Chociaż pilaw pochodzi z Azji, to już dawno temuniezawodnie wszedł do menu przeciętnego Rosjanina. Prawdopodobnie nie ma jednego z naszych rodaków, który nie okresowo przygotowywałby tego dania. „Właściciele” przepisu najprawdopodobniej nie zgodzą się, że jest to ich jedzenie, ponieważ w oryginale powinien zawierać jagnię, a my zastępujemy ją innymi rodzajami mięsa. Ale dla nas jest to ten sam pilaw, uwielbiamy go, cenimy i gotujemy dość często.
Pilaw zdecydowanie nie jest dietetycznym daniem.Jego wartość odżywcza jest tak duża, że pilaw wystarcza na pełny posiłek. Jednak nie można go nazwać szkodliwym daniem, ponieważ wszystkie składniki zawierają elementy, których dana osoba potrzebuje. Głównym składnikiem jest ryż - nośnik dużej liczby witamin, minerałów i minerałów (spośród których najcenniejsze są jod, potas, żelazo i wapń), skrobia i błonnik.
O znaczeniu marchwi i cebuli nie warto nawet mówić. Pomarańczowe warzywo służy nawet do zapobiegania rakowi, wzmacniania wzroku i odporności oraz obniżania ciśnienia krwi.
Mięso i tłuszcz najbardziej zwiększają ilość kaloriipilaw. Z wieprzowiną będzie więcej, z innymi rodzajami mięsa - nieco mniej, jednak to danie nadal nie nadaje się dla dietetyków. Jednocześnie mięso pozostaje niezbędne: dostarcza człowiekowi niezbędnych białek, soli mineralnych i niektórych witamin.
Przy całej zwiększonej wartości odżywczej pilaw jest bardzo lekkostrawny, dlatego mogą go spożywać nawet osoby, które nie mają zbyt zaawansowanych problemów trawiennych.
I niech zawartość kalorii w pilawie z wieprzowinąmaksimum, dla nas pozostaje najbardziej atrakcyjne. Najważniejsze przy jego przygotowaniu jest przestrzeganie wszystkich zasad, aby pomimo sytości łatwo się wchłaniało i dawało gustowną przyjemność. Nie mylić się z przyprawami to pierwszy klucz do sukcesu. Nie zapomnij więc o kminku, papryce, kurkumie i pamiętaj, aby znaleźć drzwi. Drugim składnikiem, który pomoże uniknąć niepowodzenia, jest dobrze wykonany zirvak, czyli mięso smażone z warzywami, gotowane przed ułożeniem ryżu. Głównym warunkiem jest gotowanie na dużym ogniu. Trzecią zasadą jest nie mieszać ryżu, aby okazał się dokładnie pilawem, a nie owsianką z mięsem.
Przepisów na to danie jest milion.Ale jeśli wykonasz wszystkie powyższe, przygotują żądane danie. A jeśli interesuje Cię tylko kaloryczność pilawu z wieprzowiną, zadbaj o wybór części tuszy. Średnia zawartość kalorii w pilawie z tym mięsem wynosi 285 kcal. Jeśli weźmiesz grubą szyję lub dodasz smalec (smalec), wzrośnie do 300. A jeśli wybierzesz stosunkowo chudy kawałek, a nawet jeśli odetniesz warstwy tłuszczu, otrzymasz pilaw wieprzowy, którego kaloryczność spadnie do 240-250 kcal.
Jedna z uznanych odmian iMuzułmańscy „wynalazcy” - pilaw z wołowiną. Jeśli świnia jest brudnym zwierzęciem, to nie protestują przeciwko krowom. Istnieje nawet specjalny przepis zwany „uzbeckim pilawem wołowym”. Gotowanie ma swoje osobliwości, ale są one zbyt istotne. Jednocześnie zawartość kalorii w pilawie z wołowiną jest zauważalnie niższa.
Główne różnice to:mięso należy dokładnie oczyścić z żył i filmów - tym razem. Po drugie: po usmażeniu zirvaka należy go udusić. Duszenie zajmie od godziny (jeśli masz cielęcinę) do dwóch (jeśli znalazłeś tylko mięso dorosłej krowy). I po trzecie: kiedy wszystko jest gotowe, ogień gaśnie, ale zawartość kotła pod pokrywką należy podawać przez co najmniej pół godziny. Wszystkie te środki mają na celu usunięcie twardości mięsa. Ale zawartość kalorii w pilawie z wołowiną wyniesie tylko 215 kcal, a jeśli weźmiesz całkowicie niskotłuszczowe kawałki, spadnie do 200. Dla tych, którzy martwią się swoją sylwetką, jest to znacząca różnica. Jeśli porównamy wersję wołową i kaloryczność pilawu z wieprzowiną, liczby w pierwszym przypadku są bardzo przyjemne.
Narodził się lęk przed nadwagąwiele przepisów, w których nie ma mięsa, ale obecny jest pilaw. Chcesz czegoś smacznego, ale musisz się ograniczyć. Tak więc wynaleziono opcje szpiku, pilaw z bakłażana; to samo danie z suszonymi jabłkami i marchewką, modyfikacja pokrzywy jabłoniowej; pilaw ze słodką papryką lub cytryną. Nie oznacza to, że są to zbyt dobre zamienniki. Na przykład bakłażan zamiast mięsa nie obniży wartości odżywczej: ten pilaw jest porównywalny z ulubionym, z wieprzowiną (287 kcal). Bakłażan jest porównywalny z wersją wołową - to samo 214 kcal. Chyba że jabłka, pokrzywy i papryka są całkiem spójne z dietą: od 86 do 165 kcal. Ale smak jest wegetariański!
Sposób gotowania pilawu grzybowego nie do końca odpowiada zwykłemu. To zrozumiałe - co za zirvak, jeśli nie ma mięsa. Grzyby, cebulę i marchewkę smaży się osobno, ryż gotuje się.
Następnie wszystkie składniki są dodawane do miejscagrzyby smażono, a nawet mieszano. Jeśli jednak dodamy przyprawy potrzebne do dania azjatyckiego, to i tak otrzymamy pilaw z grzybami, których kaloryczność będzie wynosić od 91 do 170 kcal, w zależności od tego, które grzyby i co dodatkowo użyliście.
Wszystko zależy przede wszystkim od rodzaju „farszu”wybrałeś dla swojej potrawy. Jeśli skłaniasz się ku opcji mięsnej, kurczak będzie najmniej pożywny i dietetyczny. Co więcej, jeśli uciekasz się do nowoczesnych urządzeń kuchennych. Tak więc kurczak jako część tego tradycyjnie gotowanego dania da danie około 170 kcal, jeśli ptak jest niskotłuszczowy lub jeśli bierzesz kurczaka. Pilaw zrobiony z tego samego kurczaka w multicookerze będzie miał nie więcej niż 140 kalorii, a wołowa odmiana pilawu w multicookerze straci około 50 kalorii z 215 kcal i tyle samo - wieprzowiny. Pozostanie minimum 165 kcal, ale jeśli porównasz je z 220 lub 280, schudnięcie będzie musiało pilnie pobiec do sklepu po multicooker.
A jeśli wybierzesz pilaw bez mięsa, a nawetniskokaloryczny, musisz zatrzymać się przy wariacji pokrzywa-jabłko. Przyniesie Ci tylko 86 kcal - w porównaniu do wszystkich innych przepisów to rekord. Drugie miejsce zajmują suszone jabłka, „rozcieńczone” marchewką - ciągną o 126. Dumne trzecie miejsce zajmuje papryka o 165 kcal. Inne warzywa mają gorszą wartość energetyczną nawet od kurczaków, więc pod względem wagi w diecie jest mało prawdopodobne, aby przyczyniły się do utraty wagi.
Jak widać, pilaw różni się smakiem i składem. Wybierz to, co Ci odpowiada i nie odmawiaj sobie przyjemności płynącej z tego dania, nawet jeśli jesteś na diecie.
