Lin należy do klasy ryb rzecznych i jeziornychrodzina cyprinidów. Najprawdopodobniej swoją nazwę zawdzięcza zdolności zmiany koloru: w powietrzu lub w małych naczyniach z niewielką ilością wody na jego grubym, niezdarnym ciele pojawiają się ciemne plamy - zaczyna „blaknąć”. Żyje długo, czasem ponad 15 lat: ze względu na pasywny styl życia i siedlisko (na dole) rzadko staje się ofiarą drapieżników. Dorosły może osiągnąć duże rozmiary: około 6-7 kg masy i ponad 50 cm długości.
Lin ma raczej delikatne tłuste mięsowiele przydatnych witamin i minerałów, które są doskonale wchłaniane przez organizm ludzki. Ponadto wyróżnia się niską kalorycznością, dlatego idealnie nadaje się do menu dietetycznego. Dania z tej ryby podawano na stole królewskim.
Lepiej jest upiec lub upiec Lin, ale możesz gotować(dobrą opcją jest mleko). To świetne ucho. Wędzony lin mile Cię zaskoczy. Tak więc sukces potrawy jest prawie zawsze zapewniony, ponieważ ryba sama w sobie jest smaczna, a przy odpowiednim przetwarzaniu jej nie zepsujesz.
Z wieloma zaletami ten przedstawiciel fauny rzecznej praktycznie stawia jedno pytanie dla prawie wszystkich: „Jak prawidłowo wyczyścić linę?”
Nie wiedząc, jak wyczyścić linę, wiele osób, w tymw tym rybacy, po prostu zignoruj taki połów. Faktem jest, że jego ciało pokryte jest małymi, ściśle przylegającymi łuskami i grubą warstwą grubego śluzu. To komplikuje początkowe przetwarzanie ryb: stale wyślizguje się z rąk. W tym samym czasie śluz nie jest zmyty, a małe łuski są trudne do usunięcia i rozproszenia we wszystkich kierunkach. Ale nie wszystko jest takie złe. Wystarczy słuchać rad ludzi, którzy dobrze wiedzą, jak czyścić ryby linowe, a problem zostanie rozwiązany.
Warto powiedzieć, że lin jest nieco niezwykły.ryby, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury najmniejsze łuski mają właściwość „rozpuszczania”. Po ugotowaniu na jego powierzchni tworzy się delikatna i smaczna chrupiąca skórka. W rezultacie skale wcale nie są odczuwalne.
Вообще, предпочтительнее есть именно неочищенного lin: w tym przypadku zachowuje maksimum składników odżywczych. Jeśli jednak ryba nie zostanie przyjęta w tej formie, możesz ją po prostu odkleić przed użyciem. A pytanie, czy konieczne jest wyczyszczenie liny przed gotowaniem, zostanie praktycznie rozwiązane.
Nawiasem mówiąc, łuski ryb zawierają całkiem sporopektyny i może całkowicie zastąpić żelatynę w przygotowywaniu różnych galaretek. Czasami jest specjalnie zbierany podczas czyszczenia, zawijany w kawałek gazy, który jest następnie opuszczany na patelnię z mięsem przygotowanym na galaretkę lub galaretkę. Wysyłane są tam głowy i kości ryb. Dzięki tej metodzie wytwarzania galaretki nie wymaga dużego wysiłku i dodatkowych kosztów. Ponadto zastosowany zostanie wyłącznie naturalny produkt.
Jeśli łuski można pozostawić przed gotowaniem,wtedy śliska tablica musi zostać wyeliminowana. Zwykle jest całkiem sporo śluzu pokrywającego całe ciało ryby, więc najpierw musisz zmniejszyć jego ilość, na przykład nożem. Następnie linę przemywa się dobrze wodą, najlepiej płynącą. Pozostaje pozbyć się resztek śluzu. Aby to zrobić szybko i prosto, po prostu zanurz rybę we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Od ekspozycji na wysoką temperaturę śluz zaczyna się zwijać, a następnie dość łatwo spłukuje. Taki kontrastujący „prysznic” można powtórzyć kilka razy. Aby lin w tym momencie nie ślizgał się w dłoniach, można je (a przy okazji także ryby) posypać grubą solą.
Конечно, не все готовы есть рыбу, очищенную tylko ze śluzu. Mimo całej swojej przydatności łuski często są zawstydzające i nadal chcesz się ich pozbyć. Oto kilka sposobów, na których zapaleni rybacy próbowali i zalecili sposób czyszczenia lin.
Pierwsza opcja:włóż rybę do wrzącej wody na kilka sekund (najważniejsze, aby nie przesadzić!), a następnie zanurz ją w zimnej wodzie. Następnie połóż go na desce do krojenia i ostrożnie zeskrob łuski, przesuwając od boku ogona do głowy, tępą stroną noża. Niektórzy wędkarze używają prowizorycznego narzędzia do czyszczenia liny. Jest to kawałek piły do metalu, do którego uchwyt jest przymocowany od strony skosu zębów. Aby łuski się nie rozpadły, ryby można czyścić w głębokiej misce z wodą.
Kolejna wskazówka na temat czyszczenia lin linowych,- zamiast cienkiego noża użyj drobnej tarki, najlepiej czworościennej. Szeroka podstawa bardzo wygodnie leży w dłoniach, szczególnie w przypadku śliskiej linii. Co więcej, przy takim czyszczeniu łuski rozpadają się mniej. Jedyny warunek: tarka musi być ostra. Możesz samodzielnie zbudować wygodną tarkę. Aby to zrobić, potrzebny będzie drewniany blok wielkości noża z uchwytem na jednej krawędzi i metalową płytką przymocowaną do drugiej (odpowiednia stara puszka kawy) z często dziurkowanymi otworami. Aby tarka była bezpieczna i łatwa do mycia, należy najpierw przeszlifować drewno.
Jeśli odpowiedzi na pytanie, czy czyścićzrzucanie, dwuznaczne, wtedy wszystko jest proste. Ryba jest wypatroszona tak jak każda inna: otwierają brzuch ostrym nożem i wyjmują wnętrze, odcinają płetwy i, jeśli to konieczne, głowę. Jedyne zastrzeżenie: w żadnym wypadku nie należy przecinać pęcherza żółcią podczas cięcia, aby mięso ryb nie stało się gorzkie. Jeśli tak się stanie, musisz ostrożnie wyciąć kawałek żółci i zetrzeć tuszę solą i dobrze spłukać. I jeszcze jedna wskazówka: podczas cięcia zaleca się usunięcie ciemnego filmu ze ścian brzucha od wewnątrz.
Lin spędza większość swojego życia w pokojustan na dnie rzeki lub jeziora (stąd jego domowe nazwy „woda spływowa” lub „lenistwo” - od słowa „leniwy”). Szuka jedzenia w mule, spędza tam całą zimę, więc ma silny zapach błota, który może utrzymywać się podczas gotowania i zepsuć smak gotowego dania. Możesz pozbyć się zapachu, jeśli trzymasz wypatroszony zwój liny w soli fizjologicznej: kilka łyżek soli na litr wody. Ponadto przed gotowaniem zaleca się posypanie ryby sokiem z cytryny. Pozbędą się zapachu i przypraw dodanych do potrawy w trakcie jej przygotowywania.
Po tym, jak poradziłeś sobie z tak trudnymzadanie, jak wyczyścić linę, możesz wysłać rybę do obróbki cieplnej. Najłatwiej jest zetrzeć odrobinę soli, w połączeniu z ulubionymi przyprawami posmarować powierzchnię olejem, włożyć gałązkę zieleni na brzuch - w piekarniku lub na grillu. Lub pokrój na kawałki i usmaż na patelni.
