Solar Italy har presentert for resten av verdenmange originale alkoholholdige drikker. Blant dem er grappa stolt av sin plass. Hva er det, hvordan lage det riktig hjemme? Hva er nyansene i bruken av denne sterke alkoholholdige drikken? Vi vil snakke om dette og mange andre ting, ikke mindre interessante, i artikkelen vår.
Italienske vin- og kulinariske forskerede er tause om hvem som var den første personen som oppfant denne typen alkohol (antagelig halvannetusen år siden). Det er tradisjonelt antatt at innbyggerne på Sicilia tok i bruk denne metoden for destillasjon fra araberne. I alle fall, mest sannsynlig, er forfatteren av grappa menneskene selv, som lenge har drevet vinproduksjon og vinproduksjon på disse stedene. Saken er at i produksjonen av forskjellige viner ble avfallet ikke lagt opp, noe som også måtte kastes på en eller annen måte. Og å kaste bort er synd, spesielt siden sparsommelige bønder knapt hadde råd til slik sjøs. Så grappa dukket opp. Hva er dette? Restene av massen etter produksjon av vørter, huden fra druer, frø, rygger og til og med noen få blader og stilker - alt gikk i bruk med klok bruk av avfallsvin for å destillere vanlig drikke.
Franskmennene har et merke, georgierne har en chacha, italienerne- rappe, voldtekt, graspo, grappa. Såkalt druekake, faktisk allerede et avfallsprodukt. Det forbehandles med damp, som oppstår under høyt trykk. Deretter gjennomgår den resulterende blandingen gjæringsprosessen med spesielle vinkulturer av gjær og sukker. Etter at produktet er destillert i spesielle destillasjonsbiter av kobber (alamibiske stoffer) eller i kolonner for destillasjon med en kontinuerlig syklus. Faktisk, hvis du avviser alle slags nasjonale trekk ved oppskriften, italiensk grappa: hva er det? Faktisk den samme drikken som georgisk chacha, peruansk eller chilensk drue brandy.
Smaken av grappa er ganske spesifikk.Det er vanskelig for selv en lekmann å forveksle det med noen andre. "Brannvannet" oppnådd som et resultat av destillasjon har en stor styrke - opptil 80% og høyere. Men i denne formen bruker de som regel ikke den, men fortynner den til 39-55 grader. Det er verdt å merke seg at grappa-navnet utelukkende ble tildelt den italienske originale drikken, produsert bare i Italia og fra lokale druer. Andre slike variasjoner kan ikke en gang hevde å være et verdensberømt merke. Denne typen alkohol er beskyttet ved lov (som for eksempel meksikansk tequila) - ved dekret fra den italienske presidenten fra 1997 og EUs krav til handel med forskjellige merker og merker.
Det antas at navnet fikk sin drinkfra Grappa-fjellet (og byen med samme navn Bassano del Grappa), som ligger i Italia. Men som allerede nevnt betyr konsonantordet på italiensk også druemel.
Først denne alkoholen (som den ble behandletfra avfallsprodukter fra vindyrking) var utelukkende privilegiet for vanlige bønder og proletarer. Men gradvis oppdaget produsenter det kreative og monetære potensialet, og en sterk bondedrikk begynner sin verdensreise. Og snart blir ikke grappa noe lenger, men den italienske nasjonens eiendom og stolthet! Antallet av variantene har økt. I jakten på forbedret smak begynte nasjonale produsenter å bruke mindre presset måltid, der juiceinnholdet er opptil 40 prosent! Og drinkens styrke ble redusert til 35-45 grader, og forfulgte de samme målene. Da på slutten av 1900-tallet oppstod et behov for en grundig beskyttelse av rettighetene til en druedrikk. Og ingen i verden blant de sanne kjennere av den opprinnelige alkoholen har det ledige spørsmålet: "Grappa - hva er det?"
For øvrig, i Italia selv er det en tradisjon for å drikkedenne drikken er ikke bare i sin rene form. Så noen innbyggere starter morgenen med en kopp espresso, der det tilsettes litt grappa. Den såkalte caffee corretto (korrigert kaffe).
Så hvordan drikke grappa riktig?Denne drikken er en fordøyelsesmiddel, noe som betyr at det i Italia er vanlig å bruke den etter en solid middag (i motsetning til aperitiffer, som hovedsakelig konsumeres før måltider). Det vil være feil å servere drikken veldig kjølt (som russisk vodka), is. Dette tillater ham ikke å avsløre alle aromaene og smaken. For ung grappa vil en optimal temperatur være 8-10 grader over null. Og det anbefales ikke å varme over, for ikke å overbelaste smaken med alkoholelementer. Mer moden grappa bør konsumeres ved temperaturer på 15-18 grader. Så de er mest deilige og velduftende. Forresten, for disse formålene, anbefaler mange bartendere å bruke steiner til whisky (for å opprettholde ønsket temperatur i lang tid og samtidig for ikke å fortynne den brennende væsken). Da avslører drinken subtile notater av italienske druer, hav, sol og vind. Nybegynner som smaker, ennå ikke opplyst i spørsmålet "Grappa: hva det er, hvordan du drikker denne typen drue-konjakk", kan bruke disse enkle anbefalingene for bruk.
Server grappa i snikskyttere (spesiellvarianter av cognacglass) eller i glass for smak på bena (tulipaner). Briller "Romer" er egnet til å drikke hvit Rhinvin. Italienerne bruker noen ganger, som allerede nevnt, til og med kaffekopper og legger grappa der. Men det antas at for å sette pris på smaken - og viktigst av alt - den delikate druearomaen til drinken, må du ta tak i bunnen av glassbenet og snuse litt høyere enn overkanten, puste inn litt.
Hver hjemmevinker som vet hvadestillasjonsprosess, kan lage en drink som grappa. Gjennomgangene av å smake etter arbeidet ditt vil være positive og til og med entusiastiske, hvis du følger noen enkle regler, fordi det opprinnelig var bonde vanlig alkohol, og det er ingenting komplisert i forberedelsen!
Vi trenger 10 liter druemel ihalvflytende tilstand, 5 kilo sukker, 25 liter renset vann, 100 gram gjær for vin for å få riktig og smakfull grappa. Hvordan lage mat hjemme trinnvis?
