„Pakmaya” - drożdże, które stały się prawdziwerewolucja w przemyśle spożywczym. Wznieśli się na wyższy poziom i znacznie uprościli wiele procesów technologicznych w dziedzinie produkcji żywności.
Wszyscy wiedzą, że drożdże są jednym z produktów, bez których nie można sobie wyobrazić pieczenia. Sprawiają, że bochenek jest bujny i bardzo pachnący. Zwykle do pieczenia stosuje się trzy rodzaje drożdży:
Pierwsze potrzebują trudnych warunków przechowywania, aby mogłynie pogorszyły się ani nie straciły siły. Na przygotowanie drugiego potrzeba dużo czasu, co uzasadnia się tylko w warunkach produkcji na dużą skalę. Trzeci musi zostać aktywowany przed użyciem. Ale to ten ostatni gatunek przyciągnął uwagę naukowców. Po szeroko zakrojonych badaniach jedna turecka firma przedstawiła światu produkt o nazwie Pakmaya. Wynalezione przez nich drożdże są suchym produktem instant, który ma wiele znaczących zalet w porównaniu z innymi już znanymi gatunkami. Są niezwykle wygodne i bardzo skuteczne. Dzięki temu można stwierdzić, że Pakmaya to nowa generacja drożdży.
Nowy wynalazek natychmiast stał się popularny iSą ku temu powody. Nie można zaprzeczyć oczywistości, ponieważ zalety szybko rozpuszczającego się produktu wyraźnie pokazują jego wyższość. Po pierwsze, Pakmaya jest bardzo łatwa w użyciu i może być bezpośrednio dodawana do ciasta bezpośrednio podczas wyrabiania ciasta lub może być dodawana razem z mąką. Nie trzeba ich wcześniej rozpuszczać ani aktywować. Po drugie, ten produkt może być przechowywany w normalnych warunkach przez długi czas (około dwóch lat). Ponadto przez cały ten okres ich jakość się nie zmienia. Po trzecie, Pakmaya to drożdże o wysokiej aktywności enzymatycznej. Dlatego do ich pracy potrzebujesz bardzo małej liczby. Do pracy potrzebujesz tylko ułamka procentu w stosunku do całkowitej masy mąki. Po czwarte, proszek instant można stosować do dowolnej metody przygotowania ciasta: niesparowanej, niesparowanej lub przyspieszonej. Jest to wygodne zarówno w małej piekarni, jak i przy dużej produkcji.
Niektórzy uważają, że użycie tłoczonedrożdże są bardziej korzystne dla organizmu niż suche, a zwłaszcza instant. Ta opinia jest błędna. Rzeczywiście, drożdże surowe są najbogatszym źródłem białka, korzystnych aminokwasów i różnych minerałów (fosfor, potas, magnez, żelazo, wapń i inne). Ponadto mają dużo witamin B, P, H, para-aminobenzoesowych i foliowych, a także lecytyny i metioniny. Jest to idealny produkt dla pacjentów z niedokrwistością i tych, których dieta zawiera minimum kalorii. Ale jeśli mówimy o pieczeniu, to pod wpływem wysokich temperatur z reguły giną drożdże surowe. Zwykle mają na to dość i 60 stopni. Tak więc rozważenie, na przykład, chleba jako produktu leczniczego tylko dlatego, że jest on przygotowywany przy użyciu drożdży prasowanych, jest niepoprawny. Nie zapominaj również, że te małe organizmy zawierają metale ciężkie i kwasy nukleinowe, których w żaden sposób nie można zaklasyfikować jako użyteczne substancje. Dlatego komórki drożdży należy stosować w ich naturalnej postaci (do celów kosmetycznych i innych celów leczniczych) bardzo ostrożnie i biorąc pod uwagę wszystkie możliwe przeciwwskazania.
Profesjonaliści i gospodynie domowe często się kłócąustalenie, które drożdże najlepiej wykorzystać do przygotowania niektórych produktów. Aby to zrozumieć, konieczne jest porównanie głównych wskaźników i cech wszystkich rodzajów drożdży.
| № п / п | Gatunki drożdży | Okres ważności | Warunki przechowywania | Przygotowanie do użycia |
| 1 | Wciśnięty | 12 dni | od 0 do +4 stopni | wstępne rozwiązanie i aktywacja |
| 2 | Suche | od 6 miesięcy do 2 lat | około +15 stopni (bez różnic temperatur) | wstępne rozwiązanie i aktywacja |
| 3 | Płyn | są przygotowywane w fabryce | specjalne pojemniki | nie wymagane |
| 4 | Pakmaya | od 2 lat i dłużej | w temperaturze pokojowej w opakowaniu próżniowym | nie wymagane |
Tabela pokazuje wyraźną przewagę Pakmayi.Dlatego coraz częściej jest wybierany nie tylko przez zwykłe gospodynie domowe, ale także przez technologów dużych piekarni. Zarówno ci, jak i inni dokonują uzasadnionego wyboru na korzyść unikalnego, obiecującego produktu instant.
Ostatnio w sprzedaży można spotkaćDrożdże Pakmaya Crystal w opakowaniach próżniowych o różnej masie (od 100 do 500 gramów). Produkt ma dość szerokie zastosowanie: od pieczenia pieczywa i pieczenia po przygotowywanie napojów. Dzięki niemu łatwo jest przygotować zarówno prosty kwas chlebowy, jak i zacier na bimber. Cel towaru jest wskazany na każdym opakowaniu.
W przypadku napojów drożdże te są wygodne ze względu na swoją praktyczność.(niskie zużycie), szybkość fermentacji mieszaniny (od 4 do 5 dni), łatwość użycia i brak nieprzyjemnych charakterystycznych smaków w gotowym produkcie. Chleb, bułki, a nawet naleśniki z takim dodatkiem są łatwiejsze do gotowania niż zwykle. Nie trzeba czekać, aż drożdże „dojrzeją” i zaczną „pracować”. Przygotowanie testu jest szybkie i bezproblemowe. Nowy produkt został już przyjęty przez przedsiębiorstwa przemysłowe. Daje im to możliwość zmniejszenia kosztów magazynowania, przyspieszenia procesu produkcyjnego i znacznego zwiększenia produkcji gotowych produktów.
