De geschiedenis van het maken van pannenkoeken gaat terugver in de oudheid, en veel mensen hebben variaties op dit gerecht, in wiens keukens een ereplaats wordt gegeven aan meel. Het Russische woord "pannenkoek" zelf was getransformeerd van het oude "mlin", wat "malen" betekende. Dat wil zeggen, het betekent dat het product is gemaakt van gemalen bloem. In hetzelfde oude Rusland werden pannenkoeken als bijna het meest economische gerecht beschouwd. De mogelijkheid om ze met verschillende producten te vullen, maakte het koken en eten leuk. Tegelijkertijd hadden ze voor mensen een heilige betekenis en waren ze een symbool van de zon en de komst van de lente.
Hoewel de kookvariaties zijntegenwoordig is er een ontelbaar aantal, een van de meest populaire is de methode om pannenkoeken met gist te maken, waarvan we de recepten hieronder in detail zullen bespreken. Dit is natuurlijk een heel lastig proces: het deeg moet anderhalf of twee uur staan om te rijpen. Aanvankelijk werden gistpannenkoekjes bereid in twee of drie stijgingen: eerst wachtten ze tot alleen het gistdeeg begon te gisten, en later werden de andere componenten eraan toegevoegd. Daarna werden er nog een of twee deegbochten verwacht. Tegenwoordig is het veel gemakkelijker om ze thuis te maken.
Om een traditioneel recept voor pannenkoeken met gist en melk te bereiden, heb je nodig:
Volgens dit recept opengewerkte pannenkoeken met gistbereid als volgt. Warme melk moet worden gecombineerd met een mengsel van bloem, twee eetlepels suiker en gist. Roer voorzichtig en verwarm precies een uur. Tegen het einde van deze tijd worden eieren in een kom geklopt tot ze luchtig schuim worden en gecombineerd met de resterende suiker, zout, zure room. Het resulterende mengsel moet aan het reeds gerezen deeg worden toegevoegd en tot een glad mengsel worden gemengd. Zet nog een half uur op een warme plaats.
Voor het bereiden van de eerste pannenkoek, een koekenpanje moet goed genoeg opwarmen, maar niet opwarmen. Je moet er plantaardige olie in gieten. Om de pannenkoeken gelijkmatig en mooi te maken, giet je het deeg met een pollepel in het midden van de pan, die snel moet worden gedraaid. Hierdoor wordt het deeg gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld. Er gaat letterlijk een minuut voorbij en de pannenkoek wordt aan één kant goudbruin. Vervolgens moet het voorzichtig worden omgedraaid en zodra de tweede kant bruin is, snel verwijderen en op een schaal van geschikte grootte plaatsen. Elke pannenkoek, terwijl hij nog heet is, moet worden ingevet met boter. De pannenkoeken zijn klaar!
Ze zijn heerlijk en staan op zichzelfgerechten, maar je kunt ze ook zelf vullen met een vulling. Dit is een eenvoudig traditioneel recept voor dunne gistpannenkoekjes met gaatjes, waarmee het gezin gemakkelijk kan plezieren op een zondag- of doordeweekse dag.
Tijdens het vasten of gewoon als de koelkast dat niet isbleken eieren en melk te zijn, ze kunnen zelfs in water worden gekookt. En ze zullen op geen enkele manier inferieur zijn aan de smaak van de klassieke pannenkoeken, waarvan het recept hierboven wordt gegeven. Het caloriegehalte van pannenkoeken op water is respectievelijk lager, ze zijn veel nuttiger dan een vergelijkbaar gerecht gekookt in melk en eieren.
Dieet zelfgemaakte pannenkoeken met gist met water kunnen als volgt worden bereid:
Alles wat u nodig heeft is:
Volgens dit recept worden gistpannenkoekjes met gaten als volgt bereid:
Dergelijke pannenkoeken worden gebakken met gist (recepthierboven) zoals gewoonlijk. Om ze rooskleurig te maken, moet de pan regelmatig worden geolied. Zorg ervoor dat de pannenkoeken lichtbruin zijn. Ze moeten een ietwat gouden korst hebben. Dit gerecht past goed bij zowel zoete vulling als groentesauzen. Voor het ontmoeten van gasten kunt u van tevoren verschillende vullingen voorbereiden om uit te kiezen. Om zo'n gerecht te bereiden, kunt u het bovenstaande recept gebruiken.
Dunne gist pannenkoeken zijn erg populair inRusland, maar in de Verenigde Staten van Amerika geven ze de voorkeur aan dikke pannenkoeken, die worden geserveerd met boter en dikke siroop of jam. Je kunt ze zelf thuis koken. Om ze mooi te maken, van dezelfde vorm, gebruik je een speciale pan voor pannenkoeken. American pancakes maken met gist gaat snel en eenvoudig: het enige dat u hoeft te doen, is de hoeveelheid vloeistof in het deeg verminderen.
Om pannenkoeken met gist volgens dit recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voeg gist toe aan 1/3 van de verwarmde melk. Voeg daar zout, suiker, een lepel bloem toe. Roer en plaats op een warme plaats totdat er schuim ontstaat. Klop de eieren los en voeg zout en suiker toe. Combineer ze met deeg, de rest van de melk en bloem zorgvuldig door een zeef gezeefd. Je moet alles goed mengen zodat er geen klontjes zijn, aangezien het oppervlak van pannenkoeken in Amerikaanse stijl egaal en schoon moet zijn. Deeg gemengd met gist moet twee uur op een warme plaats worden bewaard. De container waarin het zich bevindt, moet worden afgedekt met een schone doek. Terwijl het deeg wordt geïnfuseerd, moet het elke 35-40 minuten worden geroerd.
Dikke pannenkoeken zijn gemakkelijk te bakken en om te draaien. Behaal aan beide kanten een mooie, gouden kleur. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een mooie schaal. Serveer ze op Amerikaanse wijze: met ahornsiroop, jam, honing of vloeibare jam en een klein rechthoekig plakje boter erop. Een speciale, originele smaak kan worden toegevoegd aan pannenkoeken met gist als u citroen- of sinaasappelschil aan het deeg toevoegt. Zo'n gerecht zal vooral lekker zijn als het deeg dun en delicaat is. Om dit te doen, hoeft u slechts twee keer zoveel melk in het recept te gebruiken.
Om dunne gistpannenkoekjes te koken volgens dit recept (met foto), heb je de volgende ingrediënten nodig:
voorbereiding:
Je kunt het serveren met een zoete vulling zoals fruitjam, maar op zichzelf zijn ze net zo lekker.
Nog een origineel recept voor gistpannenkoekjeszonder melk, inclusief maanzaad. Het is tegenwoordig moeilijk te verrassen met de papavervulling in dergelijke producten; veel huisvrouwen die hun gezin in de watten leggen, zijn er dol op. In dit geval wordt het maanzaad in het deeg gebracht en kunnen de pannenkoeken zelf worden gecombineerd met een heerlijke vulling of gewoon worden gegeten.
ingrediënten:
voorbereiding:
Verwarm de pan royaal vooringevet met olie. Pannenkoeken met maanzaad zijn compact, maar niet luchtig zoals pannenkoeken. Bak ze aan beide kanten in een pan tot ze licht blozen, meestal niet langer dan 1-2 minuten aan elke kant.
Zoals je kunt zien, recepten voor het maken van pannenkoekengist is een grote variëteit. Als je er een paar hebt leren koken, kun je andere uitproberen, je fantasie aanwakkeren en je eigen variaties creëren. In dit geval kan er een onbeperkt aantal zijn.
