toe als specerij. Granaatappelpitjes voor verfijning. Gerookte kip voor verzadiging. Ingemaakte olijven, harde kaas, fetakaas, Koreaanse wortelen, gebakken champignons - dit gaat ook goed samen met blauwe en kan ook worden toegevoegd aan salades met aubergines. Recepten bijna alle volkeren van de wereld hebben zulke snacks, waarvan alleen deze valse groente bekend is.

De bekendste blauwe snack

Van alle verschillende recepten is de meest opvallende en geliefde onder de mensen misschien de auberginesalade in Koreaanse stijl. We geven zijn recept. Was twee kleine onrijpe bessen en snijd ze in dunne halve cirkels. We doen al het voorbereidende werk om de blauwe te bakken. We hakken ook twee wortels en twee uien in halve ringen. We maken twee paprika's schoon van zaden, in reepjes gesneden. Voeg afgekoelde gebakken blauwe toe aan de groentemassa. Het geheim van dit gerecht schuilt in de dressing. Meng vijf eetlepels plantaardige olie, een lepel appelciderazijn en een lepel sojasaus. Schud goed in een aparte kom en giet over de schaal. Zo'n salade moet enkele uren voor het serveren worden bereid. Dit is nodig zodat alle ingrediënten grondig in de saus worden gedrenkt en verzacht. De slakom moet ongeveer 8-9 uur onder het deksel in de koelkast staan.