Degene die minstens één keer gekookt varkensvlees probeerdethuis is het onwaarschijnlijk dat hij het ooit in een winkel wil kopen. In een industriële omgeving, zelfs met de nieuwste technologie, is het inderdaad niet mogelijk om het geurige, sappige vlees en knapperig te herhalen zoals in een gewone oven ...
Kies vlees
Voordat je zelfgemaakt gekookt varkensvlees kookt,je moet een goed stuk vlees voor haar kiezen. De varkenshals of het ruggedeelte is geschikt. Het schouderblad, dunne lagen vlees en elke pulp van onregelmatige vorm met meerdere sneden voor varkensvlees zijn niet geschikt. Een paar delen (slechts een paar stukken per stuk) kunnen worden ingesloten, maar als er veel meer zijn, is het beter om vlees te gebruiken voor het koken van ander voedsel.
Kruiden en specerijen
Для такого блюда, как буженина по-домашнему, er zijn veel kruiden voor nodig. Naast de klassieke peper en laurier, geplette jeneverbes, berberis, gedroogde tomaten en paprika's (Bulgaars en chili), zijn adjika hier geschikt. Je kunt elke favoriete specerij gebruiken.
Voorbereidende voorbereiding
Om lekker en geurig gekookt varkensvlees te makenthuis, gewassen en gedroogd stuk vlees dat je eerst een beetje moet marineren. Om dit te doen, meng alle geselecteerde kruiden en zout met boter en wrijf het vlees royaal in. Het is beter om olijfolie te nemen, die niet alleen een goede impregnering met kruiden geeft, maar ook een mooie gouden korst. Wikkel het voorbereide stuk in perkamentpapier en vervolgens in folie. Doe in een pan of kom en laat het een nacht in de koelkast staan.
Zelfgemaakt gekookt varkensvlees koken
Als het vlees voldoende verzadigd is met aroma'skruiden, haal het van de kou zodat het een beetje opwarmt tot kamertemperatuur. Zet op dit moment de oven aan, minimaal 200 graden. We sturen vlees naar de voorverwarmde oven - samen met folie en papier. De eerste 15-17 minuten bakken we gekookt varkensvlees in een zeer voorverwarmde oven en verlagen dan het vuur tot 170 graden. Het gebakken varkensvlees wordt lang thuis gebakken, minimaal anderhalf uur. Snijd aan het einde van het bakproces voorzichtig de bovenrand van de folie en het papier met een schaar en stuur het vlees terug naar de oven. Zo vormt zich een mooie en smakelijke korst op een stuk. We nemen een stuk en persen onmiddellijk een paar teentjes knoflook door de crush, zodat het sap het hete vlees laat weken. Laat het gekookte varkensvlees dus samen met folie en papier afkoelen. En serveer pas na volledige afkoeling, snij met een scherp mes in dunne platen.
Huisgemaakt gekookt varkensvlees - lichte versie
Voor degenen die op dieet zijn of om een of andere redeneet om andere redenen geen vet vlees, zo'n recept voor gekookt varkensvlees is geschikt. We verwijderen een stuk vlees uit films, vet en aderen en laten het koken in kokend water. Op dit moment bereiden we een "hoed" voor: we wrijven knoflook, zwarte peper en zeezout in een vijzel. Als het vlees gaar is, laat het dan iets afkoelen op een plat bord (zodat de zijkanten luchtig zijn). En warm dan op met een knoflookmengsel. Het vlees kun je het beste in gaas wikkelen, 3-5 keer vouwen en op het bord laten weken. Als dit niet mogelijk is, kunt u het meenemen in huishoudfolie of een luchtdicht vat, maar dan zal het gekookte varkensvlees licht vochtig zijn. Serveer de volgende dag door in plakjes te snijden.
