Zouten en beitsen zijn de meest populaire manieren om champignons te oogsten. Je kunt Russula een speciale smaak en aroma geven met behulp van een van de onderstaande recepten.
Russula gezouten: recept voor het koken
U hebt de volgende set producten nodig:
technologie
Hoe russula gezouten koken? Het recept is ook geschikt voor het oogsten van saffraanmelkpaddestoelen, melkkwekers, champignons.
1e stap
Sorteer de champignons om te beginnen.Voordat je de russula gaat beitsen, verwijder je het afval, vul je het met water (gooi wat zout daar), laat het een paar uur weken om het te laten weken. Deze procedure is vereist voor alle paddestoelen vóór het beitsen, met uitzondering van paddestoelen. Het wordt aanbevolen dat u de melk een dag in het water houdt, de vallen - 2 dagen. Water moet om de 12 uur worden ververst.
2e stap
В засолочную тару уложите подготовленные грибы hoofd naar beneden. Je kunt een grote geëmailleerde pan gebruiken. Bestrooi elke laag met zout, verschuif bladeren van mierikswortel, bes, teentjes knoflook, snijd ze in dunne bloemblaadjes. Bedek de bovenkant van de champignons met varenbladeren. Het wordt meestal aangeworven in het bos (als je zelf voor paddestoelen gaat). Dankzij de bladeren en kruiden worden ongelooflijk geurige russula verkregen. Het recept voorziet niet in de thermische verwerking van paddestoelen, waardoor hun smaak onvergelijkbaar is met andere soorten paddestoelen.
3e stap
Doe gaas of een servet op varenbladeren. Plaats vervolgens een cirkel (niet-metalen) waarop u onderdrukking kunt plaatsen. Geschat gewicht van de lading is 10% van de massa paddestoelen.
4e stap
Zorg ervoor dat de bovenste laag champignons niet uitdroogt. Als dit gebeurt, bereid dan een zoutoplossing van 4%, giet het in een pan. Spoel of vervang om de 3 dagen met een schone doek.
5e stap
Als je veel nieuwe paddenstoelen hebt, dan is hunkan in dezelfde pot worden geplaatst, na vooraf de nodige voorbereiding te hebben gedaan. Zorg ervoor dat je de bladeren en knoflook aan de champignons toevoegt. Na 40 dagen heb je heerlijke zoute russula. Het recept voor saffraanmelkkappen biedt 14 dagen zouten. Champignons mogen alleen in de koelkast worden bewaard. Gezouten champignons kunnen worden gebruikt met gepofte aardappelen, spek en mosterd. Het is vooral goed om russula als tussendoortje te serveren bij sterke alcoholische dranken.
Ingelegde Russula
De recepten voor dit gerecht kunnen verschillen. Hier is één manier, klassiek. Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:
technologie
Eerst moeten de champignons grondig worden schoongemaaktnaalden, bladeren en aarde, spoelen in water. Vervolgens moet je het product met zout water gieten en 5 minuten koken. Terwijl de champignons koken, kook een paar liter water, zout, voeg suiker en kruiden toe met uien. Houd de pekel 10 minuten op het vuur. Voeg aan het einde van de bereiding de azijn toe, doe de russula in de marinade en kook nog 5 minuten. Vang de champignons van de pekel. Verdeel in banken. Kook de marinade nog 10 minuten en giet de champignons erover. Sluit de potten met plastic deksels en zet ze op een koele plaats.
