Koper włoski uprawiany jako dwuletnie kulturalneroślina daje ogonki i warzywa w pierwszym roku, a kwiaty i nasiona w drugim roku. Tylko na Kaukazie i Krymie można go znaleźć na wolności. Na zewnątrz trudno jest odróżnić krzak kopru włoskiego od krzaka zwykłego koperku, obie rośliny są bardzo podobne: proste rozgałęzione łodygi, silnie podzielone liście, małe żółte kwiaty, a później owoce zebrane w parasol, z wyjątkiem tego, że koper włoski jest wyższy (do jednego metra) i większy. Koper ma takie same korzystne właściwości jak koperek. Ale ich smak jest zupełnie inny. Koper włoski ma słodki smak i ostry aromat, przypominający smak i aromat anyżu.
Istnieją dwa rodzaje roślin:koper zwyczajny i koper warzywny. Ogonki liściowe tego ostatniego gęstnieją bliżej podstawy, tworząc małe główki kapusty. Koper włoski częściowo zachowuje swoje korzystne właściwości podczas gotowania. Roślina zawiera niewiele kalorii, nie powoduje alergii i należy do grupy produktów dietetycznych. Do gotowania wykorzystywane są wszystkie części kopru warzywnego: zarówno liście, jak i ogonki, bogate w witaminę C i karoten oraz kwiaty z nasionami, a nawet korzenie. Zieleni dodaje się do potraw warzywnych, zup, w celu konserwacji; ogonki i korzenie są duszone, gotowane, dodawane do surówek w postaci surowej; Olejek eteryczny pozyskiwany jest z nasion, są one umieszczane w piklach, w produktach mącznych, stosowane do przygotowywania napojów alkoholowych, herbat. Koper włoski praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości, jeśli jego liście są suszone na zimę lub soczyste ogonki są przechowywane w mokrym piasku.
Tradycyjne i tradycyjne zastosowania medycyny wdo celów leczniczych jedynie nasiona zwykłego kopru włoskiego, popularnie nazywanego swoim koperkiem, zapachowym koperkiem farmaceutycznym. Przydatność kopru włoskiego była znana starożytnym Chińczykom i Egipcjanom; uprawiali go i używali go zarówno jako leku, jak i przyprawy. Stare angielskie przysłowie mówi, że ten, kto widzi koper, przechodzi, może być uważany za diabła, a nie za osobę. Roślina znalazła się na liście dziewięciu ziół szczególnie czczonych przez starożytnych Saksonów. W XVIII wieku pewien Stephenson przygotował skuteczny lek na bazie kopru włoskiego, który jest stosowany w leczeniu chorób nerek. Stephenson długo utrzymywał w tajemnicy gotowanie popularnego produktu, dopóki brytyjski parlament nie zmusił go do ujawnienia tajemnicy, płacąc jednak za te pięć tysięcy funtów.
Działa wykrztuśnie, wzmacniającofunkcja gruczołów przewodu pokarmowego, łagodny środek przeczyszczający i moczopędny. Koper włoski ma korzystne właściwości ze względu na wysoką zawartość olejku eterycznego w nasionach (do 6,5%), śladowe ilości kwasu anizowego, aldehydu anyżowego, karotenu, rutyny, kwasu askorbinowego i innych substancji. Doświadczenie wielu pokoleń pokazało, że niewątpliwe zalety kopru włoskiego przy wzdęciach, skurczach jelit i żołądka oraz zapaleniu jelita grubego (obecnie roślinę można znaleźć we wszystkich herbatach żołądkowych, wodzie koperkowej), kolkach jelitowych u niemowląt, chorobach nerek i pęcherzyka żółciowego, przeziębieniach towarzyszy kaszel. Jej owoce działają jako środek zwiększający ilość mleka produkowanego przez matki karmiące piersią, pobudzający apetyt, zwiększający miesiączkę; poprawiają smak niektórych leków. Nawiasem mówiąc, z nasion kopru zwyczajnego pozyskuje się olejek eteryczny, który jest wykorzystywany nie tylko w medycynie, ale także w przemyśle perfumeryjnym, przy produkcji mydła.
Z wzdęciami, kolka jelitowa u niemowlątprzygotuj gorący napar, zalewając szklanką wrzącej wody jedną łyżeczkę zmiażdżonych nasion tej rośliny. Po dziesięciu minutach infuzji infuzję należy wypić w ciągu dnia. Kiedy jelita są nadęte u dorosłych, dawka jest potrojona: nie jedna, ale trzy łyżeczki zmiażdżonych nasion kopru włoskiego na szklankę wrzącej wody.
