Самым популярным салатом после оливье по праву kan worden beschouwd als vinaigrette. Deze salade is een ware decoratie van elke feestelijke tafel. Vanwege de heldere variëteit aan ingrediënten, onderscheidt dit gerecht zich effectief van de rest van het voedsel.
В русской кухне всегда были популярны варёные groenten die vaak heel werden geserveerd. Maar onder invloed van de Franse keuken, begonnen onze culinaire specialisten verschillende soorten te mixen, die ze eerder in kleine vierkantjes sneden.
Naar de naam "vinaigrette" zelf wordt waarschijnlijker verwezenspeciale saus, die gekruide salade. Het bestond uit wijnazijn, mosterd, suiker, zout. Momenteel is dit mengsel gekruid met tal van gerechten. Een moderne vinaigrette met augurken, waarvan het recept tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven, wordt gekruid met zonnebloemolie of mayonaise.
Hoe vinaigrette te maken met augurken,ken alle culinaire huisvrouwen. Maar niet iedereen let op het feit dat dit gerecht volgens bepaalde regels moet worden bereid. Vinaigrette is een vrij helder gerecht en het esthetische uiterlijk hangt af van hoe de gesneden groenten eruit zien. Overweeg de basisregels van het koken.
Regel nummer 1
Om een kwaliteitsvinaigrette te krijgen metaugurken, het recept moet een beetje in balans zijn. Voor de bereiding van gerechten mogen alleen kwaliteitsproducten van dezelfde mate van gereedheid worden gebruikt. Als de aardappel tijdens het koken uit elkaar viel en loskwam, wordt een dergelijke groente niet aanbevolen om in een salade te snijden. Het is beter om de ingrediënten een beetje niet gaar te laten, anders veranderen ze de vinaigrette in pap. Snijd ook niet te waterige augurken in de vinaigrette, omdat deze overtollig vocht veroorzaken.
Regel nummer 2
Alle benodigde producten moeten worden ingenomendezelfde verhoudingen. Aardappelen mogen niet overheersen in het recept, ondanks het feit dat het de basis van het gerecht is. Als de hoeveelheid salade wordt gemaakt op basis van een blik groene erwten, worden de rest van de ingrediënten in dezelfde mate berekend.
Regel nummer 3
Opdat het gerecht een hoge esthetiek zou hebbenkijk, je moet vlekken van de ingrediënten met bietensap voorkomen. Om dit te doen, moeten de gehakte bieten in een aparte container worden geplaatst en er plantaardige olie aan worden toegevoegd. Een dunne laag olie stopt de verspreiding van kleur en beschermt de rest van de groenten tegen vlekken.
Het culinaire recept voor het koken van vinaigrette is altijdgeëvalueerd door twee parameters - dit is de smaak en het esthetische uiterlijk van het gerecht. Negeer het tweede punt niet, zelfs niet als het eten is bereid voor een gewoon familiediner. Een goede huisvrouw moet altijd de regel van het evenwicht tussen smaak en uiterlijk volgen.
Om de vinaigrette te bereiden, heb je nodigkook drie groenten in hun schil (aardappelen, wortelen, bieten). Al deze ingrediënten worden in gelijke hoeveelheden ingenomen. Bieten hebben veel meer tijd nodig om te koken dan andere groenten, dus het wordt aanbevolen om ze apart te koken.
Nadat alle groenten zijn geschild, moeten ze in gelijke blokjes worden gesneden. U kunt dit het beste handmatig doen, omdat het gebruik van verschillende apparaten niet altijd effectief is.
Aan de gesneden groenten wordt een potje groen toegevoegd.erwten, uien naar smaak en natuurlijk gepekelde komkommer. Het is raadzaam om vatopties te gebruiken. Sommige huisvrouwen voegen zuurkool toe aan de salade, maar dit is niet nodig.
Kant-en-klare vinaigrette met augurken, waarvan het recept hierboven is beschreven, wordt gekruid met ongeraffineerde zonnebloemolie.
