En kaffebar er et lite etablissement somskiller seg fra offentlige serveringssteder i sitt spesialsortiment. Her har besøkende mulighet til å legge inn en bestilling bestående av deilig kaffe og uvanlig konfekt. Imidlertid tilbyr kaffebarer som regel ikke kalde forretter, hovedretter eller salater.
For en ny gründer, først av alt,Du må utvikle en forretningsplan for en kaffebar. Dette er et dokument som vil inneholde svar på de mest presserende spørsmålene. For å utvikle en forretningsplan for en kaffebar, er det nødvendig å analysere den kommende investeringen ved å bruke beregninger og estimerte tall.
En ny gründer børregistrere deg hos skattekontoret. For å gjøre dette, må du velge en organisatorisk og juridisk form som passer til omfanget av dens kommende aktiviteter. Dette kan være en individuell gründer eller en LLC. Når du registrerer deg, vær oppmerksom på at din OKED er 55.30 "Aktiviteter på restauranter og kafeer."
Etter å ha mottatt alle nødvendige dokumenter, utenfor hvem det er umulig å åpne en kaffebar, skrive og sende inn en søknad om skatteregimet du har valgt. I tilfelle det ikke er mulig å drive virksomheten din ved hjelp av UTII, vil det mest lønnsomme alternativet være det forenklede skattesystemet (15%).
Hvis virksomheten din vil selge alkoholholdige produkter, skaff deg den aktuelle lisensen. For å unngå straffer, må du ta vare på det på forhånd.
En forretningsplan for kaffebarer bør inneholde et kapittel isom vil beskrive plasseringen av bedriften din. Suksessen til hele virksomheten avhenger i stor grad av den gunstige plasseringen av anlegget. Ideelt sett bør kaffebaren ligge på det mest overfylte stedet.
Å lage en forretningsplan for virksomheten din bør inkludere vurdering av de beste alternativene, inkludert:
- tilgjengelighet av en nærliggende t-banestasjon
- krysse overfylte gater;
- forretningsområde;
- nærhet til kjøpesentre, samt utdanningsinstitusjoner, togstasjoner eller markeder.
Som for soverom, lokalene i deresterritorium kan leies for en liten avgift. Det er imidlertid verdt å vurdere at lønnsomheten til en slik virksomhet vil være ekstremt lav. En mini-kaffebar vil gi god fortjeneste. Dette er et lite etablissement med bare noen få plasser. Et slikt punkt er som regel kombinert med en butikk som spesialiserer seg på salg av kaffe. Til tross for det lille området, kan lønnsomheten overstige tusen prosent.
En forretningsplan for en kaffebar vil også kreve vurderingulike alternativer for lokaler som passer for din bedrift. Denne delen må vies nøye, siden ethvert cateringanlegg er underlagt strenge sanitære og hygieniske krav. Du kan gjøre deg kjent med dem i "Tekniske forskrifter om brannsikkerhetskrav", så vel som i resolusjonen fra den russiske føderasjonens sjefsanitærlege datert 31. mars 2011 nr. 29. Disse kravene finnes også i SanPiN 2.3.6.1079-01.
Vi lister opp de viktigste:
1. Tilstedeværelsen av et lydisolerende lag. Det garanterer forebygging av støy for beboere i nærliggende hus.
2.Arealet til en virksomhet designet for femti seter bør ikke være mindre enn hundre til hundre og femti kvadratmeter. Femten til tjue kvadratmeter bør bevilges til tilberedning av søtsaker og kaffe.
Det vil også være nødvendig å ta hensyn til de kravene sompresentert av brannvesenet. Først når du utfører dem vil aktiviteten din anses som lovlig. Kravene til sanitært og epidemiologisk tilsyn må også tas i betraktning. Behandling og tilberedning av produkter, samt serveringsretter, må utføres i strengt samsvar med dem.
En bedriftsoppstartsplan må vurdere altaspekter ved virksomheten som vil ha en betydelig innvirkning på suksessen til arrangementet. Det er verdt å vurdere at berømmelsen, og dermed lønnsomheten, til hver kaffebar i stor grad avhenger av interiøret. Når du vurderer dette problemet, er det viktig å fremheve nøkkelideen til etableringen, og ned til de minste nyansene, tenk gjennom arrangementet av møbler, fargeskjemaet til vegger og tak, etc. Det er verdt å huske på at interiøret skal være kompatibelt med alle detaljer, og til og med med kaffetypene som tilbys av etablissementet ditt, så vel som konfektprodukter. Utformingen av rommet vil skape en atmosfære av komfort og et spesielt bilde av etablissementet. Det er ingen begrensninger på valg av stil. Alt avhenger av dine ideer, ønsker og preferanser.
Forretningsplan med beregninger og beskrivelse av alle detaljermå sørge for avgrensning av kaffebarlokalene i to sektorer. En av dem vil være for ikke-røykere, og den andre vil være for tobakkselskere. Ikke gå glipp av dette spørsmålet. Potensielle besøkende vil være takknemlige for din bekymring og vil gjerne besøke etablissementet ditt igjen.
Utstyr til en kaffebar skal inneholde klimaanlegg og ventilasjonssystem. Det er verdt å huske på at det må ha et høyt effektivitetsnivå. Da vil kundene sette pris på det.
Hvis du lager forretningsplaner, ferdige eksemplerfor å åpne slike etablissementer vil hjelpe deg med å bestemme kjøp av nødvendig husholdningsutstyr. Hva skal startkapitalen investeres i? Se nedenfor for avsnittet om innkjøp av utstyr og møbler, som inkluderer en allerede utarbeidet forretningsplan med beregninger av kontantinvesteringer. Så du trenger:
- to eller til og med tre kjøleskap for 50 tusen rubler. hver;
- mikser av profesjonell type (3 tusen rubler);
- kaffemaskin (30 tusen rubler);
- flere kaffekverner av profesjonell type (15 tusen rubler hver);
- vask (20 tusen rubler);
- utstillingsvindu (150 tusen rubler);
- ett eller to skjærebord (10 tusen rubler hver);
- mikrobølgeovn (3 tusen rubler).
Avhengig av oppgaven som er tildelt kaffebaren, kan følgende også kjøpes:
- skap for kulinariske bakverk (60 tusen rubler);
- fryser (30 tusen rubler).
Det er også verdt å vurdere at antall kjøpte kaffekverner bør være lik antall kaffetyper som tilbys kundene. Bare i dette tilfellet vil ikke aromaene til kornene avbryte hverandre.
Kjøp av hvilke møbler bør inkluderes i forretningsplanene? Ferdige eksempler på slike dokumenter for en kaffebar med et areal på 150 kvm krever kjøp av:
- bord (40-60 stk.);
- stoler (130-150 stk.);
- kleshengere (en for 2-3 bord);
- bardisk;
- servitørs skjenk.
Kaffebar utstyr bør inkludereulike interiørartikler for å skape et hyggelig miljø, samt en rekke kjøkkenredskaper for tilberedning av konfekt og servering av drikke.
Hva annet er annerledes med å åpne en kaffebar?Forretningsplanen du utarbeider bør inneholde en liste over rettene og drikkene som vil bli tilbudt besøkende. Kunder besøker oftere de etablissementene hvor menyen har ulike typer og varianter av kaffe. Det er verdt å tilby mokka og espresso, cappuccino og latte, Americano og ristretto, det vil si alt som er veldig populært blant befolkningen. Menyen kan inneholde en rekke siruper. I tillegg bør kaffekopper kjøpes i forskjellige størrelser. I dette tilfellet vil hver besøkende velge ønsket volum drikke.
Listen ovenfor er den viktigste forhver kaffebar. Den videre menyen vil avhenge av dine ønsker. Det kan inkludere boller og søte desserter som passer perfekt til sterk kaffe. Andre retter bør ikke tilbys på første trinn. Det er tilrådelig å utvide utvalget når virksomheten begynner å generere reell inntekt, og du begynner å utvide, og også tenke på å lage din egen kjede av kaffebarer.
For å være lønnsomt må en kaffebarTilby kundene kun drikke av høy kvalitet. Det er derfor du må forstå aromaen av råvarer, vurdere formfunksjonene og stekenivået av kornene, samt fargen deres. Alt dette vil tillate deg å bestemme fraværet eller tilstedeværelsen av forskjellige urenheter i kaffe.
Aromaen til bønnene skal være helt ren. Det skal ikke være noen mistenkelige notater i den. Hele batchen må kontrolleres. I et kvalitetsprodukt har alle korn samme størrelse og farge.
For å organisere arbeidet til kaffebaren din på riktig måte, må du inkludere følgende stillinger i staben din:
- direktører;
- to kokker (for å jobbe i forskjellige skift);
- fire servitører (to for hvert skift);
- to bartendere
- to rengjøringsmidler.
Hvis forretningsplanen du utarbeidetHvis du tilbereder dine egne desserter, må du inkludere en teknolog i staben. Du trenger også en regnskapsfører og en sjåfør, som kan leies inn på deltid for å redusere personalkostnadene.
Når du bestemmer kostnadene for mat og drikke som tilbys av en kaffebar, bør du vurdere:
- kostnader for råvarer;
- konkurrenters priser for lignende drikker og godteriprodukter;
- Forbrukerkrav.
Prissettingen bør baseres på prinsippet om å dekke alle påløpte kostnader og oppnå en fortjeneste tilstrekkelig for videre utvikling.
Ikke kast bort penger på store tinginformere publikum om arbeidet til kaffebaren din. Målrettet annonsering rettet mot en potensiell kunde vil ha uforholdsmessig større effekt. For eksempel, i nærheten av en kaffekjede, bør det deles ut flygeblader til forbipasserende. Eieren av en av dem vil kunne kreve en gratis kopp kaffe.
Vinn kundenes gunst og inspirer demEn omgjengelig og dyktig salgssjef kan skape et ønske om å besøke bedriften din igjen og igjen. Ifølge de fleste kaffebareiere forbedrer dette virksomhetens effektivitet bedre enn reklametavler, rabatter og gratis søtsaker med en kopp cappuccino.
For å åpne en kaffebar, hvis områdevil være lik hundre og femti kvadratmeter, du trenger fra 2 til 6 millioner rubler. Etter foreløpige beregninger vil startkapitalen være fullt inntjent om cirka tre år. Det er imidlertid verdt å huske på at hver entreprenør har sin egen periode, og varigheten avhenger av inntektene mottatt av etableringen.
Bedriften med å åpne din egen kaffebar er en bedriftveldig lovende. For å forstå dette er det nok å beregne fortjenesten mottatt fra en kopp av den aromatiske drikken du tilbereder. Så for espresso trenger du syv gram malt kaffe. Et kilo råvarer vil gi hundre og førti porsjoner. Med kostnaden for kaffebønner på 1,2 tusen rubler per kilo, vil inntektene fra salget av drikken være 11,2 tusen rubler. (prisen på en kopp - 80 rubler). Beregninger viser at lønnsomheten til bedriften din vil overstige 800 %.
De forretningsmenn som har åpnet sine egne kaffebarer og allerede får gode inntekter fra arrangementet anbefaler:
1. Ikke streber etter å gjøre etablissementet om til en restaurant. Dette er helt andre bekymringer og kostnader. Selve ordet "kafé" betyr kaffe. Derfor bør hovedvekten legges på denne drinken.
2. Ta vare på den vellykkede plasseringen av kaffebaren.Ikke glem at etablissementet ditt vil være en detaljhandel. Derfor er en god plassering grunnlaget for hans vellykkede arbeid. Det ville vært bra om en kaffebar åpnet i et overfylt område. Det er også en god idé hvis rommet har store vinduer. Forbipasserende, som ser folk ved bordene i kaffebaren, vil garantert komme inn og drikke en kopp med en herlig drink.
3.Ikke la deg rive med av relaterte og tilleggsprodukter. Selvfølgelig, med en stor tilstrømning av besøkende, er det et ønske om å tilby dem smørbrød eller smørbrød. En variert meny vil hjelpe deg å tjene mer. Men ikke glem hovedformålet med etableringen. Folk besøker det bare for å nyte en samtale og en kopp aromatisk drink. De som har et ønske om å spise går på kafeer eller restauranter.
4.Først kan du kjøpe konfektprodukter ved siden av. Først da, etter å ha returnert pengene som er investert i virksomheten, bør du tenke på å kjøpe utstyr for å sette opp ditt eget bakeverksted.
5. Rekrutter utskiftbare personer. Du bør ikke følge nøye med på kandidatens alder og sosiale status. Hovedbetingelsen for en god medarbeider er hans engasjement.
6. Utøve personlig kontroll over virksomhetens arbeid.Enhver virksomhet er dømt til å mislykkes hvis eieren ikke ønsker å være interessert i prosessen. Selv en blomstrende kaffebar vil garantert avta hvis personlig kontroll ikke utøves. Selvfølgelig, når en hel kjede av kaffebarer dukker opp, blir det veldig vanskelig å overvåke arbeidet deres. I dette tilfellet må du lage en tydelig lederordning og etablert kontakt med avdelingsledere.
