Konseptet "bartender" kom til ordforrådet vårt galtlang og har amerikanske røtter. Hvis dette konseptet er delt inn i deler, viser det seg at dette er en "mann i baren." Det vil si den som står bak baren og er ansvarlig for alkoholholdige drikker.
Første gang de snakket om dette yrket iAmerikas forente stater. I en tid da handelen begynte å vokse i butikker, for å øke salget, introduserte eierne funksjonen til å selge og tappe alkohol på stedet. Senere ble disse to sonene delt, og butikken begynte å eksistere hver for seg, og selve baren. Bartenderens oppgaver inkluderer kundeservice. For å tiltrekke flere besøkende til institusjonen deres, organiserer ekte fagfolk ekte freestyle-show, overraskende kunder. Dette arbeidet foregår vanligvis om kvelden og om natten, blant høy musikk og berusede omgivelser.
For å bli bartender, må en personha slike personlige egenskaper som et godt øye, oppmerksomhet og utmerket minne. Tross alt må du huske hvilken av de besøkende som bestilte en cocktail. Siden dette arbeidet er et evig forhold til slitsomme mennesker, er også en sans for humor velkommen. Bedriftskommunikasjonsevner eller bare muligheten til å unngå konfliktsituasjoner vil være nyttige. Og også en person i dette yrket skal være i utmerket fysisk form og ikke være utsatt for alkoholisme.
Bartender skal være vennlig ogomgjengelig, i stand til å føre en samtale. Ofte kommer folk til slike institusjoner med problemer som de gjerne vil glemme med alkohol. Å støtte en person i vanskelige tider kan være en garanti for at han vil bli en fast besøkende.
Bartenderens plikter betyrfølgende: han må lære seg merchandising, kjenne til hele utvalget av alkoholholdige drikkevarer, samt de riktige forholdene for lagring av dem. I tillegg må du forstå reglene for forberedelse og dosering av cocktailer.
Bartenderansvar inkluderer følgende ferdigheter:
Når du søker på jobb, hver nyedet gis en instruksjon for den ansatte til å studere, der stillingsansvaret til bartenderen og andre ansatte i drikkestedet er tydelig angitt. Dette dokumentet viser også arbeidsplanen, lønnsbetingelsene og mye mer. Basert på dette dokumentet kan vi si at de offisielle pliktene til bartenderen er som følger:
Du kan jobbe som bartender i forskjellige institusjoner, som inkluderer servicebarer, vanlige kafeer, grillbarer, klubber, restauranter.
Oppgavene til en bartender på en kafé og en barmann servitørderes funksjonelle metning avviker ikke mye. Disse to spesialitetene innebærer nesten de samme arbeidsforholdene. En bartender-servitørs plikter er å godta en ordre fra en klient. I tilfelle vansker, må den ansatte tilby den besøkende et måltid eller drikke etter eget skjønn. Bartendervitterns oppgaver ligger også i utarbeidelsen av ordren, dens utførelse, samt levering av ferdige retter til klienten. Arbeidsflaten må alltid være ren og ryddig. Bartenderens plikter i kafeen inkluderer også oppgjørsoperasjoner med gjestene på etableringen.
Restaurantbartenderens plikter er åforberede baren for å motta besøkende, lagre de nødvendige rettene, gi kundene nødvendige alkoholholdige og alkoholfrie drinker. Bartender i restauranten bør ta imot gjester i henhold til visse regler og forskrifter som er vedtatt i denne institusjonen.
Bartenderkassereren er til full disposisjon klDirektør for baren og følger alle instruksjonene hans. Den ansatte kan også følge instruksjonene fra kokken, men bare hvis de ikke er i strid med instruksjonene fra ledelsen. I tillegg til det ovennevnte, blir bartender-kassererens plikter supplert med forskjellige tekniske aspekter. En ansatt må ankomme på jobb før han åpner en institusjon for å få ordnet seg selv og arbeidsplassen sin. Det er strengt forbudt å forlate stedet ditt uten tilsyn av servitører. Barens ansatt må være til stede under mottak av drinker og andre produkter, og bestille bestillinger på produkter på slutten av arbeidsdagen. Når du foretar en inventar, må bartenderen være til stede personlig. Han bør også fikse funksjonsfeil og det faktum at det er ødelagte servise. Han må alltid og i tide sjekke sertifikatene for drikke og være forberedt på en plutselig sjekk.
I følge stillingsbeskrivelsen overvåker bartender-kassereren tilstanden til utstyr og belysning, både intern og ekstern, i baren.
Følgende straffer kan pålegges en ansatt for brudd på plikter: irettesettelse, tap av bonus, suspendering fra jobben eller oppsigelse.
Når du ser en person, må du hilse på hamog spesifiser om klienten har bestemt seg for valg av drikke eller rett. Hvis besøkende kom til institusjonen for første gang og er ny på menyen, er det verdt å tilby ham flere alternativer for drinker eller retter. Etter å ha mottatt ordren fra klienten, fortsetter bartenderen med implementeringen.
Feilen til mange arbeidere i dette yrketligger i at de, etter å ha mottatt ordren, umiddelbart begynner å oppfylle den. Det vil være mye enklere og raskere hvis han finner ut hva andre besøkende bestiller og vil kunne kombinere flere bestillinger til en.
En annen leksjon for nybegynnere bartendere erdet faktum at det i en periode med sterk tilstrømning av mennesker er bedre å selge alkoholholdige drikker og cocktailer fra de billigere, og i rolige timer for salg bruke alkohol av dyrere varianter.
Det er strengt forbudt for en ansatt å pressekunde og å pålegge ham en drink. Det er to typer salg i barer. Den første er når klienten, som et resultat av mangelen på en drink i baren, blir tilbudt en tilsvarende erstatning. Det andre er når i stedet for den manglende drikken et alternativ tilbys i form av et dyrere og høykvalitetssortiment.
Hvis klienten sier at han ønsker å feire med jenta en viktig begivenhet i livet deres, ville et flott alternativ være å tilby dem en flaske champagne eller vin.
Start en karriere somalle kan gjøre bartender. For dette er det ikke nødvendig å ha spesialundervisning. Det er bare flott hvis personen i denne stillingen har ferdigheter i fristil. Denne ferdigheten vil øke populariteten blant besøkende, og for et show med flasker vil et stort antall mennesker besøke baren.
Hvis bartenderen er godt kjent med viner, har han en flott mulighet til å gå opp og ta plassen til sommelier på restauranter.
Hvis en ansatt har et ønske om å bli direktør, eller kanskje å åpne sin egen virksomhet, må han få en høyere utdanning innen hotell- og restaurantvirksomheten.
Nå har bartendere blitt populære,som spesialiserer seg på kaffe. De kalles også "barister." Disse ansatte har alle hemmelighetene ved å tilberede denne drinken, dens lagrings- og serveringsmetoder. De lager espresso perfekt, men de kan overraske enhver klient ved å lage en kaffebasert alkoholholdig drikke. Et stort pluss for en barmedarbeider, spesielt på en kafé, vil være hans latte-kunstferdigheter. Latte kunst dukket opp nylig og innebærer muligheten til å lage forskjellige bilder, mønstre og inskripsjoner på kaffeskum.
Det innledende trinnet kan være kurs i restaurant- eller hotellvirksomheten, som kan fullføres etter 9 eller 11 klasser.
En av typene promotering av ansatte er en ledig stilling som bartender. Arbeidene til en senior bartender overlapper hverandre med en bartender-kasserer. I tillegg til hovedaktiviteten (salg av drikke, beregning av kunder), er han ansvarlig for å fylle ut dokumenter, tilstedeværelsen av fakturaer, og se for fravær av brudd i salen.
Så vi fant ut hovedansvaret til bartenderen. For gjenoppta for denne ledige stillingen må du huske altde beste egenskapene. I kolonnen "Ytterligere ferdigheter" må du indikere personlige egenskaper som blir evaluert positivt av arbeidsgivere. Disse inkluderer: ambisiøsitet, besluttsomhet, ansvar.
Bartender er kjennetegnet for enhver virksomhet. Og når du jobber, må du huske følgende: en fornøyd klient som har forlatt deg, vil ta med seg fire nye i morgen.
