Gjær "Lux": hvordan å avle, produsent, anmeldelser. Presset bakergjær

Ingenting kan være hyggeligere enn en hjemmeduft.baking. Og slik at ruller, kaker og brød alltid viser seg å være frodige, smakfulle og luftige inni, anbefaler ekte fagfolk å bruke bare presset Extra Lux-gjær til å lage deig. Vi vil fortelle om hvor de er produsert, hva er funksjonene deres og hvordan du kan avle dem riktig i artikkelen vår.

Presset gjær "Lux": produsent

Den største gjærprodusenten i verden erLesaffre-selskap, hvis historie begynte i 1872. På dette tidspunktet, i en av byene i Nord-Frankrike, ble den første bakergjærplanten åpnet. I 1998 åpnet selskapet en filial i Russland. Saf-Neva er en av bedriftene i Lesaffre-gruppen, mens produksjonen av gjær er helt konsentrert i Russland.

De største gjærprodusentenekonsentrert i slike russiske byer som St. Petersburg, Uzlovaya, Kurgan, Voronezh. De produserte produktene selges med suksess både i det russiske markedet og i utlandet.

Funksjoner gjær "Lux"

Hovedtrekket ved presset Lux-gjær er en lengre holdbarhet på 40 dager. Dette oppnås takket være gjærkulturens ideelle mikrobiologiske renhet.

Presset bakeri gjær "Lux" har følgende karakteristiske funksjoner:

• produsert ved hjelp av moderne teknologier uten bruk av genetisk modifisering av mikroorganismer basert på miljøvennlige råvarer som ikke inneholder genmodifiserte organismer;
• like effektive når de brukes i bakeri, avlingsproduksjon, fjørfeoppdrett, kosmetologi;
• begynn å multiplisere aktivt ved en temperatur på 32-38 ° C;
• løselig i varmt vann eller melk (100 g gjær per 2 kg mel);
• presentert i en lys design i den russiske folkestilen "Khokhloma".

Takket være moderne emballasje beholder gjæren sin friskhet perfekt.

Gjærsammensetning

Sammensetningen av gjæren "Lux" i henhold til offisiell informasjonProdusenten inkluderer unicellular gjær fra saccharomycete-klassen Saccharomyces cerevisiae. Produktet inneholder ikke konserveringsmidler, emulgatorer, fargestoffer og andre komponenter. Bare 100% naturlige gjærceller.

GOST 171-81 definerer gjær som teknologisken ren kultur av gjærsakkaromyceter som skal produseres i samsvar med denne standarden. Det pressede produktet fra Saf-Neva-selskapet tilfredsstiller de spesifiserte produksjonsforholdene og har høy næringsverdi. Gjær (GOST) inneholder 12 g protein, 0,4 g fett og 8,5 g karbohydrater. Kaloriinnholdet i produktet er 85 kcal.

Gjær "Lux": hvordan du kan avle for deig

Presset gjær pakket i briketter påøyeblikket av kjøpet i butikken er i inaktiv, sovende tilstand. For at de skal begynne å jobbe i testen, må de skape gunstige forhold. Før du avler gjær "Lux", må du bestemme hva som er den optimale tilstanden for dem. Enscellulære mikroorganismer elsker et fuktig og søtt miljø, tåler ikke kulde og varme. Gunstige forhold for dem er temperaturen 38-40 ° C, hvor de begynner å produsere karbondioksid, noe som bare bidrar til å heve deigen.

Fortynn gjær for testen som følger:

1. Knus mengden gjær som er angitt i oppskriften med hendene dine i ferdigkokte retter.
2. Tilsett en spiseskje sukker og 3 ganger mer vann i gjæren. Du kan bruke melk, men da vil deigen ta mer tid å heve.
3. Bland innholdet i skålen godt til alle klumper og biter av gjær er helt oppløst.
4. Sett bollen på et varmt sted i 5-10 minutter, etter å ha dekket oppvasken med et papirhåndkle eller et håndkle.
5. Så snart volumet av gjærmasse øker med 2 ganger sammenlignet med det opprinnelige volumet, kan det vurderes at deigen er klar.

Etter dette kan du fortsette direkte til prosessen med å elte deigen.

Gjærdeigsoppskrift

Gjærdeig til paier med søt fylling, rundstykker og kaker skal være rik. For dette tilsettes både egg og sukker i tilstrekkelige mengder.

Oppskriften på kringle gjærdeig er som følger:

1. Ved å bruke Lux Extra gjær (50 g), må du tilberede deigen, det vil si fortynne dem i 500 ml melk med tilsetning av en spiseskje sukker. Tiden som kreves for å heve svampen er 30 minutter.
2. Pisk samtidig 2 egg med det gjenværende sukkeret (80 g) i en egen bolle.
3. Tilsett passende deig til eggmassen. Rør.
4. Tilsett det siktede melet gradvis i deigen. Totalt vil en slik mengde ingredienser kreve 800-1000 g mel, avhengig av dens kvalitet.
5. Så snart halvparten av det totale volumet av mel er tilsatt, føres smeltet smør eller margarin (100 g) og en klype salt i deigen.
6. Gradvis, bokstavelig talt med en klype, blir det gjenværende melet introdusert og litt klissete deig elt.
7. Etter elting er deigen egnet på et varmt sted i omtrent 60 minutter, hvoretter du kan fortsette med å forme produkter.

Oppskrift på Mash on Yeast Suite

Presset bakegjær brukes ikkeikke bare for tilberedning av kaker og kvass, men også for tilberedning av sukkermos. Kvaliteten på dette produktet påvirker direkte smaken og styrken til hjemmebrygg.

Sekvensen av kokekjøtt er som følger:

1. Oppløs den pressede Lux-gjæren (100 g) i varmt renset vann.
2. Hell den tilberedte løsningen i en beholder for mos, helst med bred hals, slik at den blir lettere å blande.
3. Tilsett 1 kg sukker i beholderen. Bland alle ingrediensene grundig til de er helt oppløst.
4. Hell i en beholder med renset vann med en temperatur på 30-35 ° C til et volum på 5 liter. Rør.
5. Legg en steril medisinsk hanske på beholderens hals, etter at du tidligere har punktert den.
6. Neste dag blander du potetmosen og tilsetter naturlige skumdempere: småkaker, tørket rugbrød, rosiner, tørket frukt.
7. Fortsett å blande potten hver dag i 10-14 dager. Det anbefales å opprettholde den optimale romtemperaturen på 28-30 ° С.

Så snart sødmen forlater potetmosen, og det øverste laget begynner å bli lett, kan vi vurdere mosen klar, hvoretter vi kan fortsette til den påfølgende destillasjonen.

Kundeanmeldelser

Erfarne husmødre vet hvor viktig en rolle er.gjær for å lage en god deig. Lux-gjær av høy kvalitet oppfyller deres krav 100%, noe som bekreftes fullt ut av positive anmeldelser.

Nedenfor er noen av dem:

• gjæren er godt avlet, deigen er frodig, porøs, myk;
• har en svak lukt, i motsetning til de fleste andre arter;
• Ideell for alle typer kringle
• kan brukes til sukkermos;
• ha en naturlig sammensetning;
• Egnet for å lage ansikts- og hårmasker.

Som en ubetydelig ulempe bemerket gjærkjøpere at til tross for alle fordelene, har det pressede produktet kortere holdbarhet sammenlignet med tørt.

Hvor mye blir gjærpresset "Lux"?

En av fordelene med presset Lux-gjærer deres budsjettpris. Alle har råd til å kjøpe dette kvalitetsproduktet. I de fleste regioner i Russland selges Lux gjær til en pris av 13 rubler for en pakke som veier 100 gram. Produktets holdbarhet er 40 dager ved en lagringstemperatur fra 0 ° C til +4 ° C i kjøleskapet.

Naturpresset gjær fra innenlandskprodusenter er preget av høy kvalitet og brukes med suksess ikke bare i bakeri, men også innen kosmetikk og andre felt. De er inkludert i de fleste bakeoppskrifter og har blitt brukt med suksess i mange år.