Zbiór marynowanych warzyw: zima będzie rześka!

Ale każda gospodyni zbiera warzywa izgodnie ze sprawdzonymi przepisami, które sprawdziły się i będą zawsze potrzebne na rodzinnej kolacji i świątecznym stole. Co więcej, może być nie tylko kiszone ogórki lub pomidory, ale także czosnek, buraki, pęcherzyca, a nawet rzodkiewki.

Kolejny duży plus marynowanych warzyw to ichmogą być przechowywane w zwykłym mieszkaniu bez uszczerbku dla smaku i trwałości. Dlatego bez chłodnej piwnicy, balkonu lub garażu możesz przez cały zimę zaopatrzyć się w spiny.

Marynatę można uczynić prostą lub bardziej pikantną, dodając różne przyprawy i zioła.

Pachnące marynowane ogórki

Do zbioru lepiej jest używać litrowych słoików, które zostały wcześniej wysterylizowane. Do marynaty potrzebujesz:

• parasole koperkowe - 2 sztuki;
• czosnek - 2 ząbki;
• liście czarnej porzeczki - 3 sztuki;
• liście wiśni - 2 sztuki;
• łodyga chrzanu - mały kawałek;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 4 łyżki stołowe;
• woda (wrząca woda).

Przygotowanie:

1. W słoju na dole połóż gałązkę koperku na liściu porzeczki i wiśni.
2. Wytnij ząbek czosnku i chrzanu, włóż do słoika.
3. Połóż ogórki mocno na wierzchu, pozostawiając jak najmniej wolnej przestrzeni.
4. Przykryj ogórki pozostałymi liśćmi i przyprawami.
5. Zagotuj wodę i zalej nią ogórki, pozwól słoikowi całkowicie ostygnąć i spuść wodę z powrotem do garnka.
6. Dodaj cukier i sól do wody, poczekaj, aż się zagotuje i wlej ocet.
7. Zdejmij marynatę z ognia i wlej ją ponownie do słoika.
8. Szczelnie przykryj i umieść pod stołem spodniami do góry, zakrywając kurtką lub bluzą.

W razie potrzeby do słoika można dodać mały kawałek papryki chili i kilka groszków pieprzu lub liścia laurowego w marynacie.

Subtelności marynowania pomidorów

Do zbierania pomidorów możesz użyć tego samego przepisu, ale powinieneś wziąć pod uwagę niektóre niuanse:

• aby cienka skóra pomidorów nie pękała, marynata powinna być mniej słona, zmniejszając ilość soli o jedną czwartą;
• miłośnicy zielonych lub brązowych pomidorów muszą co najmniej dwa razy wypełnić je wrzącą wodą, ponieważ ich struktura jest bardziej gęsta, więc rozgrzewają się wolniej.

Ci, którzy bardziej kochają marynowane warzywa, powinni zwiększyć ilość cukru i zmniejszyć ilość soli.

To ważne! Podczas zbiorów konieczne jest zalanie ubitych warzyw wrzątkiem, a następnie odsączenie. Eliminuje to zmętnienie marynaty i pękanie puszki.

Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, aby samodzielnie uzupełnić blanki, istnieje szybszy sposób, aby zadowolić siebie i swoich bliskich: kup marynowane warzywa na tej stronie... Cała produkcja odbywa się według domowych receptur, wykorzystywane są warzywa z ekologicznie czystych regionów Rosji i bliskiej zagranicy.

Alina Vereshchagina, technolog przy produkcji produktów marynowanych LLC „Echo”, TM Beloruchka