Velen van ons houden van gezouten vis, en vooralmakreel. Makreelvlees lijkt helemaal niet op het vlees van andere zeevis; het is ongewoon mals en heeft een zeer milde smaak. Maar zoals het meestal gebeurt, eet iedereen graag, en slechts een paar kunnen eten koken. Je kunt natuurlijk makreel in een winkel kopen, maar een gerecht dat je met je eigen handen bereidt, is veel smakelijker en gezonder. Daarom zullen we in dit artikel praten over hoe je jezelf makreel kunt zout.
Gezouten makreel is ook geweldig voor biergebakken en gekookte aardappelen, en natuurlijk moet u de kans niet missen om broodjes met gezouten makreel te proberen. Er is niets ingewikkelds in het proces van makelen. Hiervoor heeft u geen fenomenale kennis nodig op het gebied van koken. Voor het zouten kunt u zowel ijs als verse makreel gebruiken. Natuurlijk denk ik dat het niet nodig is eraan te herinneren dat de vis vers moet zijn. U doet dit immers allemaal voor uzelf en uw gezinsleden. Het is natuurlijk beter om een vis dikker te kiezen, maar dit is niet kritisch, omdat niet iedereen van vet voedsel houdt. Laten we nu eens kijken naar drie manieren om makreel goed te zout.
De eerste manier - hoe makreel te zout
Natuurlijk moet je eerst knippenbuik in de vis en maak de ingewanden zorgvuldig schoon. Het uiteindelijke resultaat hangt grotendeels af van deze fase, want als je de vis slecht schoonmaakt, zullen de overblijfselen van de ingewanden de smaak van het eindproduct niet op de meest positieve manier beïnvloeden. Absoluut alles moet uit de buik worden verwijderd, zelfs melk en kaviaar, indien aanwezig. Nadat je alles hebt schoongemaakt, spoel je de lege buik met schoon water en vul je deze met zout. Voor het zouten is het het beste om het meest voorkomende grove zout te kopen, dat geenszins gejodeerd is.
De vissen worden immers schoongemaakt en gevuldzout, je kunt doorgaan naar de volgende stap. Neem de schalen waarin je de vis gaat zouten, natuurlijk zou het fijn zijn als de schalen van roestvrij staal waren. Maar als er een niet beschikbaar is, dan zal elke andere die je in de keuken hebt gaan. Giet een klein laagje zout op de bodem van de schalen en leg de vis zo dat alle karkassen op de buik liggen. Vergeet bij het leggen niet om de makreel van de zijkanten met zout te bestrooien. Zodra de hele vis is gelegd, bestrooi deze dan onmiddellijk met zout zodat deze niet zichtbaar is.
Nu moet je de gerechten met vis erin doencoole plek. Als uw container niet erg groot is, is de onderste plank in de koelkast een ideale plek. In deze vorm moeten vissen ongeveer 4-7 dagen worden bewaard. Zoals u waarschijnlijk al heeft begrepen, hangt de tijd van de ambassadeur af van de grootte van de makreelkarkassen. Hoe groter de vis, hoe langer hij zout wordt. Vergeet tijdens het zouten niet om de resulterende pekel uit de container te laten weglopen. Als dit niet wordt gedaan, zullen verschillende ongewenste micro-organismen er zeker in beginnen en uw delicatesse bederven.
Dat is alles, zoals je ziet, er is niets ingewikkelds, enNu weet je hoe je makreel zout moet maken. Maar dit is de gemakkelijkste manier om te zouten. Er zijn veel manieren om verschillende kruiden toe te voegen, maar zelfs door de vis op deze manier te zouten, bent u in de zevende hemel van het eindresultaat. Als je niet een hele week wilt wachten tot de vis gezouten is, kun je als het ware de uitdrukkelijke methode gebruiken om makreel te zouten.
De tweede manier - voor het ongeduldige
Net als bij de eerste methode die u nodig hebtdarm en was de vis. Vervolgens moet je de staart en kop van het karkas scheiden. Als je nog nooit visfilets hebt gemaakt, komt de moeilijkste fase voor je. Het is noodzakelijk om de vis langs de nok te snijden en het zachte vlees van de botten te scheiden. Als je alles goed doet, krijg je een heel mooie filet, die meteen in plakjes snijdt. Snijd nu de ringen in twee middelgrote uien en u kunt beginnen met het koken van het belangrijkste - marinade.
Meng een half glas plantaardige olie metdrie eetlepels 9% azijn. Voeg 4-6 erwten piment, 2-3 laurierblaadjes en twee kruidnagel toe aan het resulterende mengsel. Hiermee is de voorbereiding van de marinade voltooid. Doe de makreelfilet in een kom, besprenkel met zout, meng en laat het 10 minuten trekken. Hierna, indien gewenst en naar smaak, kun je de vis peper geven, bestrooi met uien en giet de marinade. Meng de vis opnieuw goed en laat het 10-12 uur brouwen. Zet de bak met vis vervolgens een paar uur in de koelkast en je kunt genieten van een heerlijke makreelfilet.
De derde manier - hoe makreel in pekel te zout
Het begin is precies hetzelfde - snijd de staart af,hoofd gestript en grondig gewassen. Pak nu de pot volgens de grootte van uw vis en plaats de karkassen in de pot met de staarten omhoog. De vis is klaar voor de ambassadeur, het blijft om de marinade te koken.
Засыпьте в воду 4 столовых ложки чайной заварки, 2 eetlepels suiker en 4 eetlepels zout. Breng het mengsel aan de kook en laat het iets afkoelen. Zeef vervolgens de resulterende marinade en voeg er 4 eetlepels vloeibare rook aan toe. Vul nu de vis met deze marinade en verberg drie dagen in de koelkast.
Zoals u ziet, is alles uiterst eenvoudig en zijn de ingrediënten voor zouten voor iedereen beschikbaar. Nu ken je drie hele manieren om makreel te zout. Eet smakelijk!
