Walnotensaus is heerlijk, het recept is uitgevondenin de oudheid in Japan, en daarom is het een traditioneel Japans gerecht. De Japanse keuken is in het algemeen altijd positief geweest voor allerlei culinaire experimenten, en daarom is een verscheidenheid aan hartige gerechten er wijdverspreid in. Deze saus past perfect bij de smaak van veel salades. Maar meestal wordt het geserveerd met een salade onder de oorspronkelijke naam Chuka, omdat hij hiermee alle tinten van zijn smaak volledig kan onthullen. Heel vaak wordt dat daarom genoemd - notensaus voor Chuki.
Veel Europeanen beschouwen de Japanse keuken alsvreemd en onbegrijpelijk, terwijl eigenlijk alles heel simpel is: het geheim van de gerechten zit hem in de eenvoud en harmonie van de producten waaruit juist deze gerechten worden bereid. Ook is de Japanse keuken erg vermakelijk met veel van zijn details en nuances: de esthetiek van het ontwerp, de presentatie van het gerecht, de variëteit, enzovoort.
Maar terug naar zo'n gerecht als pindasaus voorChuki. Het recept voor deze saus kan kleine kookvariaties met zich meebrengen, maar de hoofdingrediënten moeten altijd hetzelfde blijven, ze vormen de basis van de saus. Dit zijn noten (het maakt niet uit welke), sesamzaadjes, suiker en sojasaus.
Om een idee te hebben waaruit het bestaatdeze zeer salade "Chuka", hieronder zijn de ingrediënten. Dit zijn 450 - 500 gram zeewier, 2 - 3 eetlepels sesamzaadjes, een half glas sojasaus, 2 eetlepels zetmeel, 2 eetlepels sesamolie (bruin, van geroosterde zaden), 2 eetlepels citroensap, indien gewenst, ook 2 eetlepels theesake en een beetje roodgloeiende vers gesneden peper.
Om een vollediger beeld te krijgen van hoe recepten voor het maken van pindasaus kunnen verschillen, volgen hier een paar voorbeelden.
Nootensaus voor Chuki. Oranje recept
Producten die nodig zijn om de saus te maken: 300 gram pinda's, 200 gram boter, 25 gram sesamzaadjes, 35 gram uien, 3 gram knoflook (dit is ongeveer één teentje), 60 gram sinaasappel, 150 gram 3% azijn, 40 gram kristalsuiker, 60 gram soja saus.
Het is heerlijk - notensaus voor Chuka,het recept met sinaasappels zorgt ervoor dat het zoet en zuur smaakt. Dus alle bovenstaande ingrediënten hoeven alleen in een keukenblender te worden gedaan en tot een massa met een uniforme consistentie te worden geklopt - en dat is alles! De notensaus is klaar, eet smakelijk!
Nootensaus voor Chuki. Walnoot recept
Walnoten om te koken moeten worden gekozenalleen de lichtste betekent dat ze vers zijn. Je kunt natuurlijk oude gebruiken (aangezien ze al vocht hebben verloren), maar ze kunnen ranzig blijken te zijn.
Vereiste producten - kruiden: saffraan, rode peper, uncho suneli (specerij, ook bekend als blauwe fenegriek), koriander, zout; 3 zoutlepels hete vleesbouillon, wijnazijn (maar u kunt deze desgewenst vervangen door droge witte wijn), een paar druppels notenboter, knoflook (meerdere koppen).
Sorteer walnoten en haal ze doorhet kleinste maalrooster (u kunt over het algemeen op een koffiemolen malen). Schil meerdere (stukjes 2 - 3) knoflookkoppen en haal ze door een pers, hiervoor kun je een speciale knoflookpers gebruiken. Meng alle bovenstaande kruiden met elkaar. Meng noten en kruiden en voeg er een paar eetlepels hete bouillon aan toe, en maal grondig. Giet vervolgens, terwijl u de noten en kruiden blijft malen, voorzichtig de wijnazijn of de wijn zelf. Er is zoveel wijn of azijn nodig dat de consistentie van de resulterende massa lijkt op een pannenkoekbeslag. In vuur en vlam zetten, aan de kook brengen, maar in geen geval koken. Druppel bij het serveren een paar druppels walnotenolie. Het resultaat is een zeer smakelijke walnotensaus.
