Champignons zijn een geweldige creatie van de natuur. Tot nu toe kunnen wetenschappers niet zeggen of het planten of dieren zijn. Maar hier drukken alle onderzoekers ondubbelzinnig hun voordeel uit.
In champignons in voldoende hoeveelheden zijn er:eiwitten, koolhydraten, vezels, vitamines, aminozuren en sporenelementen. Dankzij dit zijn ze het meest waardevolle voedzame product. Maar je moet niet vergeten dat champignons zwaar voedsel zijn. Dat is de reden waarom mensen met een maagzweer, evenals kleine kinderen, gecontra-indiceerd zijn. Gezonde mensen kunnen niet meer dan honderd gram per dag eten.
Dit is natuurlijk afhankelijk van de methode.paddestoelen koken. Laten we in meer detail bekijken hoe we zalm op verschillende manieren kunnen zout. Het feit is dat deze paddestoel voorwaardelijk eetbaar is, dus je moet heel voorzichtig zijn met het kookproces.
Hoe zalm met hete methode te zouten?
Paddestoelen worden gereinigd van aarde en gras, gewassenmeerdere keren en in stukjes gesneden. Kook ze vervolgens, doe er een grote hoeveelheid water in en voeg er kruiden en zout aan toe. Dilleparaplu's, laurierblaadjes, erwten van peper, kruidnagel en kaneel zijn het meest optimaal. Zout moet minimaal een halve grote lepel per liter water zijn.
Nadat de paddenstoelen naar de bodem zijn gezakt, worden zemoet worden uitgetrokken met een vergiet en in een grote bak worden gedaan. Laat de spanning vervolgens afkoelen, doe ze in schone potten en giet de pekel. Om het te bereiden, heb je een grote lepel met een laagje zout in een liter water nodig. Als je meer zoute vallen en dan zout wilt koken, kun je twee eetlepels toevoegen. De pekel moet aan de kook worden gebracht, in potten worden gegoten en bedekt met mierikswortelblaadjes. We verzegelen de containers en verzenden naar een koele plaats. Serveer het werkstuk op tafel door er azijn, geperste teentjes knoflook aan toe te voegen en er olie op te gieten.
Hoe de dooi op een koude manier in een pan te zouten?
Leg op de geëmailleerde gerechten een kleineaantal verschillende kruiden. Het is noodzakelijk om uit te gaan van de volgende verhouding: voor een kilo champignons zijn een pak erwten peper, twee laurierblaadjes, dille- en eikentakjes, zwarte bessenblaadjes, een beetje mierikswortel, peper en kruidnagel nodig.
Om te zouten, moet je sterk en heel selecterenchampignons die grondig moeten worden schoongemaakt en verwerkt. Leg ze met hun doppen op kruiden. Elke laag moet minimaal acht centimeter zijn. Vervolgens moet je het met zout besprenkelen, gebaseerd op de verhouding van zestig gram per kilo champignons. Een container gevuld met champignons moet worden besprenkeld met verschillende kruiden, bedekt met een servet, zet dan een cirkel en verpletter met een lading. Zet de pan in de koelkast. Na verloop van tijd zullen de paddenstoelen geleidelijk bezinken. Daarom wordt aanbevolen om de container regelmatig bij te vullen met een nieuwe laag, kruiden en zout toe te voegen. Zoutvlokken zijn pas na veertig dagen klaar, voordat ze niet mogen worden geconsumeerd.
Maar er zijn vaak situaties waarin je het echt wiltgezouten champignons. Laten we daarom stilstaan bij het zout maken van de "snelle" golven. Sorteer hiervoor de champignons, was ze grondig en snijd ze in kleine stukjes. De hele nacht naar koud water sturen. 'S Morgens spoelen en een uur koken. Draai de vlokken vervolgens in een vergiet zodat de overtollige vloeistof in het glas zit, spoel ze af met koud water. Leg de champignons in de voorbereide gerechten in lagen en besprenkel elk met zout en aromatische kruiden. Met deze methode zijn zoutwatervallen binnen drie dagen klaar. Het wordt aanbevolen om ze in glazen of keramische schalen te bewaren.
Het blijkt een zeer smakelijk gerecht dat kan worden geserveerd als een unieke snack en als aanvulling op elk bijgerecht, vooral aardappelen.
Eet smakelijk!
