TV-zender "Kitchen TV" is interessantvermakelijke en educatieve tv-programma's over koken, reizen over de hele wereld, recensies van culinaire evenementen, interessante recepten voor eenvoudige en exotische gerechten en nog veel meer voor degenen die graag koken en heerlijk eten. Voor liefhebbers van bakken is er een aparte serie tv-shows "Honest Bread". Recepten voor het bereiden van verschillende soorten brood, broodjes, taarten, pizza en broodjes - dit kan allemaal worden geleerd uit verschillende programmaproblemen. In ons artikel worden verschillende bakrecepten gepresenteerd.
Als je net begint met thuisbakken, maak dit heerlijke brood met simpele ingrediënten. Deskundigen van het Honest Bread-programma, waarvan de recepten in ons artikel worden gepresenteerd, stellen voor om het te bakken in een vuurpot of braadpan met een inhoud van ongeveer 5 liter met deksel.
Voor de test wordt gecomprimeerde gist (4 g) verdund inkoud water (310 ml) en meng met bloem (450 g) en zout (9 g). Bedek het deeg in een kom met folie en laat 12-18 uur op kamertemperatuur gisten. Na de aangegeven tijd wordt het opnieuw gemengd en in een schone kom met bakpapier gelegd. Het volume van de kom moet ongeveer hetzelfde zijn als de ovenschaal.
In ongeveer een uur tijd is de braadpan samen met het deksel (nietbekleding) moeten in een oven worden geplaatst die gedurende 40 minuten op 250 graden is voorverwarmd. De verwarmde vorm wordt zorgvuldig herschikt op het fornuis, waarna het ontstane deeg direct op papier op de haan wordt overgebracht en afgedekt met een deksel. In deze vorm wordt het brood 30 minuten in de oven gebakken op een temperatuur van 220 graden en daarna nog een half uur zonder deksel.
Wie kan een stuk knapperig brood als ontbijt laten liggen? "Kitchen TV" ("Honest Bread") stelt voor om dit product volgens het volgende recept te bereiden.
Het bakproces begint met de bereiding van deeg uitbloem (200 g), water (110 ml) en geperste gist (4 g). Na 4 uur wordt het deeg zelf gekneed. Water (115 ml), suiker (16 g), boter (14 g), bloem (200 g) en zout (6 g) worden aan het bijpassende deeg toegevoegd. Het deeg wordt gelegd in een kom die is ingevet met plantaardige olie en gedurende 1,5 uur bedekt met folie. Na de aangegeven tijd wordt er een brood van gevormd, met de naad naar beneden op een bakplaat met perkament gelegd en nog 1,5 uur bij kamertemperatuur bewaard. Vervolgens worden er met een mes op het brood gesneden en gedurende 25 minuten op 210 graden naar de oven gestuurd.
Voor het maken van taarten, geperste gist (8d) combineren met water (410 g) en suiker (45 g). Vervolgens wordt de resulterende vloeibare massa in bloem (640 g) met zout (9 g) gegoten. Na het voorkneden wordt een ei (70 g) en dezelfde hoeveelheid boter toegevoegd. Na het kneden wordt het deeg 2,5 uur in een schone gistingskom overgebracht. Na een uur moet je een warming-up doen.
Het bijpassende deeg is verdeeld in porties van50 g, waaruit eerst ronde broodjes worden gevormd, en vervolgens pasteitjes. Als vulling kun je gestoofde kool, jam, kwark etc. gebruiken.
Voordat ze naar de oven worden gestuurd, moeten de productenongeveer dubbel zo groot. Gedurende ongeveer 50 minuten zijn de pasteitjes geschikt op tafel bij kamertemperatuur. Dezelfde acties werden uitgevoerd door de gastheren van het programma "Eerlijk brood".
Zachte taarten, waarvan het recept werd gepresenteerdop de zender "Kitchen TV", 13-18 minuten gebakken in de oven op 210 graden. Ze blijken zacht te zijn, met een ideale verhouding tussen vulling en deeg, en ze zijn niet moeilijk te bereiden.
Kuntsevo-broodjes (bagels) worden gemaakt vangistdeeg, op een bezoparny manier gekneed. Eerst wordt de geperste gist (10 g) opgelost in water (290 ml) met suiker (35 g). De resulterende vloeibare massa wordt in een kom met gezeefd meel (500 g) gegoten. Het deeg wordt gekneed. 5 minuten na het begin van het mengen wordt er boter (50 g) en zout (1 theelepel) aan toegevoegd. Het gladde deeg wordt overgebracht naar een kom en 1,5 uur afgedekt. Vervolgens worden ronde producten gevormd, elk met een gewicht van 50 g. Vervolgens moeten de broodjes op een bakplaat worden gelegd, 50 minuten laten komen, waarna ze 13 minuten naar de oven kunnen worden gestuurd.
Voor hamburgerbroodjes, eerst voorbereidenspons van water (100 ml), bloem (150 g) en gist (0,2 g). De gistingstijd van het deeg is 12 uur. Vervolgens wordt het hoofddeeg gekneed uit water (280 ml), gist (12 g), suiker (24 g), deeg, bloem (440 g), melkpoeder (22 g), zout (12 g) en boter (45 g) ). Het gewicht van de gevormde producten is 70 g.
Kuntsevo broodjes en voor hamburgers vanafhet tv-programma "Honest Bread", waarvan de recepten hierboven worden gepresenteerd, zijn hartige bakproducten en ze kunnen worden gebruikt om sandwiches te maken en te serveren met soep. En natuurlijk hamburgers maken.
Tips voor het bakken van brood van tv-showexperts:
