Самые первые упоминания о первом горячем блюде с augurken dateren uit de vijftiende eeuw. De soep die tegenwoordig bekend staat als augurk met rijst heette in die tijd waterpijp. Het gerecht bevatte veel ingrediënten: verschillende soorten bouillon, verschillende groenten, granen van twee of meer soorten, enz. Later werden complexe gerechten onderverdeeld in eenvoudigere recepten. Hodgepodge, hookah, augurken werden geboren. Het gaat over het laatste dat vandaag zal worden besproken.
Если говорить о рассольнике-калье времен 15 века, dan meestal bereide soep van kip of eendenbouillon. Runderbouillon was toegestaan. Kaviaar of gekookte vis werd vaak aan de soep toegevoegd.
Современный рассольник с рисом и солеными komkommers - dit is een warm gerecht dat het vaakst met vlees wordt geserveerd. Vis augurken zijn tegenwoordig heel, heel zeldzaam. Als eerdere komkommer-augurk werd vervangen door citroensap, is dit tegenwoordig het enige ingrediënt dat niet kan worden vervangen of uitgesloten van het gerecht.
Het meest bekende recept tot nu toe isaugurk op kippenbouillon met rijst. Vegetarische augurk op champignonbouillon is ook wijdverbreid. Naast kip worden slachtafval, hart, lever en ander slachtafval gebruikt voor bouillon. Het standaardadditief is rijst. Sommige koks zijn echter van mening dat granen moeten veranderen, afhankelijk van het soort vlees dat in de soep wordt gebruikt. Als de soep bijvoorbeeld is gekookt met ingewanden van kalkoen of kip, is het beter om rijst toe te voegen. Als het vetter eend- of ganzenvlees is, wordt gerst of parelgort gezet.
Sommige huisvrouwen maken augurk klaar voor toekomstig gebruikde winter, de soep in glazen potten rollen. Bij het koken wordt een standaardset producten gebruikt. Het gerecht voor het naaien verschilt alleen doordat aan het einde van het koken een paar eetlepels azijn worden toegevoegd. In potten kan augurk de hele winter worden bewaard, zowel in een koude kelder of op een balkon, als in een opslagruimte in een appartement.
Om een evenwichtige smaak te krijgenaugurk met rijst en augurken, de balans tussen de hoeveelheid granen, komkommers, zout moet correct worden waargenomen. Zoals u weet, nemen groenten (aardappelen), granen en sommige andere wortelgroenten veel zout op tijdens het koken van bouillon. Een ervaren chef-kok voegt nooit een geconcentreerde komkommer-augurk toe. Het wordt altijd verdund met water in de juiste verhouding. Het is belangrijk om te onthouden dat de pekel pas mag worden toegevoegd nadat de bouillon is gekookt en uiteindelijk gaar is. Het is het beste om het gerecht aan het einde van het koken te zouten.
Om een heerlijke rijke soep te makenaugurk met rijst, je moet de juiste producten kiezen en bereiden. Het wordt aanbevolen om alleen vlees van hoge kwaliteit met been te gebruiken voor de bouillon. Beter als het gevogelte is en niet in de dichtstbijzijnde supermarkt wordt gekocht.
Als nieren worden gebruikt voor soep, dan daarvoordoor ze in bouillon te sturen, moeten ze op een bepaalde manier worden bereid. Zoals u weet, worden de nieren gekenmerkt door bitterheid. Voor het koken moeten films, vet en urinekanalen worden verwijderd. De in tweeën gesneden nier moet grondig worden afgespoeld, dan koud water toevoegen en vijf tot zes uur het slachtafval vergeten. Pas na deze maatregelen kunnen de nieren worden gebruikt om de bouillon te koken.
De keuze van komkommers voorrecept voor augurk met rijst. Ervaren huisvrouwen zeggen dat het zijn heerlijke komkommers die de sleutel zijn om de juiste en verrukkelijke augurk te koken. Ze moeten een stevige consistentie hebben, een aangename knapperige crunch en een kleine hoeveelheid aromatische kruiden.
Het snijden van producten voor augurk is ook erg belangrijk. Volgens het klassieke recept moeten aardappelen bijvoorbeeld in uitzonderlijk kleine blokjes worden gesneden, maar wortelgroenten, met name wortels, moeten in lange en dunne reepjes worden gesneden.
Een kenmerk van de klassieke augurk met rijstis uien aan het koken. De uiengroente moet in een aparte kom worden gebakken, uit de buurt van andere groenten die in de soepdressing worden gebruikt. Het deksel is boven de pan en het vuur is het laagst.
Komkommers zijn de laatste die aan de dressing worden toegevoegd. Als de komkommers onmiddellijk worden toegevoegd aan de bouillon waar de aardappelen worden gekookt, zal de groente taai zijn en een onaangename nasmaak krijgen.
Als het niet mogelijk is om een komkommer-augurk in een augurk met rijst te doen, dan is het toegestaan om deze te vervangen door kool of champignon-augurk. Overigens kunnen de komkommers zelf ook worden vervangen door gezouten of gepekelde melkchampignons.
De dichtheid van de augurk varieert, afhankelijk van de hoeveelheid en het soort graan. Met rijst krijg je een dunnere soep, maar met gerst - dik en hartig.
Met betrekking tot het gebruik van specerijen, kruiden enaromatische kruiden, hier geeft het soeprecept de mogelijkheid om te experimenteren. De meest gebruikte peterselie, knoflook, dille, laurierblad en diverse soorten peper (hete grond, zwart, wit). Er kunnen echter andere kruiden worden toegevoegd: curry, nootmuskaat, verse chili, enz.
Het wordt aanbevolen om augurkensoep met rijst direct na het koken te eten. In de koelkast kan de soep natuurlijk ongeveer twee dagen staan, maar de smaak zal compleet anders zijn als het gerecht wordt opgewarmd.
Vandaag zullen we je vertellen hoe je augurk kooktmet rijst. Gerst is een graansoort die langer moet worden bereid (weken) en gekookt. Maar bij rijst blijken de voorgerechten erg aangenaam van smaak, niet zwaar, niet hoog in calorieën, en rijst wordt sneller gekookt dan yak of parelgort.
Zoals we al hebben opgemerkt, de meest voedzame en heerlijkesoep wordt verkregen als de nieren werden gebruikt om de bouillon te koken. Als "vriendschap" met slachtafval niet werkt, kunt u rundvlees of kip met botten gebruiken. Ervaren huisvrouwen adviseren om twee of drie soorten vlees te nemen, zodat de bouillon rijk, goudkleurig, vet en aromatisch zal zijn.
Om de bouillon lekker te maken, vleeshet wordt aanbevolen om het in kokend water te doen. Na vijf minuten koken wordt het water afgevoerd en opnieuw gegoten. Al in het tweede water wordt het vlees ongeveer een uur gekookt tot een rijke en dikke bouillon is verkregen. Tijdens het koken kun je er wortels aan toevoegen: geschilde uien, grote stukken wortelen, selderij. Lauweren kunnen ook geen kwaad. blad met peperkorrels. Aan het einde van het koken halen we het vlees uit de bouillon en leggen het opzij om af te koelen.
De groente die voor het eerst in de augurk verschijntrijst, - aardappelen. Het wordt in gelijke blokjes gesneden en aan de bouillon toegevoegd onmiddellijk nadat het vlees uit de bouillon is gehaald. 10 minuten nadat de aardappelen aan de soep zijn toegevoegd, worden rijstgrutten verzonden.
Bereid het frituren voor terwijl de aardappelen en rijst koken. Uien, in kleine blokjes gesneden, worden in een aparte koekenpan gebakken. Wortelen worden gebakken in een andere koekenpan. De schil wordt verwijderd van ingelegde komkommers. Ze kunnen met een mes worden geraspt of in kleine blokjes gesneden. In porties gesneden gekookt vlees wordt aan de gebakken ui toegevoegd. Voor wortelen - augurken.
Nadat de rijst en aardappelen gaar zijn, kan datvoeg frituren toe. De eerste is de ui en vleesdressing. De tweede in de rij is wortel en komkommer. Voordat u ingelegde komkommers aan de augurk met rijst toevoegt, moet u ze op zout proberen. Als de ingelegde komkommers te zout zijn, hoeft u geen pekel toe te voegen. Als de komkommers licht gezouten zijn, voeg dan in de laatste kookfase een half glas pekel toe.
Het deksel is gesloten en de augurkensoep met rijst wordt 10-20 minuten doordrenkt. Tegelijkertijd kunt u verse dille of peterselie, een beetje gehakte knoflook, gemalen peper naar smaak aan het gerecht toevoegen.
Als een recept voor augurk met rijst wortel heeft geschoten in uw gezin, zal het huishouden zeker andere opties voor uw favoriete eerste gerecht waarderen. Soep op basis van zoute pekel kan heel verschillend zijn:
Pickle is een gerecht dat het toelaatexperimenteer met voedsel en varieer calorieën. U zult wat tijd besteden aan de bereiding ervan en uw gezin zal de smaak van deze klassieke soep graag waarderen.
