Każde przyjęcie herbaciane z rodziną i przyjaciółmi nie może obejść się bez pysznych wypieków. I tutaj biszkopt staje się najbardziej wyrafinowany, ale jednocześnie delikatny i domowy przyjemny deser.
Takie ciasto może ozdobić nie tylko świątecznyuczta, ale stanie się także doskonałym dodatkiem do śniadania lub do końca obiadu. Różnorodność metod gotowania pozwoli Ci wybrać opcję, która zaspokoi każdy gust.
Biszkopt: Sekrety gotowania
Tradycyjnie istnieją trzy metody przygotowania:zimny i ciepły sposób, a także opcja „pięciu minut”. Będą wymagać prawie tego samego zestawu produktów, gdy wyprodukują gotowy test o wadze 200 gramów:
1. jajka - 4 sztuki;
2. cukier - 2 łyżki stołowe;
3. mąka - 2 łyżki stołowe.
Zimna droga gotowanie wymaga dobrego gotowaniaszkolenie Oddzielić żółtka od białek, następnie wlać ¼ żółtka do osobnej miski i ubić. Następnie dodaj ¾ granulowanego cukru i zmielić aż do uzyskania jednolitej białej masy. Bez zatrzymywania mielenia dodaj pozostałe żółtka do powstałej mieszaniny i ponownie uzyskaj jednorodność. Należy pamiętać, że masa zwiększy objętość, a zatem do przygotowania herbatnika należy wziąć naczynia o wysokich ścianach.
После того как была подготовлена смесь желтка с cukier, musisz ubić białka, aż do masy powietrza. Następnie pozostały cukier wprowadza się do masy powietrza i ubija ponownie, aż do uzyskania kremowej mieszanki. Następnie dodaj jedną trzecią masy białka do żółtka i dobrze wymieszaj. Po uzyskaniu jednorodnej masy, ostrożnie, wprowadź mąkę, unikając pojawienia się grudek. Doprowadzając mieszaninę do jednorodności, dodaj pozostałe 2/3 masy białka i ponownie uzyskaj jednorodny testowany skład. Rezultatem jest przewiewne ciasto biszkoptowe.
Ciepły sposób gotowanie opiera się na zużyciu wodykąpiele Do gotowania należy wlać jajka i cukier do pojemnika umieszczonego w łaźni wodnej, którego temperatura wynosi około 90-100 stopni. Proces mieszania składników odbywa się bezpośrednio na parze. Jak tylko masa zostanie ogrzana do 50 stopni, należy ją usunąć z wanny i ochłodzić do temperatury 20-25 stopni, aktywnie ubijając. Następnie podgrzej i ponownie ostudź powyższymi metodami i wprowadź mąkę, dokładnie mieszając i unikając koagulacji mąki.
Biszkopt przygotowany w ten sposób okazuje się gęstszy, ale jednocześnie bardziej kruchy. Możesz ozdobić go zarówno kremami powietrznymi, jak i mastyksem.
Sposób „pięć minut”. Odpowiedni dla tych, do których niespodziewanie przyjechaligoście. Aby to zrobić, wymieszaj jajka z cukrem, wprowadzając mąkę. Po uzyskaniu jednorodnej masy wprowadzić kefir (1 szklanka) i gaszoną sodę (1 łyżeczka), ponownie doprowadzając do jednolitej konsystencji.
Upiec ciasto, którego jest biszkoptprzygotowany na jeden z trzech sposobów, powinien mieć temperaturę 180 - 200 stopni w piekarniku gazowym lub 200-220 stopni w piekarniku elektrycznym. Czas gotowania wynosi około 25 - 35 minut, a gotowość ocenia się drewnianym patyczkiem na samym końcu gotowania.
Biszkopt z jabłkami - zachwycający pyszne domowe wypieki
Najpopularniejsza nazwa tego ciasta toCharlotte. Jego przygotowanie nie wymaga specjalnych talentów kulinarnych, a sam proces można zamienić w zabawę, tworząc z dziećmi ciasto. Biszkopt będzie wymagał 7 jajek, 100-150 gramów cukru, takiej samej ilości mąki (lub 7 czubatych łyżek), masła do natłuszczenia formy, jabłek, cynamonu.
Ciasto przygotowuje się metodą „pięciominutową” z wyłączeniemwprowadzenie kefiru i sody. Następnie podziel jabłka na cienkie plasterki i ułóż je w olejowanej formie w dowolny wzór. Głównym warunkiem jest to, aby plasterki jabłka ściśle przylegały do siebie. Następnie wlej jabłka powstałą masą biszkoptową i wstaw do piekarnika do pieczenia. Dopiero po pół godzinie można sprawdzić, czy ciasto biszkoptowe z jabłkami jest gotowe. Do tego czasu nie wolno otwierać piekarnika, w przeciwnym razie wypieki się uspokoją i nie będzie przewiewności, z jaką różni się ciastko.
Przedstawione metody wytwarzania ciastekciasta świetnie nadają się do robienia ciast i ciastek. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że do samego ciasta można dodawać tylko owoce, a dżemy i kremy można pozostawić do dekoracji i namoczenia już upieczonych ciast.
