Het is bekend dat de lever anders is. Van de meest gebruikte bij het koken - kip, rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, kalkoen, gans. De smaak van zo'n gerecht als gestoofde aardappelen met lever hangt af van de oorsprong van dit ingrediënt. Laten we eens kijken naar de meest populaire opties voor de voorbereiding.
Bijproducten van deze vogel zijn vandaaghet meest betaalbaar, en je vindt ingrediënten overal: van de grote supermarkt tot de kleine winkeltjes. De lever is natuurlijk het beste om vers te kiezen, niet bevroren (wie weet, hoe lang heeft het in deze vorm in de koelkast gestaan). Een goed geselecteerde heeft geen extra segment dat bitterheid toevoegt. Maar we raden u toch aan dit te volgen. Anders zullen gestoofde aardappelen met lever een bittere smaak hebben, maar hebben we het nodig? Wat aardappelen betreft, je kunt er praktisch elke soort van nemen, zolang het maar goed en selectief is. Bedenk echter dat verschillende soorten verschillende kooktijden vereisen.
Een gerecht van gestoofde aardappelen met lever kanom snel en gemakkelijk te koken op elk niveau van keukenapparatuur. Om dit te doen hebben we nodig: een kilo aardappelen en een pond lever, een paar kleine (of een grote) wortelen, een paar uien, een paar teentjes knoflook, plantaardige olie om te bakken, kruiden en zout - naar persoonlijke smaak (een mengsel van gemalen paprika of paprika is uit ervaring erg goed met koriander).
We wassen de lever grondig op een koele plaatsstromend water, als er onnodige segmenten en aders zijn, snijden we ze af, we hebben ze niet nodig. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in de lengte in 4 stukken grof. We snijden de wortels groter (je kunt ze ook in de lengte snijden, in dergelijke blokken) en de uien - in traditionele halve ringen. Snijd de knoflook in plakjes.
We gaan verder met het bakken van de lever in plantaardige olie. Zorg ervoor dat de temperatuur ongeveer 120 graden Celsius is en dat de stukjes elkaar niet raken, indien mogelijk, dan hoeft het ingrediënt slechts een paar minuten aan elke kant te worden gebakken. Voeg vervolgens de voorbereide en gehakte uien, knoflook en wortels toe aan dezelfde pan (deze moet voldoende groot zijn). Voeg kruiden toe en kook, af en toe roerend, nog 5-7 minuten op een lager vuur.
De laatste fase van het koken van een gerecht zoalsgestoofde aardappelen met lever is heel eenvoudig. Breng de groenten en de lever van de pan over in de pan. Voeg dan daar aardappelen toe, een beetje water. Laat op laag vuur sudderen tot de knolgewas gaar is (meestal 15 minuten). Gestoofde aardappelen met kippenlever zijn bijna klaar. Haal de pan van het vuur, sluit de deksel goed en laat ongeveer 15 min. Trekken en daarna op tafel serveren. Het eten wordt warm gegeten. Je kunt bestrooien met verse gehakte kruiden, uien. Serveer zure roomsaus in een aparte kom.
Dit gerecht heeft zijn eigen kenmerken in verband methet feit dat een van de belangrijkste ingrediënten verschilt van de vorige compositie. Maar over het algemeen zijn gestoofde aardappelen met runderlever net zo gemakkelijk te koken als met kip. We hebben nodig: 300 gram lever, een pond aardappelen, een paar uien, een beetje bloem en plantaardige olie, een half glas dikke zure room, zout en specerijen naar keuze (Italiaanse kruiden of Georgische kruiden zijn perfect).
We gebruiken alleen jonge lever (u kunt kalfsvlees gebruiken),alleen vers, niet bevroren, dan zal het eten veel lekkerder en rijker blijken te zijn. Al het overtollige moet van dit ingrediënt worden verwijderd: film, buizen. Snijd in blokjes. Rol in bloem en zout / peper. Bak de lever in een grote koekenpan met antiaanbaklaag in plantaardige olie. Het belangrijkste hier is om het product niet te gaar te maken. Het is voldoende voor 2-3 minuten aan elke kant. Anders kan de lever te hard blijken te zijn, maar we hebben zachtheid en tederheid nodig!
In olie van het hoofdproduct geroosterdbak en ui, die in halve ringen moet worden gesneden, tot ze goudbruin zijn. Op dit moment maken we de aardappelen schoon en snijden ze vrij groot (je kunt in de lengte in 4 delen snijden). We sturen het naar de pan voor de lever en ui. We mixen. Voeg zure room en zout toe. Laten we een beetje water toevoegen zodat het de aardappelen een beetje bedekt. Laat het 30-40 minuten sudderen op laag vuur onder een gesloten deksel. We zetten apart en laten het brouwen. U kunt ook aan tafel serveren. Je moet warm eten, en dit is een uitstekend gerecht, zowel feestelijk als alledaags, hartig en gezond.
En tot slot - een recept voor kookliefhebbersgerechten in deze "shaitan machine", die nu bijna overal in moderne keukens aanwezig is. Hier is het niet nodig om opnieuw te lijden (beproefd door ervaring). Laat de ingrediënten zoals in het eerste recept staan (dat wil zeggen, we zullen een kippenlever hebben). We bakken het in een kom op de "Fry" -modus met bijna geen olie en al heel lang niet. Voeg aan het einde van het proces wortels en uien toe. Giet de in vieren gesneden aardappelen in een kom (voor authenticiteit, vooral als het jong is, kun je de schil laten zitten). Giet er een glas water bij en schakel over naar de "Quenching" -modus. 20 minuten is voldoende. Eet smakelijk, iedereen!
