Кетчуп в последние годы стал очень популярным sos w codziennym menu większości ludzi. Stało się tak głównie ze względu na jego uniwersalny smak, który doskonale łączy się z wieloma produktami, od makaronów i płatków po mięso i ryby. Jednak znacznie smaczniejsze niż to, co jest sprzedawane w sklepach, jest domowy ketchup, który dodatkowo zawiera tylko naturalne składniki.
Jest dobrze konserwowany, więc można go jeść niezależnie od pory roku. Doskonale uzupełni niemal każdą potrawę.
Istnieje kilka przepisów na gotowaniekeczup w domu. W takim przypadku podstawą będą pomidory, a smak gotowego dania zależy od nich. Warzywa powinny być dojrzałe i soczyste, ale nie przejrzałe ani nieskażone. Do pięciu kilogramów pomidorów potrzebne będą 4 średnie cebule i 3 kawałki słodkiej papryki. Pomidory oblewa się gorącą wodą, po czym obiera się z nich skórkę, kroi na małe plasterki i umieszcza w przygotowanych naczyniach (można w tym celu wziąć kociołek, ponieważ jego grube ścianki zapobiegną przypaleniu się warzyw podczas długiego gotowania) . Tutaj również umieszcza się obraną i pokrojoną w krążki cebulę, pieprz, z którego wcześniej usunięto wszystkie nasiona.
Mieszankę warzyw podpala się, doprowadza dogotować i gotować pod przykryciem przez 3 godziny w niskiej temperaturze. Następnie jest schładzany i przecierany przez sito lub kruszony za pomocą blendera. Otrzymaną masę ponownie doprowadza się do wrzenia, 2-3 łyżki. l. sól, cukier (półtorej szklanki). Możesz również dodać przyprawy, które są dobrane do smaku w domowym keczupie. W większości przypadków używa się czarnego pieprzu, kminku, kolendry, goździków itp. Zieloni nie należy kroić, tylko ułożyć na kilka minut w pęczek, tak aby potrawa nasiąkła aromatem, a następnie wyjąć . Następnie naczynia z pomidorem pozostawia się w ogniu na kolejne 3 godziny. Cała woda powinna wyparować po zakończeniu gotowania. Następnie wlewa się tutaj pół szklanki octu (lepiej użyć 9%), mieszaninę doprowadza się do wrzenia, wlewa do sterylizowanych szklanych słoików i zakorkowuje. Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać do keczupu domowe jabłko, co nadaje sosowi pewną kwaskowatość.
Możesz użyć następującego przepisu.Sok powstaje z 2 kg pomidorów (w tym celu można wziąć sokowirówkę lub zmielić je przez sito, uprzednio gotując na parze). 2 średniej wielkości cebule wcierać na tarce i umieszczać w sosie razem z liściem laurowym. Ci, którzy nie lubią domowego keczupu z widocznymi plamami, mogą włożyć tę i inne przyprawy do woreczka z gazy, który po zakończeniu gotowania jest wyciągany i wyciskany, nadając potrawie smak. Następnie mieszaninę doprowadza się do wrzenia, 2 łyżeczki soli i półtorej szklanki cukru, dodaje się do niej szczyptę czarnego pieprzu (ilość zależy od smaku). Wszystko gotuje się około godziny. Po upływie tego czasu dodaje się goździki (zmielone na drobny proszek), kolendrę lub kminek. Mieszaninę gotuje się przez kolejne 10 minut, wlewa do sterylnych pojemników.
Należy zauważyć, że gotowanie keczupu ww domu - to nie jest trudne. W tym przypadku wynik jest najczęściej znacznie lepszy pod względem smaku i innych cech niż zakupiony produkt. Niektóre gospodynie domowe umieszczają tutaj musztardę, ostrą paprykę, mielone orzechy i inne dodatki, w zależności od swoich preferencji smakowych. To danie ma oryginalny smak z dodatkiem winogron lub innych jagód. Aby to zrobić, układa się je podczas gotowania w tym samym czasie co pomidory. Po zmiękczeniu wszystko przeciera się przez sito, a tutaj dodaje się sól, cukier, przyprawy. Im dłużej mieszanka pozostanie w ogniu, tym gęstszy będzie sos, jednak należy uważać, aby warzywa się nie przypaliły.
