I dag kan du finne rødt, hvitt og rosafeilen. Fargen deres avhenger av druesorten de ble laget fra. Så, druer av mørke nyanser brukes til røde viner. Dessuten, jo lengre drikken eldes, jo mørkere blir den. De mest alderen vinene har en lys, rik, rubinfarge. I sin tur oppnås hvitvin fra lette druer. En slik drink har en gylden eller gulgrønn farge. Og den ravfarget fargen kan si at en slik vin er sterk og veldig gammel.
Smaken av vin avhenger ikke så mye av druesorten,hvorfra den er laget, hvor mye fra jorda som vintreet ble dyrket fra, fra de klimatiske forholdene i regionen. Derfor skiller viner med samme navn, produsert i forskjellige land, seg betydelig i smak. Selv en drink som ble produsert på samme sted, men i forskjellige år, vil ha en annen smak, fordi rasen var annerledes.
Alle viner - og hvite, og røde og rosa - avformålet deres er delt inn i følgende kategorier. Bordviner (tørre, halvsøte og halvtørre): de brukes som smakstilsetninger til bordet. I tillegg til dessert (forsterket, brennevin): de brukes som desserter. Hvordan finne ut hvilken vin som er semi-søt og hvilken som er tørr? Se på prosentandelen sukker og alkohol som er angitt på etiketten.
Så, bordviner er klassifisert som tørre,hvis sukkerinnholdet per 100 ml er fra 1 til 2,5 gram. Det vil si at sukker fermenteres nesten fullstendig. På ganen er disse vinene lette og sure. Alkoholinnholdet er fra 6 til 14%.
Halvsøt vin, den er også halvtørr, inneholder fra 3opptil 8% sukker og har en delikat egenart. Dessverre er slike viner mindre utholdende enn tørre. Faktum er at selv etter tapping fortsetter en biokjemisk prosess i drinker på grunn av tilstedeværelsen av sukker i den. Så, vinen fortsetter å modnes, alder og forfall. Den raskeste forfallssyklusen er halvsøt vin.
For å bremse disse prosessene tilsett alkohol. Dette gir forsterkede vin og brennevin som inneholder henholdsvis opptil 30% sukker og 20% alkohol.
La oss snakke om hvordan det lagessemisweet vin. For tilberedning av denne drikken brukes som regel en variant (mindre ofte flere varianter) av druer. Det er en liten fargeforskjell i produksjonen. Så fås rosa og hvite semisøt viner som et resultat av ikke helt fermentert druemost uten masse (med bærfrø og skrell). I sin tur rød - med en masse. I produksjonen av halvsøte viner brukes den beste vørteren (første trykk og tyngdekraftstrøm).
Opprettelsesprosessen består i å gjære vørteren:når sukkerinnholdet i den synker til det nivået som er nødvendig for den ferdige vinen, blir den ferdige blandingen avkjølt eller pasteurisert og deretter filtrert for å skille bunnfallet. Så få de nødvendige vinmaterialene, som må ligge i to måneder i spesielle kjøleskap ved temperaturer opptil 2omtrent. Deretter filtreres og tappes vinen.
Eventuell vin og innenlandsk produksjon, ogimportert og importert fra land der vinproduksjon er et eldgammelt håndverk og en del av kulturen, kan være både utmerket og mest vanlig, eller til og med forferdelig. Hvis du gir mye penger for de beste semisweet viner fra Frankrike som du aldri har smakt før, kan du bli fascinert eller omvendt. Saken er at alle har sin egen smak og sitt eget konsept for hvordan "ekte fransk vin" skal være. Og for ikke å være redd for å gjøre en feil, må du prøve.
Arranger smaksprøver, i det minste av og til.Du må prøve mange varianter for å bestemme selv hvilken drink som er perfekt i smak og pris. Ikke dvel bare ved det klassiske Frankrike, velg andre varianter. Både italienske, spanske og portugisiske viner anses som gode. Vær oppmerksom på georgiske og moldaviske semisweetviner (anmeldelser av noen av dem er ganske enkelt entusiastiske). Drinker fra Tyskland og Sør-Amerika er også verdt å merke seg.
Les nøye hva som står på etikettene.Og hvis du ikke kan være sikker på at du uttaler navnet på vinen riktig skrevet på et fremmed språk, vil du absolutt forstå tallene. Heldigvis er de skrevet de samme på alle språk. Så, se på året for utgivelsen av drikken. Fra det kan du lett forstå om det er årgang eller vanlig. Så fin semisweet vin må ha en aldring på minst 1,5 år. Vanlig blir konsumert det neste året etter utgivelse, den tåler ikke henholdsvis den er mye billigere.
Следующее, на, что стоит обратить внимание – это prosentandel alkohol, er det betegnet med Alc. Sukker er også indikert som en prosentandel. Selv uten å vite navnet, kan du dermed alltid forstå hvor søt du kjøper vin og hvordan den vil bli kombinert med retter. Vel, fargen er lett å se gjennom flasken.
Frankrike er kjent for sine røde og hvite tørre viner, og som for semi-søt, her går alle laurbærene til Georgia. Så, de mest populære merkene:
Akhansheni - utmerkede røde semisøte viner, med en sterk og behagelig sjokoladetone. Drikken har en mørk granateplefarge og en sjelden smaksharmoni.
"Kindzmarauli" - rød halvsøt vin, fargen på modne kirsebær. Dyrket i dalene i Kakheti og berømt for sin harmoniske, fløyelsaktig smak.
“Diamond Valley” - røde og hvite halvsøte viner med en frisk bukett og en myk ariet.
Khvanchkara er en ekte perle blantsemisweet viner. Takket være en elegant mørk rubinfarge, sterk aroma og fløyelsmak med bringebærskygge, har den flere ganger vunnet den internasjonale vinsmaking.
Tyskere, italienere og amerikanere konkurrerer ganske vellykket med Georgia.
“Tokai” - berømte semi-søte og dessertviner laget i USA. Ingenting å gjøre med ungarske merkevarer, som stort sett er tørre.
"Asti" - de beste vinene produsert i den nordlige provinsen Italia.
Som navnet tilsier, en god semisweetvinen skal ha litt sødme i smak. Billige varianter har en ubalansert smak og gir surhet, noe som minner om tørr. Noen produsenter prøver i mangel av nødvendig teknologi å rette opp denne mangelen ved å tilsette enda mer sukker. Dette er imidlertid ikke det som kreves av en ekte vinprodusent. Hovedoppgaven er å lage en bukett. For å skille vin av lav kvalitet er det ganske enkelt - det har ikke en bukett: notater av plomme, bær, blomster, paprika og tørket frukt.
Du kan også ta hensyn til følgende tall. Halvsøt vin av høy kvalitet skal inneholde fra 9 til 12% alkohol og 30-80 gram sukker per liter. Hvis tallene ikke konvergerer, er dette en falsk.
Vel, det siste, ikke mindre viktige poenget er kombinasjonen.Hva drikker de semi-søt vin med? Harde lover og regler er ikke her. Hvis det før var instruksjoner: rødvin - bare for kjøtt og hvit - for fisk, i dag er det viktigste fantasien din. Ikke vær redd for eksperimenter! Men husk en gylden suksessregel: jo vanskeligere parabolen, desto lettere blir drinken, og omvendt.
Du kan bruke allerede bekreftetkombinasjoner. Så, semi-søt vin serveres godt med sjømat (krabber, østers og kreps), samt forskjellige grønnsaksretter (blomkål, grønne erter, etc.). Generelt går hvite halvsøte viner godt med fisk i øyesaus, hvitt kjøtt av fjærkre og kalvekjøtt, ømme oster, pastaer og pølser. En interessant kombinasjon er retter med rømme. Hvitvin kompletterer sin kremete smak perfekt. Det viktigste når du velger en matbit til hvit semisweet vin, er ikke å overskygge den delikate aromaen. Unngå krydret og skarpe urter med en karakteristisk lukt.
Halvsøte rødviner er et flott tilleggtil desserter, som er følgende snacks: milde oster, søtsaker, informasjonskapsler, is og frukt. Et flott alternativ er å servere vin med en sjokoladekake, som vil understreke dens fyldige smak.
