Temidden van de overvloed aan Koreaanse saladesingemaakte haring neemt een speciale plaats in. Net als veel andere oosterse delicatessen, wordt dit voorgerecht bereid met behulp van het beitsproces. Koreaanse haring, waarvan het recept azijn of citroensap bevat, kan lang genoeg in de koelkast worden bewaard. Het koken van deze heerlijke snack is heel eenvoudig en het proces kost heel weinig tijd. Laten we proberen alle subtiliteiten te begrijpen.
Dit recept bevat en vormt een perfecte aanvullingverschillende smaken van elkaar: pittig, zuur, zout, zoet. Het gerecht wordt aangevuld met een verscheidenheid aan aromatische kruiden, zo geliefd bij de volkeren van het Verre Oosten en vaak gebruikt in veel traditionele keukens. En onze landgenoten gebruiken vaak verse kruiden bij het koken. Dit kan geen element van een klassiek recept worden genoemd, maar één ding is absoluut duidelijk - dit schaadt het gerecht niet.
Voordat je Koreaanse haring kookt,we gaan naar de viswinkel en vinden daar vers ingevroren of gekoelde karkassen. Zowel kleine als grotere vetvariëteiten zullen het doen. Je kunt Donau, Iwashi en elk ander haringras gebruiken. De vis moet een zilverkleurige schil, heldere ogen en een karakteristieke zachte geur hebben.
Koreaans haringrecept voorrauwe vis, vereist voorafgaande voorbereiding. Het proces lijkt misschien ingewikkeld, maar in feite kan haring pellen vrij snel en gemakkelijk zijn. En in dit recept is de bereiding van vis een zeer belangrijk punt, omdat niemand ineens een scherp bot wil vinden in een delicaat geurig stuk.
Allereerst moet u de koppen afsnijden en de huid verwijderen.
Een andere stap is het opruimen van de binnenkant.Hiervoor moet de buik naar de achterste vin worden gesneden en geopend. Het onderste deel, waarop de harde platen groeien, wordt het best afgesneden. Haring "He" in het Koreaans kan samen met kaviaar of melk worden gekookt.
We snijden de vis van de achterkant naar de rug met een scherp mes.Verdere acties kunt u het beste met uw handen doen. Druk het vlees met uw vingers tegen de ribben en trek voorzichtig de ruggengraat eruit. Met een vork kun je andere botten uit de filet halen.
Bereide haringhelften, evenals melk of kaviaar, zijn klaar om verder te koken.
Koreaanse haring, waarvan het recept vaak isaangevuld met uien, wortels, selderij en vele andere groenten, kan worden gekookt zonder strikte naleving van alle normen. Maar vasthouden aan gemiddelde verhoudingen is het nog steeds waard.
Voor het beitsen van 2 grote haringen (ongeveer 800 g.) je hebt een dessertlepel zout, een theelepel suiker, een snufje peper, een eetlepel azijn en ongeveer 40 gram plantaardige olie nodig. Koreaanse haring met wortels is erg lekker. En hoeveel je het ook zegt, je eigen intuïtie en culinaire voorkeuren zullen het je vertellen. Je kunt rondkomen met een kleine wortel.
Het is handig om de haring onmiddellijk in hetzelfde gerecht te marineren,waarin het in de koelkast wordt bewaard. Een gewone glazen pot, plastic of keramische schaal werkt. Dunne stukjes worden in lagen gestapeld, bestrooid met een mengsel van zout, suiker en peper. Uien gesneden in ringen of halve ringen, wortelen die op een Koreaanse rasp zijn geraspt, worden daar ook toegevoegd. De vis moet zo strak mogelijk worden verpakt. Meng plantaardige olie en azijn en giet het mengsel over de vis. Als de vloeistof de stukjes niet volledig bedekt, kun je wat water toevoegen.
Dichtheid en een speciaal aroma zorgen voor dit recepteen lepel goede tomatensaus. Als het zomer is en Koreaanse haring in de keuken wordt bereid, kan het recept worden aangevuld met stukjes paprika, gebakken aubergineplakken, radijs, prei en spinazie.
Van kruiden tot aromatische Koreaanse snacks, steranijs, kruidnagel, nootmuskaat, paprika, marjolein, een paprikamengsel, laurierblaadjes zijn geschikt.
Het duurt zes tot acht uur voordat de stukjes volledig zijn geweekt. Voor volledig vertrouwen in de bereidheid kunt u de Koreaanse haring een nacht in de marinade laten.
Kort voor het opdienen is het gerecht gewenstsmaak voor zout. U kunt deze indien nodig toevoegen. Anders, als de vis te zout is, moet je de marinade gewoon verdunnen met olie of water. Hetzelfde geldt voor de hoeveelheid azijn. Als de verhoudingen van sommige ingrediënten niet te nauwkeurig worden gekozen, kan dit nog worden gecorrigeerd in het midden van het beitsen. De smaak van het gerecht komt het best tot uiting in een dag.
Meestal wordt dit voorgerecht geserveerd met simpele bijgerechten.Het past goed bij aardappelpuree, gepofte aardappelen, rijst en boekweitpap. Soms worden groenten geserveerd als bijgerecht voor vis "heh": vinaigrette, stoofpot, sauté. Je kunt ook experimenteren met peulvruchten door bijvoorbeeld kikkererwten of erwtenpuree te maken.
Haring wordt vaak speciaal voor bereidsandwiches, en dan uitgesmeerd op beboterde stukjes borodin brood, wit brood, bruschetta. Koreaanse haring kan een vulling zijn voor manden, pannenkoeken, lavashbroodjes.
Als dit gerecht als een zelfstandig tussendoortje wordt geserveerd, wordt het opgemaakt in slakommen en wordt er aan elk een opscheplepel geserveerd. Ze eten Koreaanse haring met speciale snackvorkjes.
Dit gerecht past goed bij andere oosterse salades, zelfgemaakte augurken, gepekelde champignons, salades van seizoensgroenten.
