Kyllingretter er relevante for enhver anledning og idaglig kosthold. Kyllingkjøtt er det mest kostholdet, noe som betyr at om sommeren blir det enda mer relevant, tilførselen av livskraft og vitalitet må gjenopprettes med næringsstoffer, men det er lettere for kroppen og vårt velvære, når maten er velsmakende og mør. Denne retten er kyllingfrikasse.
Frankrike har alltid vært kjent for aristokratiskraffinement og sofistikering av smak. Dette ble manifestert i lovgivningen om mote, franske parfymerikomposisjoner og kosmetiske linjer, og selvfølgelig i mesterverkene til kulinariske. Alle ting eller kyllingfricassee er også en improvisasjon av den urolige franskmennen. Denne retten innebærer foreløpig steking av kylling- eller lammekjøtt til en deilig gyllen skorpe, og deretter må den stekes i fløte. Men dette, vil vi si, er en klassiker av sjangeren, som har gjennomgått mange forandringer og gyte like smakfulle retter fra andre typer kjøtt.
For å lage kyllingfrikasse, vitrenger en kyllingkadaver. Det er viktig å kunne velge riktig kjøtt slik at retten ikke blir bortskjemt, men bare smakligere og saftigere. Du må velge et kadaver av kylling med middels fett, kjøttet skal være svakt gult eller med en rosa fargetone. Det skal ikke være flekker, spor etter stripping, deformasjon av kadaveret og skade på hudens integritet. Kyllingkjøtt skal ikke ha utenlandske lukter og skal ikke dekkes med slim. Kjølt kjøtt bør foretrekkes. Det frosne kadaveret må tines i kjøleskapet ved en temperatur på 5-7 ° C, og unngå plutselige temperaturendringer og uten ytterligere stimulering av varme bærere. Dette vil føre til overdreven tap av fuktighet fra kjøttet, deformasjon av muskelfibre, tap av utseende og forringelse av smak. Vi vasker kyllingen under kaldt vann, gir oss tid til å glass vannet, og våt den gjenværende fuktigheten med et serviett. Skjær skrotten i porsjoner. Du kan også lage en rett fra brystene. Denne kyllingfrikassen smaker bare bedre. Og koketiden vil bli betydelig redusert, noe som er veldig viktig for vertinnen, som hvert minutt teller.
Kyllingfrikasse hvis oppskrift vivi vurderer, forutsetter tilstedeværelsen av følgende ingredienser: kyllingkadaver -1,6-2 kg, bordsalt, pepper 5 gram hver, hvitløk - noen få fedd, kyllingbuljong 100 gram, fett krem (fra 15-18%) - 250 ml, champignons -300 gram, løk 100-120 gram, tomater-150 gram, søt paprika - 1 stk, 50 gram grønnsak eller smør. Gni kyllingbiter med en blanding av salt, hakket hvitløk og svart pepper. La det marinere i 20-25 minutter på bordet. Vi varmer kjelen med tykke vegger (helst støpejern) over middels varme og tilsett 50 gram vegetabilsk olje. Hvis du dropper en dråpe vann, gir oljen en spray. I slik oppvarmet olje sprer vi de hakkede bitene av kylling og steker på begge sider i 3-5 minutter til de er gyldenbrune. Tilsett kyllinglager eller øyeblikkelig tilberedning - 100 gram og la det småkoke i 10-12 minutter under et lukket lokk. Vask løken under vann og skjær i små terninger. Tilsett kyllingen og la det koke i ytterligere 3-5 minutter. Sopp rengjøres fra toppfilmen og kuttes i middels tykke plater, som paprika og tomater. Du kan bruke hermetisert sopp. Tilsett grønnsaksmassen i pannen og la det småkoke i 5 minutter, tilsett fettkrem gradvis. Vi dekker pannen og tar kyllingfricassee til full beredskap. Hvis det var mye fløte og buljong og de ikke ble kokt, kan du tilsette en skje stekt mel eller stivelse for å gi dem en tykkere konsistens. Slå av brannen og la den svette i ytterligere 4-8 minutter. Vi sprer de porsjonerte bitene på et serveringsfat og drysser urter. Kokt ris eller assorterte grønnsaker er perfekt til pynt med kyllingfrikasse. Hvitvin ved denne anledningen ville være passende. Bon appetitt!
