Przez długi czas uważano, że wszyscy kochająciasto czekoladowe „Praga” zostało wynalezione w czeskiej stolicy o tej samej nazwie. Tak jednak nie jest. To ciasto, uwielbiane przez Rosjan, zostało wymyślone przez cukiernika moskiewskiej restauracji „Praga” Władimira Guralnikowa.
Jego kariera rozpoczęła się dawno temu, wcześniejrewolucja. Guralnikov jest autorem trzydziestu bardziej popularnych ciast, w tym słynnego Mleka Ptasiego. To ciasto składa się z trzech nasączonych kremem czekoladowym ciastek biszkoptowych wykonanych z proszku kakaowego. Przykryj ciasto zwykłą polewą czekoladową lub krówką czekoladową i posyp kawałkami czekolady lub udekoruj kremowymi różami. Ciasto w Pradze, którego przepis zawiera masło, jest bardzo miękkie i soczyste.
Aby go przygotować, potrzebujesz 6 sztuk.jajka, 150 gramów cukru, 115 gramów mąki, 25 gramów proszku kakaowego i odrobinę masła, 40 gramów wystarczy. Do glazury musisz wziąć 60 gramów czekolady i taką samą ilość masła. Aby przygotować śmietankę, musisz wziąć jedno żółtko, dwadzieścia gramów wody, 120 gramów skondensowanego mleka, dwieście gramów masła, 10 gramów kakao i jedną torebkę cukru waniliowego. Jako warstwę potrzebujesz 60 gramów dżemu lub dżemu morelowego.
Tak przygotowuje ciasto „Praga”.Najpierw musisz rozbić jajka do miski i oddzielić białka od żółtek, a następnie ubić je osobno: żółtka ubij z połową normy cukru, aż będą białe, białka w mocną pianę. Następnie bitą białka i żółtka miesza się. Przesiej mąkę z kakao i ostrożnie wymieszaj, wlej mieszaninę jajek. Mieszaj od krawędzi do środka. Następnie dodaje się zmiękczony olej, a także delikatnie miesza. Przed wlaniem ciasta do formy smaruje się je olejem i posypuje mąką. Piec herbatniki w temperaturze dwustu stopni przez pół godziny.
Po przygotowaniu herbatnika potrzebujeodstawić na pięć minut, a dopiero potem wyjąć z formy. Aby spód ciasta nie zmokł, należy go położyć na ruszcie i pozostawić na osiem godzin. Aby przygotować krem, musisz trochę zmiękczyć masło, a następnie ubić woreczkiem cukru waniliowego. Żółtko jaja miesza się z wodą, dodaje się mleko skondensowane i gotuje się, aż zgęstnieje. Po przestrzeganiu syropu należy go wymieszać z bitym olejem, a na samym końcu dodać proszek kakaowy. Nie mieszaj od razu całego syropu z bitym masłem. Konieczne jest stopniowe wlewanie syropu na małe porcje i ciągłe ubijanie śmietany.
Teraz ciasto „Praga” jest gotowe do montażu.Osadny herbatnik dzieli się na trzy równe części. Aby pokroić biszkopt, musisz wziąć długi ostry nóż, dłuższy niż średnica ciasta lub cienką żyłkę. Jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego, możesz użyć zwykłego wątku. Dwa dolne ciasta są posmarowane śmietaną, a górne pokryte są dżemem lub dżemem. Nie trzeba impregnować ciast syropem, ponieważ są one już dość soczyste.
Warstwa dżemu jest potrzebna do glazurypołożyć na torcie możliwie równomiernie. Dżem lub dżem do powlekania należy przyjmować jednolity, zestalony w powietrzu. Ze stopionej czekolady i masła powstaje glazura, a ciasto wylewa się nią. Możesz gotować lukier w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Ponieważ część szkliwa koniecznie spłynie z ciasta, lepiej jest zrobić go z małym marginesem. Po stwardnieniu lukru ciasto można podać na stole.
Wiele, zwłaszcza młodych gospodyń domowych, nie ryzykujezrobić ciasto „Praga”, biorąc pod uwagę przepis na jego przygotowanie. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste i nie bój się. Nawiasem mówiąc, w popularnym programie telewizyjnym „Sweet Stories”, który ujawnia widzom wiele kulinarnych tajemnic, zaprezentowano ciasto „Praga” Aleksandra Seleznewa.
