Pergament ble kjent for folk i oldtiden.Den tjente til rekord og tegninger, men det ble brukt relativt nylig som et materiale for lagring av produkter. I sin struktur er pergament et veldig tykt papir, som på grunn av egenskapene er i stand til å beholde fuktighet og fett.
Pergamentet var spesielt populært forbaking. På grunn av tettheten av slikt papir og dets termiske motstand ble pergament brukt som en pakning mellom stekeoverflaten og -produktene. Dette gjorde det mulig å kvitte seg med brennende mat og stikke den til overflaten. Slike egenskaper av pergament ga opphav til mange kulinariske oppskrifter, noe som tyder på bruken som et substrat eller en omslag for baking.
Også mat pergament brukes til lagringmat. Det vil ikke gi fuktighet gjennom, noe som vil øke produkternes holdbarhet, og dens fettavvisende egenskaper vil ikke tillate at posen eller andre gjenstander blir skitne. Det er verdt å merke seg at pergamentet har styrke som er nesten to ganger høyere enn vanlig papir. Det er derfor det ofte brukes som emballasjemateriale for mat eller fettprodukter.
Noen husmødre bruker ikke pergament tilsteking, og bytt den ut med folie. Imidlertid kan denne løsningen anses som helt feil, fordi pergament, i motsetning til folie, er mer miljøvennlig, og styrken med en liten tykkelse er høyere. Også folien i seg selv er et metall, som kan forårsake svie og utelukker muligheten for bruk i mikrobølgeovner fullstendig.
Так же, как и обычная бумага, пергамент имеет mange forskjellige modifikasjoner og typer. Samtidig prøvde matperkamentbedriften å kombinere dem alle i ett produkt, noe som resulterte i papir som ikke tillater fuktighet, luft, fett, tåler temperaturer opp til 230 grader. Samtidig er den laget 100% av naturlig cellulose, noe som gjør den miljøvennlig og trygg.
Bake pergament ble spesielt populært.bruk i gatekjøkkenbedrifter. Det brukes ikke bare til matlaging, men også til emballasje. Det tillater ikke fet mat å flekke hender eller ting, og bevarer samtidig smaken og lukten.
På grunn av disse egenskapene, pergament for bakingofte brukt til andre formål. Du kan pakke en del i den i motorolje, bruke den som en kulinarisk konvolutt osv. Derfor, når du kjøper pergament til hjemmebruk, er det best å fokusere på store størrelser, hvorfra du alltid kan klippe det nødvendige stykket.
Når du kjøper pergament i en butikk, må dupass på at den er egnet til baking. Vanligvis er dette indikert på emballasjen i form av en spesiell betegnelse eller med en indikasjon på temperaturregimet. I moderne matlaging spiller pergament en ganske viktig rolle, og dens betydning innen catering er rett og slett umulig å undervurdere.
