Fra eldgamle tider er rosmarin kjent for egypterne oggrekerne. Det var tider da sauer beitet på rosmarinmark, som et resultat av at kjøttet deres senere fikk en særegen og ganske behagelig smak. Dette bidro til en viss grad til at rosmarin i matlagingen har fått popularitet.
Также предкам хорошо был известен розмариновый honning brukt til medisinske formål. Rosmarin dyrkes i Spania, Marokko, Italia, Tunisia og Hellas. Det er for tiden flere typer av dette produktet til salgs. I utgangspunktet er dette alle slags krydder og oljer fra bladene og blomstene til en plante.
Розмарин в кулинарии применяется как в качестве uavhengig krydder, og i rollen som et av ingrediensene for forskjellige krydderblandinger. Det smelter spesielt godt sammen med timian og merian. Hvis du koker kjøtt med rosmarin, blir det fylt med ekstra smak og aroma (spesielt vilt og lam). I tillegg er planten mye brukt til smakstilsetning av alkoholholdige drikker: vodka, brennevin, honningviner og, interessant nok, til og med øl.
Rosmarin krydder kan forbedre smakennesten alle supper med grønnsaker, stekte poteter, pizza, samt alle slags mørke sauser. En spesiell kombinasjon av rosmarin sees med sopp og hvitløk (hvis alt dette er stuet i vin). På grunn av dens kvaliteter er rosmarin en del av krydder av Provence-urter, og hvis du legger den til marinaden, laget på basis av olje og eddik, vil den gi den en unik smak.
Et trekk ved denne planten er densmuligheten til å bevare alle aromatiske egenskaper, selv når de er tørre. Med en lang kokeprosess forsvinner heller ikke aromaen. Av denne grunn kan den tilsettes parabolen i det første trinnet av tilberedningen, og fjernes før servering, da vil den skarpe lukten forsvinne, og bare den karakteristiske aromaen vil være igjen.
Rosmarin skal brukes i matlagingnøye må noe moderasjon i en dosering observeres. Ellers kan parabolen være helt ødelagt. Krydder vil være mindre bitter hvis du bruker blader og kvister i sin helhet. Finhakket rosmarin anbefales å tilsettes bare til brød eller en kompleks marinade.
Det går bra med denne krydderingenlam og svinekjøtt, ikke mindre deilig er retten "kylling med rosmarin". Som vist av mange års erfaring, kombinerte bakte grønnsaker - tomater, aubergine og courgette - med suksess.
For elskere av grillmat eller annetretter med en åpen ild rosmarinsmak vil være til din smak. For dette formålet kan plantegrener legges direkte på kullene. Det er en annen interessant idé - å bruke kvister med rosmarin som velduftende spyd.
Planten har noe særegentkjennetegn. For eksempel inneholder bladene veldig lite vann. Denne omstendigheten gjør det mulig å smake smør og vegetabilsk olje uavhengig. Krydder kan utfylle smaken på forskjellige ferske retter (for eksempel pasta) eller legge til deigen for flatkaker.
Rosmarin er også mye brukt i matlagingfordi den har en rekke nyttige egenskaper. Det er i stand til å nøytralisere og fjerne giftstoffer fra leveren, samt aktivere produksjonen av rensende enzymer og derved produsere en naturlig rensing av leveren.
Krydring blir mer populær,brukt i stadig flere oppskrifter, slik at du kan lage overraskende aromatiske og deilige retter. Og dessuten er det uunnværlig i tilberedningen av fete retter, ettersom de essensielle oljene i rosmarin er med på å stimulere arbeidet til galleblæren og leveren, og dette igjen påvirker forbedringen av hele fordøyelseskanalen.
