Hver husmor vil glede familien ogGjestene har et rikt bord med utrolig velsmakende retter. Det er spesielt hyggelig hvis du klarer å skjemme bort dine kjære med retter av kjøkken fra forskjellige folkeslag i verden. I dag vil vi kaste deg ut i østens verden. Og vi lærer deg hvordan du tilbereder de beste rettene fra Dungan-kjøkkenet. Vi vil fortelle om dette folket og dets vanskelige historie. Og del også de beste oppskriftene på Dungan-kjøkken med en foto og trinnvis beskrivelse.
Dunganer er et utrolig hardtarbeidende og tålmodig folk som bor på territoriet i Kirgisistan og Kasakhstan. Disse representantene for den unge nasjonen er etterkommere av de kinesisktalende folkene som konverterte til islam.
Det er en ganske interessant legende,assosiert med fremveksten av Dunganasjonen. En gang drømte et forferdelig monster om en kinesisk keiser som ønsket hans død. I en drøm klarte han å takle dette monsteret av en ukjent ung mann, kledd i grønne kapper, som rett og slett forsvant etter slaget. Om morgenen, etter å ha ringt alle vismenn og tolkere om drømmer, beordret han så snart som mulig å forklare ham betydningen av søvn. Visene forklarte ham lett at monsteret i en drøm betydde imperiets fiender, og den unge mannen er en ny religion (muslim), ved hjelp av det det vil være mulig å unngå blodige kriger.
Keiseren sendte ambassadører til Arabia og ba omhjelp. Persiske og arabiske krigere hjalp kineserne med å bekjempe nomadene. Og ekteskap med kinesiske kvinner ga opphav til et nytt etnisk samfunn - Dunganene.
I tre dager etter bryllupet var det forbud motå ta imot klager fra jenters foreldre om hvor de tok dem fra døtrene sine. Først på den fjerde dagen fikk de se sine nå gifte døtre. Siden den dag, til i dag, er det blitt opprettet en skikk som etter bruden, brudens foreldre har med seg hakkede nudler, snacks og kjøtt.
Matlaging har en spesiell plass i livet til Dungans.Kallen til enhver Dungan-kvinne er å være en ryddig og god husmor som vet å lage mat til alle nasjonale retter. Selv når de velger brud, finner de først nøye ut om hun vet hvordan hun skal lage mat, først da begynner de matchmaking.
Fra bildet av Dungan-mat, sikler barenasjonale medikamenter ser så appetittvekkende ut at jeg umiddelbart vil lage hver rett. Alt dette skyldes ikke bare smakfulle og naturlige produkter, men også det spesielle prinsippet om renslighet på kjøkkenet "gandin", som betyr at kjøkkenet skal være tørt og rent.
En forutsetning for Dungan-mat ersin separate beliggenhet fra stuer. Ikke en husmor vil forlate urensede retter for natten, som i henhold til eksisterende oppfatninger tiltrekker onde ånder inn i huset. Dungan-matoppskrifter er en deilig kombinasjon av kjøtt, grønnsaker, krydder og ris. Fra kjøtt gis lam og storfekjøtt den viktigste preferansen. I de følgende seksjoner vil vi vurdere oppskrifter på Dungan-kjøkken med et bilde.
I Dungan-kjøkken inntar ris et spesielt sted, som veldig ofte til og med erstatter brød. Blant de forskjellige risrettene i den nasjonale menyen er det en som oftest foretrekkes.
For å koke den, koke risen, somdet er nødvendig å vaske og sortere grundig før tilberedning. Dunganene bruker en veldig interessant metode for tilberedning av ris - først hell de vann i kjelen og legger en rist i den, som er dekket med materiale på toppen. Ris helles på stoffet, kjelen er tett lukket og stekes på svak varme i ikke mer enn en halv time.
Kokt ris lagt ut på porsjonerte gjesterdrikke boller for hver gjest. Rissnacks spres på en vanlig tallerken - dette er grønnsaker stuet med kjøtt og salater fra ferske og syltede grønnsaker, samt surkål etter en spesiell oppskrift. Og allerede fra fellesplaten legger hver gjest bare i skålen sin det han vil.
Dungan-kjøkkenet har et ganske stort antall retter med hjemmelagde nudler. Det er flere oppskrifter av selskapets lagman, men vi vil fokusere på de mest populære.
For å lage nudler trenger du 1 kgmel, en spiseskje salt, et par spiseskjeer olje og vann. Du må elte en tett deig, så ruller den veldig tynt og skjær i nudler. Stek 250 gram friskt fårekjøtt til sausen, kuttet i små biter. Tilsett et par løk, skivet i halve ringer og 8-9 paprika i kjøttet. Sæt grønnsakene til løken er gylden. Tilsett 3-4 tomater, stek noen minutter til, hell deretter et glass vann. Stew kjøtt med grønnsaker i litt mer tid og fjern fra varmen. Server en slik nudelsaus i kombinasjon med krydder av hvitløk og pepper.
Nok en vanlig Dungan-rettkjøkkenene er manti. For å tilberede deigen bruker du den samme oppskriften som for nudlene. Fyllingen til manti tilberedes fra lam hakket i små biter, hakket løk, smeltet indre fett og salt. Forholdet mellom kjøtt og løk er 1: 1, kjøtt og fett er 1: 0,1.
Fra små deigen, form små baller på størrelse medvalnøtt, rull tynne kaker og fyll dem med fyllet. Dekk mantlene pent og damp dem til de er møre. Server dem med tomatsaus eller pepper krydder.
Siden Dungans er veldig strenge på tørrloven som er etablert i deres folk, deres favorittdrink er søt te. Tilbered en slik drink rett i koppene, hell en skje teblader og samme mengde sukker. Hell kokende vann og la det brygge. Slik te blir alltid servert etter middag eller andre måltider.
