Heerlijke zelfgemaakte jam: fruitsuikergoed, appelrecept

Pastila is in Rusland bekend sinds de 14e eeuw, d.w.z. Dat is een heel, heel lange tijd. De belangrijkste ingrediënten waren toen honing en de beroemde Antonovka - een variëteit die in Europa niet veel werd verspreid. Suiker in plaats van honing werd veel later gebruikt, al in de 19e eeuw. En eiwit, als derde component, is ook een oer-Russische uitvinding! Maar de Franse innovatie - marshmallow - is een soort afstammeling van deze zeer marshmallow "Rushen".

Gewone pastila

Thuis koken is het eenvoudigstPlakken? Het recept (van appels als hoofdingrediënt) voor de bereiding is als volgt: was de hoeveelheid fruit die je hebt, snijd in vieren, verwijder de stekken en zaden. Hoe meer suiker je binnenkrijgt, hoe zoeter het dessert van nature zal zijn. Welnu, een aangename zuurheid mag natuurlijk ook aanwezig zijn! Vouw het werkstuk tot een gietijzer met dikke wanden, voeg een beetje water toe aan de bodem. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur en bedek de container met een deksel. Zorg ervoor dat je toekomstige marshmallow niet verbrandt - het recept (van appels, maar ook van ander fruit) koken vereist nauwkeurigheid en precisie. Verzacht het eindproduct grondig met een crush tot een puree-achtige consistentie. Omdat dit veel sap oplevert, zet je het gietijzer weer op het vuur zodat de inhoud wat verdampt. Voor het beste resultaat niet afdekken. De afgewerkte dikke puree moet op bakpapier worden gelegd en in de oven worden gedroogd (de deur moet open staan) tot een goudbruine kleur is verkregen.

Als je een dik marshmallowrecept krijgt- het is gemaakt van appels of van ander fruit - het wordt aanbevolen om te wachten tot de plaat volledig is afgekoeld. Dan moet je het omdraaien naar de andere kant, terugsturen naar de oven voor "laatste droging". Wanneer het dessert de gewenste conditie heeft bereikt, kan het in reepjes worden gesneden, in cellofaan worden gewikkeld of in potten worden gevouwen en in de koelkast worden bewaard. Wat is er zo geweldig aan deze marshmallow? Het recept (in dit geval van appels), bereid volgens de beschreven technologie, stelt u in staat om alle vitamines in de vrucht zoveel mogelijk te bewaren, zonder extra calorieën in de vorm van suiker, evenals conserveermiddelen. Ze zal haar tanden niet bederven en ze zal geen extra kilo's inhalen. Kortom, de delicatesse van de eerste klas!

Pastila wit

Appelsnoepjes zijn ook erg lekker,recept dat suiker en eiwit bevat. 1 kg fruit vereist 300-350 g suiker, 5-6 g citroenzuur (ascorbinezuur), 2 eiwitten (vers). Bak de vruchten in de oven. Om appels zuiniger te gebruiken, snijdt u ze eerst doormidden en verwijdert u het klokhuis.

Verwijder het afgewerkte fruit, wrijf erdoorheen aardappelpureezeef of maal in een blender. Voeg suiker en zuur toe. Roer, leg op een bakplaat en wacht tot de puree overkookt. Daarna moeten de appels afkoelen. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop. Giet de eiwitten in een dunne stroom in de gekoelde puree en klop ze tegelijkertijd op. Deze kookmethode lijkt op het recept voor Kolomna-appel-marshmallow. De geklaarde luchtmassa moet terug op een bakplaat worden gelegd, alleen al bedekt met papier, en in de oven worden gedaan - om de bovenste laag te drogen. En in het midden kan het al bij kamertemperatuur uitharden (ongeveer een dag). Snijd ten slotte het snoep in blokjes, rol in poedersuiker. Je kunt ze op een koele plaats bewaren, in kartonnen of plastic bakjes.

Hier is zo'n heerlijk gerecht - marshmallow!