Jak wiadomo, grzyby są bardzo pożywne i smaczne, izawierają wiele przydatnych substancji. Z tego rodzaju „produktu” leśnego przygotowywane są różne smakołyki, które mogą być podawane jako danie główne i jako dodatek do mięsa lub warzyw. Aby ugotować takie naczynia, musisz wiedzieć, jak prawidłowo wyczyścić grzyb.
Czyszczenie grzybów
Na świecie jest wiele jadalnychprzedstawiciele tego „produktu” leśnego, a dla każdego gatunku stosuje się różne metody przygotowania surowców. Można jednak wyróżnić ogólne zasady odpowiednie dla wszystkich rodzajów. Aby wiedzieć, jak prawidłowo czyścić grzyby, być może przydatne będą następujące informacje:
- Jeśli zbieranie „mięsa warzywnego” odbywa się niezależnie, należy natychmiast oczyścić owoce ziemi, trawy i gałązek.
- Przed czyszczeniem grzyba musi być dokładniemyć. Dotyczy to każdego rodzaju produktu. Można to wytłumaczyć faktem, że bakterie powodujące zatrucie jadem kiełbasianym, które żyją głównie w glebie, mogą dostać się na powierzchnię owocu. Jak wiadomo, sztyft tych zarodników nie umiera podczas obróbki cieplnej, dlatego lepiej jest zapobiegać dostaniu się tego niebezpiecznego „wroga” do jedzenia.
- Trzon grzyba musi zostać usunięty, a skóra może byćoczyścić szczotką. Duże pieczarki z reguły mają grubą górną warstwę na kapeluszu i lepiej ją usunąć. A skóra młodych owoców jest cienka i nie można jej usunąć.
- W przypadku starych grzybów dolną warstwę pod kapeluszem lepiej odciąć i dokładnie oczyścić nogi.
- Ponadto, zanim wyczyścisz grzyba, dobrze jest rozważyćtakie informacje. Gatunki lamelowe są dobrze moczone przed gotowaniem, dzięki czemu można usunąć gorzki posmak i usunąć robaki (jeśli osadziły się w owocach). Lepiej nie narażać grzybów rurowych na długotrwałe „procedury” wodne, ponieważ dobrze wchłaniają one ciecz. Po prostu spłucz je;
- Górną warstwę czapek z owocami można usunąć nożem, odcinając krawędzie i ciągnąc za skórę.
Dodatkowe informacje
Być może przydatne będą również następujące informacje:
- Przed czyszczeniem grzyba należy założyć rękawiczki, aby chronić skórę przed ciemnieniem.
- Po zbiorach owoce nie powinny leżeć długomaksymalny czas to 3 godziny. Okres ten zostanie skrócony, jeśli grzyby zostaną zebrane po deszczu. Jeśli nie jest możliwe natychmiastowe przetworzenie produktów, lepiej umieścić je w pojemniku z lekko osoloną wodą.
- Aby zachować świeży wygląd obranych grzybów, musisz trzymać je trochę w roztworze zakwaszonym sokiem z cytryny.
- Ci, którzy chcą przygotować „produkty” leśnesuszone, może być zainteresowane tym pytaniem: „Czy muszę czyścić grzyby i myć je?” W takim przypadku zaleca się czyszczenie owoców śmieci, odcinanie nóg, a procedury wodne są niepożądane.
- Grzyby można suszyć w lodówce, więcw ten sposób można zachować soczystość owoców. Aby to zrobić, możesz rozłożyć arkusze papieru i położyć na nich obrane surowce (najlepiej na ostatnich półkach) w jednej warstwie. Po dwóch tygodniach surowce muszą być gwintowane i umieszczone w suchym miejscu.
Grzyby można stosować do przygotowywania różnychnaczynia. Można je również przygotować na zimę na kilka sposobów (marynowanie, suszenie, konserwowanie). Oczywiście w każdym razie ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo czyścić grzyby, ponieważ od tego zależy jakość i bezpieczeństwo produktów.
