Sama myśl o różnorodnych kremach do deserów i ciast wywołuje uczucie głodu. Białko, budyń, maślane ... Każdy z nas ma osobiste upodobania i ulubione potrawy, które sprawiają, że zaczyna ślinić się.
Nie wszyscy wiedzą, że kremy i wypełniaczektóre kochamy całym sercem, przyjechały do nas z innych krajów i mają długą historię, podobnie jak niezwykły słodki sos angielski. Czas dowiedzieć się, czym jest angielski krem. W tym artykule znajdziesz przepis i zdjęcia.
Krem „Anglese” u zwykłych ludzi nazywany jest waniliąsos lub budyń. Ten popularny dodatek zajmuje 20 minut i nadaje się do przyrządzania deserów lub jako samodzielne danie.
Śmietana Anglese to prosty sos śmietanowykonsystencja, na którą składają się żółtka (czasem całe jajka), cukier, pełnotłuste mleko, śmietana i wanilia. Z reguły w ciepłej formie rozprzestrzenia się, a gdy ostygnie, gęstnieje. Należy do kategorii mieszania rękodzieła. Innymi słowy, jest to budyń przygotowywany w głębokiej misce przez gotowanie mleka i żółtek.
Budyń to płyn lub sos.Termin jest szeroko stosowany przez cukierników. Może być stosowany jako samodzielny deser z dodatkiem czekolady, ciastek i lodów. Ale częściej jest używany jako nadzienie do wypieków (ciastka, ciasta, eklerki).
Creme Anglaise pomimo angielskiegonazwa jest pochodzenia francuskiego. Pierwsza wzmianka o nim znajduje się w wydaniu magazynu Ecole des toxinières z 1876 roku (przetłumaczonym z francuskiej „Książki kulinarnej”).
Zarówno Francuzi, jak i Brytyjczycy mają ten kremwymienione po prostu jako krem. Przez półtora wieku sos ten stał się protoplastą wielu odmian wypełniaczy. W pierwotnej wersji „Angles” przygotowywano tylko z jajek i mleka, później zaczęto dodawać do niego wanilię, czekoladę, kawę, rum i cytrusy. W Anglii zwyczajowo podaje się to danie na gorąco i gęste, a we Francji wręcz przeciwnie, zimne i wodniste. Nie wiesz, jak zrobić krem Angles? Pomoże Ci przepis ze zdjęciem poniżej!
Krem „Kąty” to popularny przepis, bo takjest łatwy w przygotowaniu. Proces zajmuje nie więcej niż 20 minut, az produktów potrzebne są tylko jajka i mleko. Chociaż schemat gotowania można zmodyfikować, aby uzyskać naprawdę smaczny deser.
Składniki:
1. Żółtka - 5 sztuk.
2. Mleko 3,2% - 300 ml.
3. Śmietana (cukiernicza lub tłusta) - 100 ml.
4. Cukier - 3 łyżki.
5. Strąki wanilii - 1 szt. (można zastąpić pudrem waniliowym).
Etapy przygotowania:
1. Wszystkie produkty mleczne wymieszać i wlać do głębokiego rondla, dodać wanilię (nasiona, mielony strąk, proszek), zagotować.
2. Gdy tylko mleko i śmietana się zagotują, należy je wyjąć z pieca. W tym czasie musisz ubić żółtka cukrem (do całkowitego rozpuszczenia). Ponownie włóż mieszankę mleka do pieca i pozwól jej się zagotować.
3. Wlej gotowaną mieszankę mleka cienkim strumieniem do mieszanki jajeczno-cukrowej, następnie dokładnie wymieszaj, włóż do łaźni wodnej i trzymaj do zgęstnienia śmietanki.
Wskazówka: aby zapobiec tworzeniu się grudek, na ostatnim etapie należy dokładnie wymieszać krem.
Clafoutis to kolejny francuski deserpochodzenie. Jego kształt przypomina zwykły placek owocowy, a sposób gotowania jest podobny do zapiekanki. We Francji ten deser jest tradycyjnie przygotowywany z wiśniami. Przyjrzyjmy się, jak zrobić clafoutis (przepis z kremem Anglaise jest szczególnie popularny).
Składniki na ciasto:
1. Wiśnie bez pestek (świeże, mrożone) - 400 g.
2. Jaja kurze - 3 szt.
3. Mleko - 100 ml.
4. Mąka pszenna - 6 łyżek.
5. Cukier - 5 łyżek.
6. Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
7. Sól - szczypta.
8. Masło (do smarowania) - 1 łyżeczka.
Składniki na krem:
1. Żółtka - 3 szt.
2. Mleko - 200 ml.
3. Krem - 75 ml.
4. Rum - 2 łyżeczki. (używany tylko do aromatyzowania, doskonale komponuje się z wiśniami). Można użyć środka aromatyzującego - 1 ml.
Etapy przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta na clafoutis. Do głębokiej miski włożyć jajka i cukier. Ubij trzepaczką lub mikserem, aż cukier się rozpuści, a masa się podwoi.
2. Gdy mieszanina będzie gotowa, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w małych porcjach.
3. Wlać mleko do jednorodnej masy, nadal ubijając ciasto trzepaczką. Staraj się zachować półpłynną konsystencję. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki lub mleka.
cztery.Posmaruj patelnię masłem, a następnie ułóż wiśnie w jednej warstwie. Delikatnie rozprowadź ciasto na wiśniach. Umieść clafoutis w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piec nie dłużej niż pół godziny, aż pojawi się złoty kolor.
pięć.Podczas przygotowywania ciasta zajmujemy się przygotowaniem wypełniacza. Krem anglaise, którego receptura jest bardzo prosta i popularna, idealnie nadaje się do ciasta clafoutis. W głębokiej misce połącz śmietanę, mleko i rum (aromat). Włóż do pieca.
6. Ubij żółtka z cukrem do całkowitego rozpuszczenia. Gotowane mleko i śmietanę należy wlać do mieszanki jajecznej cienkim strumieniem, aż do uzyskania jednorodnej masy.
7. Włożyć płynną śmietankę do kąpieli wodnej, aż budyń zgęstnieje. W tym czasie ciasto powinno być gotowe.
8. Na lekko schłodzony placek polać Śmietankę Anglese i równomiernie rozprowadzić po powierzchni. Pozwól ostygnąć. Zazwyczaj sos gęstnieje i nabiera stabilnego kształtu.
Ten sos nadaje się nie tylko do ciast. Jak zrobić gęsty krem Angles? Możesz zobaczyć przepis na ciasto w instrukcjach poniżej.
Składniki:
1. Żółtka - 5 szt.
2. Śmietana (schłodzona, ciasto) - 200 ml.
3. Cukier - 50 g.
4. Wanilia, czekolada, pistacje, rum, aromaty i kolory - do smaku.
Etapy przygotowania:
1. Zmiel cukier i żółtka do uzyskania gładkiej konsystencji.
2.Dodaj nadzienie do śmietany i ubij mikserem, aż utworzą się twarde szczyty (pomoże to wypełnić ciasto gęstą i gęstą śmietaną), a następnie włóż na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
3. Wlej cienkim strumieniem gorącą śmietanę do masy jajecznej, przelej do metalowej miski i umieść w łaźni wodnej. Mieszaj, aż krem zgęstnieje i przestanie kapać z łyżki.
Aby sos był gęsty i lepki,zaleca się stosowanie ciężkiej schłodzonej śmietany. Krem Angles to receptura, która podbiła serca milionów kobiet. Niesamowity wypełniacz służy do ozdabiania owoców, babeczek, eklerów i ciast.
